猪大肠怎么弄才好吃? 猪大肠怎么做好吃

\u732a\u5927\u80a0\u600e\u6837\u505a\u624d\u597d\u5403?\u8bf7\u4e3e\u4f8b

\u7092\u732a\u5927\u80a0

\u3010\u539f\u6599\u3011

\u7528\u6599\uff1a\u732a\u5927\u80a0500\u514b\uff0c\u9752\u3001\u7ea2\u6912\u5171150\u514b\uff0c\u6c34\u53d1\u6728\u803350\u514b\u3002\u8c03\u6599\uff1a\u84711\u68f5\uff0c\u59dc1\u5757\uff0c\u849c3 \u74e3\uff0c\u6599\u9152\u3001\u751f\u62bd\u54040.5\u6c64\u5319\uff0c\u7cbe\u76d03\u8336\u5319\uff0c\u5473\u7cbe\u3001\u9999\u6cb9\u54041\u8336\u5319\uff0c\u6dc0\u7c893\u8336\u5319\uff0c\u82b1\u751f\u6cb91\u6c64\u5319\u3002

\u3010\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\u3011

1.\u5148\u5c06\u732a\u5927\u80a0\u6d17\u51c0\u716e\u81f3\u516b\u6210\u719f\uff0c\u6539\u5200\u6210\u4e09\u89d2\u7247\uff0c\u7528\u6599\u9152\u3001\u59dc\u814c\u6e0d\u3002\u6728\u8033\u3001\u9752\u7ea2\u6912\u6539\u5200\u4e09\u89d2\u7247\uff0c\u59dc\u5207\u7247\uff0c\u8471\u5207\u6bb5\uff0c\u849c\u62cd\u6210\u8338\u3002 2.\u9505\u52a0\u5e95\u6cb9\u4e0b\u8471\u3001\u849c\u709d\u9505\uff0c\u52a0\u9752\u3001\u7ea2\u6912\u3001\u6728\u8033\u3001\u7cbe\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u7092\u719f\u51fa\u9505\u3002 3.\u9505\u52a0\u5e95\u6cb9\uff0c\u4e0b\u5165\u732a\u5927\u80a0\u7206\u7092\uff0c\u52a0\u5165\u7cbe\u76d0\u3001\u751f\u62bd\u3001\u6599\u9152\u540e\u653e\u5165\u7092\u597d\u7684\u9752\u7ea2\u6912\uff0c\u6728\u8033\u7ffb\u7092\uff0c\u653e\u5165\u9999\u6cb9\u52fe\u82a1\u51fa\u9505\u3002

\u9ed1\u841d\u535c\u7096\u732a\u5927\u80a0

\u4e00\u3001\u539f\u6599\uff1a

1. \u4e3b\u6599\uff1a\u9ed1\u841d\u535c500 \u514b\uff0c\u732a\u5927\u80a0500 \u514b\u3002

2. \u8c03\u6599\uff1a\u6599\u9152\u3001\u7cbe\u76d0\uff0c\u5473\u7cbe\u3001\u8471\u6bb5\u3001\u59dc\u7247\u3002

\u4e8c\u3001\u5236\u6cd5\uff1a

1. \u5c06\u9ed1\u841d\u535c\u6d17\u51c0\u53bb\u76ae\u5207\u7247\u3002\u732a\u5927\u80a0\u591a\u6b21\u6d17\u51c0\u5165\u6cb8\u6c34\u9505\u712f\u4e00\u4e0b\uff0c\u635e\u51fa\u6d17\u51c0

\u5207\u6bb5\u3002

2. \u9505\u5185\u52a0\u9002\u91cf\u6c34\uff0c\u653e\u5165\u732a\u5927\u80a0\u716e\u6cb8\uff0c\u52a0\u5165\u6599\u9152\u3001\u7cbe\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u8471\u3001\u59dc\uff0c

\u7096\u81f3\u732a\u80a0\u719f\u70c2\uff0c\u6295\u5165\u9ed1\u841d\u535c\u7096\u81f3\u719f\u800c\u5165\u5473\u5373\u6210\u3002

\u6309\uff1a\u6b64\u83dc\u7531\u9ed1\u841d\u535c\u4e0e\u6da6\u80a0\u6cbb\u71e5\u7684\u732a\u5927\u80a0\u76f8\u914d\u800c\u6210\uff0c\u5177\u6709\u6da6\u80a0\u71e5\u3001\u6d88\u80bf\u6bd2

