炒菜要放生抽，这是为什么呢？
生抽是酱油的一种，酱油在我国可以说是种类非常多，生抽，老抽各种鲜。这里大家常用的就是生抽和老抽，生抽是提升菜品的鲜味，老抽主要是用于菜品的颜色，大家可别弄错了，生抽 顾名思义 生生把菜的灵魂抽出来 所以必须放 既然存在有这么普遍就有它的一定道理！喜欢，不用放盐和味精了。但不是所有菜都适用，炒菜要达到色、香、味，好吃才是硬道理。我一般叶子菜和清炖类菜肴不会放生抽，而炒制荤菜、红烧、或烧制味道较浓些的菜肴会放生抽。
放生抽也不是每一样菜都放 要看炒什么菜哦！炒菜放不放生抽这个需要看个人平时的习惯，我平时做菜基本上不放生抽。只要是有肉的都放一点生抽，其实很简单的啦！首先使食物的色香味增加，真香！像我们平常炒菜，如果单单放香油、盐，那炒出来的菜，真的是没口感；若加上适合的生抽，那就很不一样了，吃饭麻麻香的说！
生抽是以大豆为原料，发酵而成的。生抽颜色较淡，呈红褐色，一般用来做烹调用的，味道有点咸，颜色淡，一般用来调色，所以我做菜时都用来炒菜和做凉拌菜。炒菜时尽量只使用食盐、生抽、白糖、料酒等基本调味料，复合调味料如十三香这些调味料只在特定食谱中使用，甚至味精或鸡精也不需要添加（并不是像网上说的不健康，它是健康且安全的），很多人对生抽和老抽的用途区别不清，只以为反正都是酱油，无论做什么菜用就是了。生抽、老抽都是酱油是不错，但具体到做什么菜，怎么用还是有区别的，要想分清生抽、老抽的用途，记好这两点：老抽调色，生抽调味。
因为放生抽的话，会使菜的味道比较鲜美，生抽当中的物质会使得太特别的美味，综合菜的味道使得菜更加的鲜美
因为生抽可以提升菜品的新鲜口感，并且可以让自己炒的菜，拥有更美味的味道，所以大家在炒菜的时候都会选择放生抽。
因为生抽可以调味，而且可以提鲜，让菜变得非常的鲜美。
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