梅干菜和外婆菜干有什么区别？
区别在于梅干菜是一种干腌菜，外婆菜是一道湘菜，二者完全不一样。
1、梅干菜：
梅干菜是指将菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛的一种干腌菜。菜叶通常选择芥菜、油菜、白菜等。
腌制晒干的梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，具有解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃的功效。
2、外婆菜：
外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，
外婆菜体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
外婆菜菜品由来：
相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。
于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。
外婆菜主要分为以下几类：大头菜外婆菜（腌制原料：大头菜）、白萝卜外婆菜（腌制原料：白萝卜）、豇豆外婆菜（腌制原料：豇豆）、刀豆外婆菜（腌制原料：刀豆）、刀豆茄子外婆菜（腌制原料：刀豆和茄子）。
以上内容参考：百度百科-梅干菜、百度百科-外婆菜
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