怎样做的肉包好吃 怎样做的肉包好吃？
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\u9171\u8089\u5185\u9985\u6750\u6599\uff1a
1\u3001\u9c9c\u8089\u6cab\uff08\u4e5f\u53ef\u5c06\u7626\u8089\u7a0d\u5fae\u716e\u719f\u4e00\u4e0b\u5207\u7ec6\u4e01\uff0c\u6211\u559c\u6b22\u788e\u70b9\u7684\u8089\u5c31\u6405\u6210\u8089\u6ce5\u4e86\uff09\uff1b
2\u3001\u9ec4\u8471\u5207\u4e01
3\u3001\u751c\u9171
4\u3001\u9e21\u7cbe\u3001\u7cd6\u3001\u76d0\u5404\u9002\u91cf
\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u9505\u4e2d\u4e0b\u6cb9\uff0c\u5f85\u6cb9\u6e29\u4e03\u6210\u70ed\u662f\u4e0b\u8089\u6cab\u7092\u6563\uff0c\u7136\u540e\u653e\u5165\u751c\u9171\u3001\u767d\u7cd6\u3001\u4e00\u70b9\u70b9\u76d0\u548c\u5c11\u8bb8\u9e21\u7cbe\u7ffb\u7092\u4e00\u4f1a\uff0c\u7136\u540e\u653e\u5165\u9ec4\u8471\u7a0d\u5fae\u7092\u4e00\u4e0b\u76db\u51fa\u5907\u7528\uff1b
2\u3001\u5c06\u53d1\u9175\u597d\u7684\u9762\u56e2\u53d6\u51fa\u6392\u51fa\u7a7a\u6c14\uff0c\uff08\u5173\u4e8e\u9762\u56e2\u7684\u8be6\u7ec6\u5236\u4f5c\u8fc7\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\u89c1\u82b1\u5377\u5236\u4f5c\uff09\uff0c\u6413\u6210\u6761\u5206\u6210\u4e00\u4e2a\u4e2a\u7684\u5c0f\u9762\u56e2\uff1b
3\u3001\u5c06\u9762\u56e2\u64c0\u6210\u9762\u76ae\u540e\u5305\u5165\u5185\u9985\uff0c\u6536\u53e3\u540e\u653e\u5165\u84b8\u9505\uff0c\u51b7\u6c34\u4e0a\u5c49\u5f00\u5927\u706b\u84b8\u81f3\u6c34\u5f00\u540e\u8f6c\u4e2d\u706b\u84b810\u5206\u949f\u5373\u53ef\u51fa\u9505\uff1b
\u72d7\u4e0d\u7406\u5305\u5b50
\u539f\u6599\u7ec4\u914d(\u523668\u4e2a,\u732a\u8089\u9985):
\u9762\u7c89600\u514b,\u732a\u8089425\u514b(\u4e09\u80a5\u4e03\u7626),\u9175\u9762375\u514b,\u78b1\u97625\u514b,\u9171\u6cb987.5\u514b,\u5473\u7cbe5\u514b,\u59dc\u672b4\u514b,\u8471\u82b135\u514b,\u9999\u6cb960\u514b,\u9aa8\u5934\u6c64250\u514b
\u5236\u4f5c\u7a0b\u5e8f:
1.\u5236\u9985
\u5c06\u732a\u8089\u53bb\u9aa8\u6e23\\u7b4b\u819c,\u7ede\u6210\u8089\u84c9,\u52a0\u59dc\u672b\u62cc\u5300\u540e,\u628a\u9171\u6cb9\\u9aa8\u5934\u6c64\\u6e05\u6c34\u5206\u6279\u52a0\u5165,\u6bcf\u6b21\u5747\u6405\u4e0a\u52b2,\u5f85\u8f6f\u786c\u9002\u4e2d\u65f6,\u653e\u5165\u8471\u82b1\\u5473\u7cbe\\u9999\u6cb9\u6405\u62cc\u6210\u9985.