\u8106\u76ae\u80a5\u80a0
\u539f\u6599\uff1a\u732a\u5927\u80a0400\u514b\u3002
\u8c03\u6599\uff1a\u76d0\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u918b\u3001\u767d\u7cd6\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u7ea2\u6cb9\u3001\u5e72\u8fa3\u6912\u3001\u516b\u89d2\u3001\u82b1\u6912\u7c7d\u3001\u59dc\u3001\u8471\u3001\u6599\u9152\u3001\u8272\u62c9\u6cb9\u7b49\u9002\u91cf\u3002
\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\uff1a
1\uff0c\u628a\u732a\u5927\u80a0\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u7528\u6c34\u6c3d\u716e\u3001\u6253\u53bb\u6cb9\u6cab\u3002\u7136\u540e\u653e\u5165\u59dc\u3001\u8471\u3001\u516b\u89d2\u716e\u719f\uff0c
2\uff0c\u635e\u51fa\u51c9\u900f\u5207\u62103\u5398\u7c73\u5706\u5f62\u7247\uff0c\u5e72\u8fa3\u6912\u5207\u62101\u5398\u7c73\u7b52\u72b6\u3002
3\uff0c\u9505\u7f6e\u706b\u4e0a\u653e\u6cb9\u70e7\u81f37\u6210\u70ed\uff0c\u4e0b\u5165\u5207\u597d\u7684\u732a\u5927\u80a0\u5757\u70b8\u8106\u5448\u91d1\u9ec4\u8272\uff0c\u6ee4\u6cb9\u8d77\u9505\uff0c\u9505\u5185\u7559\u6cb9\u5c11\u8bb8\uff0c\u4e0b\u5e72\u8fa3\u6912\u7b52\u7b52\u70b8\u9ec4\u540e\uff0c\u518d\u653e\u82b1\u6912\u3001\u59dc\u3001\u8471\u3001\u76d0\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u918b\u3001\u767d\u7cd6\u3001\u5473\u7cbe\u8c03\u597d\u5473\uff0c\u6700\u540e\u4e0b\u70b8\u597d\u7684\u732a\u5927\u80a0\u5757\u7ffb\u7092\u51e0\u4e0b\uff0c\u6dcb\u4e0a\u7ea2\u6cb9\u8d77\u9505\u88c5\u76d8\u5373\u6210\u3002
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\u69d0\u82b1\u732a\u80a0\u6c64

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\u505a\u6cd5

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\u732a\u80a0 1\u65a4

\u7c73\u9152 1\u676f

\u76d0 \u5c11\u8bb8

\u6c34 10\u676f

\u56db\u795e\u836f\u6750\uff1a\u858f\u4ec1 2\u94b1

\u5c71\u836f 5\u94b1

\u83b2\u5b50 1\u4e24

\u82a1\u5b9e 5\u94b1

\u832f\u82d3 5\u94b1

\u5236\u4f5c\uff1a

(1)\u5148\u5c06\u732a\u80a0\u6d17\u51c0\u53bb\u6cb9\u8102\uff0c\u75281\u6839\u7b77\u5b50\u5c06\u80a0\u5b50\u7ffb\u9762\uff0c\u4ee51\u5927\u5319\u76d0\u3001\u9762\u7c892\u5927\u5319\u6293\u6d17\u53bb\u9664\u8868\u9762\u9ecf\u6db2\uff0c\u518d\u7528\u6e05\u6c34\u51b2\u6d17\u5e72\u51c0\u3002\u5982\u6b64\u91cd\u590d\u51e0\u6b21\uff0c\u6d17\u51c0\u518d\u653e\u5165\u9505\u4e2d\u7528\u6c34\u716e\u7ea615\u5206\u949f\uff0c\u53d6\u51fa\u6d17\u51c0\uff0c\u526a\u6210\u7ea61\u5bf8\u957f\u6bb5\u5907\u7528\u3002

(2)\u5c06\u56db\u795e\u836f\u6750\u8fde\u540c\u732a\u80a0\u653e\u5165\u7535\u9505\u4e2d\uff0c\u52a0\u5165\u6c34\u53ca\u7c73\u9152(\u559c\u6b22\u9152\u5473\u6d53\u8005\u53ef\u5728\u8d77\u9505\u540e\u518d\u653e\u9152)\u7096\u716e\u7ea6\u4e00\u65f6\u5373\u53ef\u3002\u8d77\u9505\u524d\u52a0\u5165\u5c11\u8bb8\u76d0\u5373\u53ef\u98df\u7528\u3002

