适合春季吃的6种野菜，含钙量高，既好吃又补钙，附带图片和吃法
四月初，各地春意盎然，雨水充沛，正是外出踏青挖野菜的好时节。适合春季食用的六种高钙野菜，不仅美味，而且营养丰富，错过就要等明年了。以下是这些野菜的图片和食用方法。1. 刺嫩芽
刺嫩芽在春季的野外随处可见，它们生长在树木上，嫩芽可食用。采摘时机短暂，因为气温升高后，嫩芽会变老，叶片带刺，不宜食用。通常，刺嫩芽焯水后可用于炒菜或凉拌。
2. 苜蓿
苜蓿是优良的牧草，其嫩茎叶是春季的美食。苜蓿富含钙、钾和蛋白质等营养成分，但虚寒体质者应适量食用。苜蓿常用于炒菜或煮汤，其维生素C含量极高。
3. 马兰头
马兰头在春季的野外生长旺盛，是许多人的童年记忆。它虽然营养价值不算很高，但口感独特，适合煮汤、炒菜或包饺子。马兰头在中国的江浙沪地区也被称为“草头”或“金花菜”。
4. 香椿
春季的香椿嫩芽最为美味，可凉拌或炒菜。香椿富含多种维生素，被称为“十全蔬菜”，还有药用价值。往年香椿价格高昂，今年受疫情影响，价格可能有所下降，爱好者可以抓住机会。
5. 荠菜
荠菜在农村地区普遍生长，是春季补充钙质的好选择。荠菜包饺子或炒菜都非常美味，但需注意其含有草酸，烹饪前需焯水。
6. 春笋
春笋是春季快速生长的蔬菜，南方地区尤为常见。春笋可煮汤或炒菜，干笋炒腊肉是许多人儿时的经典味道。春笋富含膳食纤维，对缓解便秘有帮助。
春天的野菜不仅美味，而且营养价值高，是补充钙质的好时机。不妨利用周末时间，到郊外采摘这些大自然的馈赠，享受春天的美味。
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