2.\u548c\u9762
\u5c06\u9762\u7c89550\u514b\u4e0e\u9175\u9762\u4e00\u8d77\u653e\u5728\u76c6\u4e2d,\u52a0\u6e05\u6c34275\u514b\u548c\u6210\u9762\u56e2,\u76d6\u4e0a\u6e7f\u5e03\u4f7f\u5176\u53d1\u9175.\u5f53\u6709\u80a5\u8bdd\u5728\u76c6\u4e2d\u62f1\u8d77\u65f6,\u5bf9\u5165\u78b1\u9762(\u7528\u6e05\u6c34\u6eb6\u5316),\u63c9\u5300\u63e3\u900f,\u7a0d\u9967\uff0e
3\uff0e\u6210\u578b
\u6848\u677f\u4e0a\u6492\u94fa\u976250\u514b\uff0c\u5c06\u9762\u56e2\u653e\u4e0a\u53bb\u63c9\u51fa\u5149\u9762\uff0c\u6413\u6210\u957f\u6761\uff0e\u63ea\u621068\u4e2a\u5242\u5b50\uff0c\u628a\u9762\u5242\u5b50\u6eda\u5706\uff0c\u538b\u6241\uff0c\u64c0\u6210\u76f4\u5f84\u7ea68\u5398\u7c73\u7684\u8584\u76ae\uff0c\u5305\u516515\u514b\u8089\u9985\uff0c\u6536\u53e3\u5305\u4e25\uff0c\u8936\u82b1\u8981\u5747\u5300\uff0c\u8936\u6570\u4e0d\u5c11\u4e8e15\u4e2a\uff0e
4\uff0e\u719f\u5236
\u5c06\u5236\u597d\u7684\u5305\u5b50\u751f\u576f\u5165\u7b3c\uff0c\u7528\u65fa\u706b\u84b86\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u5373\u719f\uff0e
\u6750\u6599 A:
\u5305\u7c89 500\u514b\uff08\u7b5b\u8fc7\uff09
\u76d0 1/2 \u5c0f\u5319
\u5373\u6eb6\u5e72\u9175\u6bcd 1/2\u5927\u5319
\u5e7c\u7cd6 100\u514b
\u6c34 240 ml
\u767d\u6cb9 3\u5927\u5319
\u6750\u6599 B:
\u53cc\u500d\u53d1\u7c89 1\u5927\u5319
\u4f5c\u6cd5
1. \u5c06\u6240\u6709\u6750\u6599(A)\u6df7\u5300\u6413\u63c9\u6210\u4e00\u5149\u6ed1\u53ca\u53ef\u62c9\u6210\u8584\u7247\u7684\u9762\u56e2\u3002
2. \u7528\u4e00\u5757\u6e7f\u5e03\u76d6\u7740\u9762\u56e2\uff0c\u8ba9\u5b83\u53d1\u9175\u5236\u53cc\u500d\u5927\u3002
3. \u5c06\u53d1\u597d\u7684\u9762\u56e2\uff0c\u7b5b\u4e0bB\uff0c\u518d\u5c06\u9762\u56e2\u6413\u63c9\u81f3\u5149\u6ed1\u3002
4. \u7528\u5e03\u76d6\u597d\uff0c\u4f11\u606f15\u5206\u949f\u540e\u624d\u6574\u5f62\u3002
\u5982\u4f55\u505a\u5305\u5b50\u7684\u9985?1\u3001\u8089\u5305\u5b50\u9985
\u4e70\u4e00\u65a4\u732a\u8089\u9985\uff08\u7f8a\u8089\u3002\u725b\u8089\uff09\u5927\u8471\u4e00\u9897\uff0c\u59dc\u4e00\u5757\u628a\u8471\u548c\u59dc\u90fd\u5207\u6210\u672b\u548c\u8089\u9985\u653e\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u5728\u5012\u5165\u9171\u6cb9\u3001\u9999\u6cb9\u3001\u690d\u7269\u6cb9\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\uff08\u9e21\u7cbe\uff09\u6405\u5300\u5373\u6210\u4e3a\u5305\u5b50\u9985
2\u3001\u4e09\u9c9c\u5305\u5b50\u9985
\u7528\u6599\uff1a\u9762\u7c8970\u514b(\u4e24\u5c0f\u7897)\u732a\u808930\u514b(\u5c0f\u534a\u7897),\u9c9c\u867e\u4ec1
5-6\u4e2a(\u5207\u788e\u6210\u6ce5),\u9e21\u86cb\u534a\u4e2a\u7092\u788e,\u767d\u83dc\u5fc3\u9002\u91cf(2\u4e24),\u9999\u83c7
\u4e00\u4e2a(\u5207\u788e)\u8471\u3001\u59dc\u3001\u76d0\u3001\u9999\u6cb9\u9002\u91cf\uff0c\u81ea\u53d1\u9762\u4e00\u5c0f\u65f6\u524d\u5f04\u597d
\u5f85\u7528,\u6599\u9152\u5c11\u91cf\u3002
\u505a\u6cd5\uff1a\u5c06\u8471\u59dc\u9999\u83c7\u52a0\u6c34\u4e09\u5206\u4e4b\u4e00\u676f\uff09,\u6599\u9152\u4e0e\u867e\u8089\u3001
\u8089\u672b\u4e00\u8d77\u62cc\u5300\u540e\u52a0\u76d0\uff0c\u518d\u62cc\u5300\u52a0\u5165\u7092\u597d\u7684\u9e21\u86cb,\u628a\u767d\u83dc\u5fc3