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\u9ed1\u829d\u9ebb\u732a\u80a0
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\u732a\u5927\u80a0\u4e00\u5b9a\u8981\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u5426\u5219\u9a9a\u5473\u8f83\u91cd\uff1b\u7cef\u7c73\u53ea\u80fd\u917f\u516d\u6210\u6ee1\uff0c\u5e76\u4e14\u5927\u80a0\u8981\u523a\u5b54\u758f\u6c14\uff0c\u7528\u6162\u706b\u84b8\u5236\uff0c\u5426\u5219\u732a\u80a0\u4f1a\u7206\u88c2\u3002
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\u2461\u5c06\u767d\u7cef\u7c73\u548c\u9ed1\u829d\u9ebb\u52a0\u5165\u7cbe\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u767d\u918b\u62cc\u5300\u5f85\u7528\u3002
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\u9999\u7096\u732a\u80a0\u9cd7

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\u914d \u6599\uff1a \u9999\u83dc\u593415\u514b\uff0c\u849c\u59345\u74e3\uff0c\u7ea2\u7cd6\u3001\u80e1\u6912\u54043\u514b\uff0c\u76d0\u9002\u91cf\uff0c\u8c49\u6cb9\u3001\u9ebb\u6cb9\u5404\u6570\u6ef4\u3002

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\u914d \u6599: \u719f\u732a\u80a050 \u514b\uff0c\u9c9c\u85d5100 \u514b\uff0c\u9999\u83dc50 \u514b\uff0c\u867e\u4ec110 \u514b\uff0c\u8471\u82b1\u3001\u59dc\u672b\u3001\u849c\u74e3\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u918b\u3001\u9999\u6cb9\u3001\u7ec6\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u5404\u9002\u91cf\u3002(HaoChi123.com)

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\u00b7\u64cd \u4f5c: 1.\u5c06\u9c9c\u85d5\u522e\u53bb\u786c\u76ae\uff0c\u6d17\u51c0\uff0c\u5207\u7247\u5f85\u7528\u3002

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\u836f\u7528\uff1a\u7a7a\u81791\u6b21\u5403\u5b8c\uff0c\u6bcf\u59291\u6b21\uff0c5\u5929\u4e3a1\u4e2a\u7597\u7a0b\u3002

\u8bf4\u660e\uff1a\u6e05\u70ed\u89e3\u6bd2\uff0c\u901a\u4fbf\uff1b\u5bf9\u8131\u809b\u75c7\u6709\u7597\u6548\u3002

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\u732a\u80a0\u8471\u6c64
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\u732a\u5927\u80a0\u52a0\u8471\u59dc\u516b\u89d2\u53bb\u5473\u635e\u51fa\u5207\u6210\u5c0f\u6bb5 \u70ed\u6cb9\u4e0b\u9505\u52a0\u5165\u8471\u59dc\u849c\u5e72\u8fa3\u6912\u9171\u6cb9 \u9752\u7ea2\u8fa3\u6912\u5706\u8471\u8fdb\u884c\u7ffb\u7092

猪大肠的做法可以参考以下内容:
干煸肥肠
辅料:洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤:
1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸。
椒香肥肠
辅料:芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤:
1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上汽压3分钟后,离火焖至自然晾冷,然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净,放盆里并加入盐和化猪油,上笼蒸熟了再取出来,与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热,下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后,掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿,其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味,等盛入垫有底料的盘里后,撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香,最后点缀些香菜叶便好。

你好!!

怎样巧洗猪肠
在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。然后

1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。

大肠怎么烧才能软?

烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便,主要是调味。

千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

九 转 大 肠
原料:猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐。
制法:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去 骋 污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出,锅内留油放入葱,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加酱油,白糖,清汤,精盐,绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内撒上香菜末即成。
特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。

清炸大肠
原料:熟猪大肠400克,香菜段20克,大葱100克,酱油(老抽)20克,料酒5克,精盐2克。
制法:将大葱插入大肠内,再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色,炒勺置火上放宽油,烧至六成热时,将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出,抽掉大葱,将炸好的大肠斜刀切成马蹄块,摆在盘中,盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点:外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。

“炖肥肠”是最简单的做法,只需将肥肠切成一公分长左右的小段,如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美,加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量,如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒,材料冷水入锅,水量以刚好没过材料为宜,盖好锅盖,大火烧开,五分钟后改小火煨,材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。

葱炒猪大肠
【原料】香葱100克,猪大肠250克,红椒1只,生姜1块,花生油20克,盐10克,味精8克,蚝油5克,白糖3克,胡椒粉少许,绍酒5克,麻油5克。
【制作过程】
1.香葱切段;猪大肠洗净,煮熟切条;红椒切条;姜切丝。
2.烧锅下油,放入姜丝煸锅,下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味,呈金黄色。
3.调入味精、白糖,淋入麻油煸炒数次,出锅入碟即可。
【特点】色泽金黄,香味浓郁。

