怎样让面做烀饼更薄更劲道
面粉不加酵母粉的话，做出的饼更劲道一些，擀面的时候跟做烙饼一样，将面团擀成薄片，但做烀饼时不要将面团擀得太薄，否则后面再擀的话容易影响层次。
主料：豆角1.5斤、土豆2个、五花肉0.5斤、面粉240克
辅料：姜适量、葱适量、大料适量、蒜适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、十三香适量、酵母粉适量
1、先把豆角洗净再去除筋线，折成两半，土豆去皮切成块，葱、姜、蒜洗切好，五花肉洗净后切块备用。
2、把面粉放入盆中，加适量水活面，如果要吃发面的就加些酵母粉。
3、把面活成光滑的面团后发酵40分钟。
4、在面团发酵的时间里，可以开始做菜，先将五花肉用油煸炒几分钟后加入葱姜蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半锅开水。中火炖二十多分钟，在肉半熟时加入豆角，锅中的汤正好要没过豆角。
5、在做菜炖的时间里，面团发好了就可以放在面板上揉面了，先将面团擀成薄片。
6、然后涮上一层食用油，洒上盐、十三香，卷成卷后，两边头部收口，竖着压成高高的面饼，再将这个面饼擀薄，要擀得均匀一些。
7、擀好面饼后，就揭开锅盖，将豆角翻一下，然后直接在豆角上放上面饼。
8、然后盖上锅盖，继续用中小火闷炖，大概炖7至8分钟后饼就是半熟状态了。
9、把饼拿出来，然后加入土豆，盐、生抽，再把饼换个面重新放在菜上继续炖。
10、炖上几分钟，饼就熟了，拿出来放在案板上稍稍晾凉。
11、然后把锅里的菜上下翻炒，再加点蒜末就可以出锅装盘了，再把烀饼切块装盘，豆角烀饼就完全做好了。
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