烀饼怎么做才又薄又脆
1. 准备好制作香脆烀饼的材料：鸡蛋、韭菜、玉米面。2. 至少提前2小时将玉米面和水混合均匀（建议早上准备，晚上使用）。玉米面吸水性强，需确保上锅前面糊呈松散状，即用手抓取时不滴水。
3. 准备馅料，韭菜和鸡蛋的搭配最为美味。
4. 将平底锅（不建议使用不粘锅）加热至高温，然后转小火，将玉米面均匀撒入锅中。
5. 使用干净的湿布将玉米面平整压实。
6. 等待玉米面基本变色并干透后，在其中加入韭菜鸡蛋馅料。
7. 盖上锅盖，留出一点缝隙。
8. 大约五分钟后，当饼边缘开始翘起，即可出锅。
9. 这样，一张又薄又脆的烀饼就完成了。
10. 还可以根据口味添加虾皮。
11. 饼底焦香可口。
12. 饼皮薄脆，越嚼越有味道。
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