焖猪大肠十分可口
烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时,必须将猪肠翻面,先用清水搓洗内膜,等到臭味稍退后,再加入生粉揉搓几道,泡在水中片刻、滤净。
洗净的猪肠,切成小段,检视肠中,去除过多的油脂,以减少油腻;将切好的肠段放入锅中,以清水、少许酱油,加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后,捞起,再切成较小段即可上碟。

炒猪大肠
原料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克,葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙
制作:
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。

猪肠汤
[原料]猪大肠250克,木耳15克,水发海参120克。
[制作]
1、将木耳浸开洗净;
2、水发海参洗净,切丝,猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净,放入开水中稍烫。
3、再用冷水冲洗后,切段。
4、把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1至2小时,调味即可。随量饮汤食肉。
[功效] 滋阴养血,凉血止痢。
[主治] 肠癌属阴血亏虚、热伤肠络者,症见下痢脓血,腹中隐痛,口干欲饮等。
[按语] 本汤来源于《药性考》的海参木耳羹。汤中木耳性味甘平,功能益阴润燥、凉血止痢。海参性味甘咸温,功能润肠滋肾、益精养血。猪大肠性味甘平,功能滋润补肠。合而为汤,共奏补肠养血、凉血止痢之功。

奶汤大肠
菜系: 徽菜
特色: 汤味香味,色泽洁白,大肠绵软,肥而不腻。
原料: 主料:猪大肠 200克,
辅料:奶汤2杯,菜心25克,水发玉兰片25克,火腿10克。精盐2茶匙,味精1茶匙,葱段2段,熟猪油1汤匙。
说明: 1.将熟大肠剖开,切3cm长、2cm宽的块,菜心洗净切段;玉兰片 切成3cm长、2cm宽的片,火腿切成小象眼片(斜切),均用沸水焯过 。
2.炒锅内放入猪油,用中火烧至六成热,放入葱段炸出香味,捞 出大葱不用。锅内放入奶汤、大肠、菜心、玉兰片、火腿、精盐烧沸 后,加入味精,盛入汤碗内即成。

升麻芝麻炖猪大肠
升麻15克,黑芝麻100克,猪大肠一段(3O厘米长),调料适量。升麻、黑芝麻装入洗净之猪大肠内,两头扎紧,放入砂锅内,加葱、姜、盐、黄酒、清水适量,文火炖3小时,至猪大肠熟透。功能升提中气,补虚润肠、适用于干脱江,子宫脱垂,及便秘等症

醋烹煎酿大肠
主料:熟大肠
配料:鸡脯肉、葱、姜、鸡蛋
调料:盐、味精、料酒、醋、香油
制作方法:
1.大肠头取粗处12厘米,鸡脯肉制馅,加汤、葱姜末、盐、味精、料酒搅好,鸡蛋打入碗内加水搅匀,再切葱姜丝备用。
2.将切成 12厘米的大肠放锅中加水煮透,用干净毛巾擦去水分,把制好的馅从粗头装满至细头,上笼蒸熟,凉透。
3.将凉透的大肠切成长约0.3厘米的斜片,逐个裹上备好的蛋液,煎至金黄色。
4.勺中加油用葱姜丝炝锅,烹醋加汤、盐、味精,将煎好的大肠入勺中稍煨,淋上香油,即可装盘食用。

大肠生炒咸酸菜
主料:大肠250克、咸酸菜300克、姜葱若干
做法: 洗干净酸菜抓干水分,然后炒干身后备用; 将大肠飞水后,姜葱爆油镬;
将大肠、酸菜生炒至熟,上碟即可

脆皮大肠
主 料: 大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。
做 法:
1、先把汤头洗干净,用滚水滚熟,过冷水,洗干净候用。
2、镬里下清水2000克,投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角,滚时投入猪肠,用慢火卤之,卤至筷子针得入为度,即取起大肠,卤汁不用。
3、食时将大肠放入蒸笼,蒸热取出,马上抹上湿生粉。
4、起镬下油,把大肠炸至金黄色,以皮脆为度。捞起,改段长约5厘米,然后再改件,大段4件,中段3件,小段2件,摆放碟里。碟边伴香菜,酸黄瓜或酸萝卜均可,淋下胡椒油,跟2碟潮州甜酱。
特 点: 皮脆味甘香,肥而不腻,以潮州甜酱佐食,更具特色。

