炖羊肉时，只需多加一味调料，炖出的羊肉不膻不腥，软嫩鲜香
慢慢地进入深秋季节了，虽说这几天天气都还不错，但早晚还是有些凉，春秋装是少不了的。现在给家人贴点“秋膘”正是时候，为即将到来的冬天做些御寒准备。
往年初冬的时候，我们家都喜欢炖上一锅羊肉，按老人的话讲就是暖暖身子，冬天就不怕冷了。但今年感觉冷得有点早，所以羊肉汤也早早地先喝起来。
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，可以给人们带来很多好处。别担心吃羊肉会发胖，羊的脂肪溶点为47度，而人的体温为37度，羊肉脂肪不会被身体吸收的，所以不用担心发胖的问题。
很多人不喜欢羊肉的膻味，有的人甚至因为这种膻味而放弃了美味的羊肉。 其实羊肉的膻味是可以完全去除的，方法也非常的简单，那就是加入白芷。 白芷是一味中药，在中药店里可直接买到已经切好了片的白芷，价格也很便宜，我买了2两，也就花了5.5元，可以用蛮长时间。
白芷有一股辛香味，它祛腥臊味的效果很好，在炖羊肉汤时放上几片，可以祛除羊肉特有的膻味，并保留住羊肉汤的本味，同时也会给羊肉汤增添香气，起到了融合诸味的作用。所以，我们家在炖羊肉汤通常不放很多调料去腥，只用白芷和生姜，简简单单的搭配，但效果却是非常好。
【羊肉白萝卜汤】
【主要食材】：羊后腿2斤、白萝卜一根
【调 味 料】：食用盐6克、黄酒5毫升、白芷5片、生姜一小块、香菜少许
【制作方法】：
1、羊后腿浸泡15分钟后，剁成块，洗去血水。我这里没有给羊肉焯水，羊肉焯水有一部分原因是去掉膻味，但我觉得它的鲜味也会随之流失一部分，所以我是在汤炖煮开了后慢慢撇掉浮沫的。
2、将羊肉放入炖锅，注入适量的清水，放入黄酒、白芷、生姜片开始炖煮。（ 我今天用的是电炖砂锅，慢炖，是没办法将汤炖成白色的。要将汤炖成白色，最好是在煤气上炖，先用大火煮沸，再用文火炖煮。具体时间视锅内的食材而定，文火炖煮至少三、四十分钟是要的。 ）
3、白萝卜洗净，刨去外皮，切成块。汤煮滚后，慢慢地浮沫撇掉，再放入切好的白萝卜，炖煮后放食用盐调味，再撒上少许香菜末，即可盛出。
白芷的香味比较重，不要放多，视锅内的食材而定。放多了，会有一点点辣味的感觉。炖羊肉放白芷的效果非常好，炖出的羊肉不膻不腥，软嫩鲜香。深秋了，给家人炖一锅鲜香的羊肉汤，为即将到来的冬天做好御寒准备。
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