泰山原浆啤酒有哪些制作流程?
泰山原浆啤酒是中国非常知名的一款啤酒品牌,其制作流程严谨,工艺独特,以下是其主要的制作流程:麦芽破碎:首先,精选的大麦经过浸泡、发芽后,会被送入破碎机进行破碎,形成麦芽粉。这一步是为了破坏大麦的结构,使得淀粉更容易被酶分解成糖。
糖化:将破碎后的麦芽粉与热水混合,形成麦芽浆。然后在特定的温度下,麦芽中的酶会将淀粉分解成糖,形成糖化液。
过滤:糖化液会被送入过滤槽,通过滤布将液体与固体残渣分离,得到清澈的液体,即麦汁。
煮沸:麦汁会被送入煮沸锅,加入啤酒花并煮沸。这一步是为了杀死可能存在的微生物,同时也能够提取啤酒花的香味。
冷却:煮沸后的麦汁需要迅速冷却到适合酵母生长的温度。
发酵:冷却后的麦汁会被送入发酵罐,加入酵母进行发酵。在这个阶段,酵母会将麦汁中的糖分解成酒精和二氧化碳,同时产生各种风味物质。
成熟:发酵结束后,啤酒需要在低温下储存一段时间,使得风味更加稳定。
过滤:成熟的啤酒会被送入过滤机,去除酵母和其他杂质,使得啤酒更加清澈。
杀菌:过滤后的啤酒会在特定温度下进行杀菌,杀死可能存在的微生物,保证啤酒的安全性。
包装:最后,啤酒会被送入包装机进行包装,然后送往市场销售。
以上就是泰山原浆啤酒的主要制作流程。每一步都需要严格控制,以保证啤酒的品质和口感。
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