烧大肠白鳝
用料:猪大肠(600克)、白鳝(600克)、火腿丝(50克)、湿冬菇
丝(50克)、白肉丝(100克)、蛋白(1只)、味精(10克)、绍酒
(10克)、精盐(10克)、麻油(少许)、湿菱粉(少许)、中汤(10
00克)、糖色、桂皮、甘草、八角(各少许)。
制法:
一、先将猪大肠洗净,切分2段。白鳝削洗净,开肚去肠脏,成条起骨,亦切开两段。
二、把火腿丝、白肉丝、冬菇丝合在一起,投入蛋白,味精搅匀。
三、在白鳝肉的两边,用刀片阔一些,夹进已拌姨的火腿丝、白肉丝、冬菇丝、然后把白鳝卷起成条状,套进猪大肠内(即猪大肠做皮),猪大肠的两头用水草扎紧,然后放进热油锅内约炸一分钟即捞丐。四、在炖钵(瓦缸)内,放入竹片垫底,加入猪大肠、中汤1000克、盐、酒、糖色、甘草、桂皮、八角等,用盖盖好,放在木炭炉上炖烂为止,五、炖好后,把大肠涂上少量湿菱粉,下油锅内炸香,取出,切件排落碟。将原汁加入味精、下湿菱粉、麻油勾芡淋在猪大肠上面即成。

姜丝大肠
选用新鲜猪大肠,经高压锅焖制后,再配以老干妈辣酱和鲜姜丝,一起下锅炒制,香而不腻、回味悠长 。

酱爆大肠
大肠先用清水煮嫩,用绍酒和生粉捏一下
先在锅里爆香洋葱,加大肠和青椒爆炒,用老抽糖水豉汁闷煮到水收干放葱就好了

你好!!

几个我比较喜欢的菜肴:

香葱炒大肠

基本材料 香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块 花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。

1、香葱切段,猪大肠洗净,煮熟切条,红椒切条,姜切丝。

2、烧锅下油,放入姜丝煸锅,下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味,呈金黄色。

五味大肠

原料:大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、葱姜蒜米。

制法:1、大肠洗净煮熟,晾凉后一切一指高的墩状。2、锅内下葱姜蒜米炒香,烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤,小火煨至汤汁剩三分之一,旺火心汁,撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、胡椒粉,淋花椒油放入香菜末即成。

特点:酸甜苦辣咸五味俱全,适口鲜香。

营养分析:中医认为大肠性平、微寒、味甘,对血痢、便摁等肠道疾病有良好的食疗效果。《本草纲目》记载有“润肠治燥,调脏毒”之功效。

3、然后调入味精、白糖,淋入麻油煸炒数次,出锅入碟即可。

姜丝大肠

【材料】
猪大肠300克、嫩姜1小块、葱1根
调味料
(1)小苏打1茶匙
(2)料酒1大匙、醋2大匙、盐1茶匙、水淀粉1大匙

【作法】
1.猪大肠洗净、切小段;嫩姜切丝;葱切小段备用。
2.将切好的猪大肠放大碗内,加调味料(1)及2杯清水没过,浸泡30分钟后捞出。
3.水半锅烧开后,放入大肠快速氽烫过,捞出后立即泡冷水、冲凉再沥干水分。
4.用2大匙油炒香嫩姜丝后,先放入大肠和调味料(2)炒匀,再加入葱段快速炒匀即可盛出。

【料理通】
1.大肠泡过小苏打水比较嫩,经过氽烫,可以去除影响口味的残留物。
2.氽烫过的大肠用冷水冲凉不但可降低温度,也可保持口感脆嫩,但下锅动作要快,不能炒太久。

其实卤着吃最好吃,没有那股难闻的味道,需要的话我可以给你一个卤猪大肠的配方!!

我告诉你哦 我自己做的方法
很简单 又超级好吃
买那种干的小红辣椒
切成段 用油爆炒一下
小心不要焦了
然后放入大肠继续爆炒
不用炒很久大概 大火炒7、8分钟就好了
放入盐 然后放切成块的青椒
待青椒炒熟 盐也入味了后放点湿淀粉 勾下芡汁
再放点鸡精就OK 我说的麻烦 其实做的很简单
辣椒要多放一点又拉又香的才入味
很下饭 呵呵

卤的吃最好吃我家都是这样卤地不过会辣吔!
卤药包:八角.丁香.桂皮.香叶.甘草少许.草果2个.花椒.少许
卤汁:1(.姜.酒).2(葱.蒜头.辣椒.豆瓣酱.酱油膏.糖)
1大肠用水滚约半小时+1(.姜.酒)一起可以去味
2将葱.蒜头.辣椒爆香再放入豆瓣酱炒一下,再放入水,酱油膏
糖及卤包再放八大肠卤个一个小时(依个人口感+-)
对了,我还下了一点点白醋
不知这样清楚吗?希望对你有帮助喔!

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