\u5207\u788e\u653e\u5728\u4e00\u8d77\u6405\u62cc\u5747\u5300\u4e0d\u52a0\u9171\u6cb9,\u505a\u5305\u5b50\u9985\u3002\u5305\u5b50\u6e29\u706b\u84b8
15-20\u5206\u949f\u3002
\u7279\u70b9:\u5305\u5b50\u677e\u8f6f,\u5403\u65f6\u4f3c\u704c\u6c64,\u5473\u9c9c\u7f8e,\u8425\u517b\u4e30\u5bcc,\u9002\u5408
\u6700\u7b80\u5355\u7684\u7eaf\u8089\u9985\uff1a
\u53d6\u9002\u91cf\u8089\u9985\uff0c\u52a0\u5c11\u8bb8\u8471\u672b\uff0c\u59dc\u672b,\u53d6\u4e00\u7897\u6c34\uff0c\u5185\u52a0\u9002\u91cf\u9171\u6cb9\uff0c\u82b1\u6912\u7c89\uff0c\u4e94\u9999\u7c89\uff0c\u80e1\u6912\u7c89\uff0c\u5927\u9999\u7c89\uff0c\u76d0\uff0c\u5c11\u8bb8\u5473\u7cbe\uff0c\u7528\u624b\u6216\u7b77\u5b50\uff0c\u987a\u7740\u4e00\u4e2a\u65b9\u5411\u8fb9\u52a0\u6c34\u8fb9\u6405\u548c\uff0c\u4e00\u5b9a\u8981\u987a\u7740\u4e00\u4e2a\u65b9\u5411\uff0c\u4e14\u6bcf\u6b21\u52a0\u6c34\u91cf\u4e0d\u5b9c\u8fc7\u591a\uff0c\u5426\u5219\u9985\u5b50\u4e0d\u7c98\uff0c\u4e0d\u65ad\u7684\u52a0\u6c34\u76f4\u81f3\u9985\u5b50\u53d1\u7c98\u4e3a\u6b62\uff0c\u4f30\u8ba1\u8fd9\u4e00\u6b65\u9aa4\u5f97\u91cd\u590d\u81f3\u5c11\u4e8c\u5341\u5206\u949f\uff0c\u65f6\u95f4\u8d8a\u957f\u6548\u679c\u8d8a\u597d\uff0c\u4e0d\u8fc7\u4e00\u822c\u60c5\u51b5\u4e0b\u6709\u4e8c\u5341\u5206\u949f\u5230\u534a\u4e2a\u5c0f\u65f6\u7684\u8bdd\u5c31\u8db3\u591f\u4e86\uff08\u542c\u8bf4\u72d7\u4e0d\u7406\u5305\u5b50\u6253\u9985\u8981\u4e00\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff09\u6700\u540e\u6ef4\u5c11\u8bb8\u9999\u6cb9\u518d\u6405\u5300\uff0c\u8fd9\u6837\uff0c\u4e00\u76c6\u9999\u55b7\u55b7\u7684\u8089\u9985\u5c31\u505a\u597d\u4e86\uff0c\u5982\u679c\u4f60\u4e0d\u559c\u6b22\u5403\u7eaf\u8089\u9985\u7684\uff0c\u8fd9\u4e2a\u65f6\u5019\u53ef\u4ee5\u89c6\u60c5\u51b5\u52a0\u9999\u8339\u4e01\u3001\u7c89\u6761\u3001\u7518\u84dd\u3001\u8304\u5b50\u4e01\u3001\u7b49\u7b49\u4f60\u7231\u5403\u7684\u83dc\uff0c\u4f46\u662f\u4e0d\u80fd\u8981\u51fa\u6c34\u591a\u7684\u83dc\uff0c\u53e6\u5916\uff0c\u8fd9\u4e9b\u83dc\u4e0d\u662f\u90fd\u52a0\u5728\u4e00\u8d77\u7684\uff0c\u5206\u522b\u53ef\u4ee5\u53eb\u505a\u9999\u8339\u8089\uff0c\u7c89\u6761\u8089\uff0c\u7518\u84dd\u8089\uff0c\u8304\u5b50\u8089\uff0c\u5f53\u7136\u8fd8\u53ef\u4ee5\u5c3d\u53ef\u80fd\u7684\u53d1\u6325\u4f60\u7684\u60f3\u8c61\u529b\uff0c\u4ee5\u9002\u5408\u4f60\u7684\u53e3\u5473\u6765\u5305\u5305\u5b50\u3002
\u4ee5\u4e0b\u662f\u6211\u7ecf\u6570\u6b21\u5b9e\u8df5\u603b\u7ed3\u7684\u7d20\u5305\u5b50\u505a\u6cd5\u3002
\u6750\u6599\uff1a\u5e72\u83dc\uff08\u8d85\u5e02\u5356\u7684\u6652\u5f97\u53c8\u5e72\u53c8\u9ed1\u7684\u767d\u83dc\uff09\u3001\u788e\u7c73\u82bd\u83dc\uff08\u8c61\u6daa\u9675\u69a8\u83dc\u90a3\u6837\u4e00\u5c0f\u5305\u7684\uff09\u3001\u51bb\u8c46\u8150\u3001\u9999\u83c7\u3001\u6728\u8033\u3001\u7c89\u6761\u3001\u897f\u7ea2\u67ff\u3001\u9999\u83dc
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(3) \u5305\u9985\u5fc3\u3002\u6bcf\u4e2a\u5305\u5b50\u518d\u52a0\u4e9b\u7ef5\u767d\u7cd6\uff0c\u5305\u597d\u540e\u4e0a\u7b3c\u5c49\u84b8\u719f\uff0c\u53d6\u51fa\u88c5\u76c6\u5373\u6210\u3002
发面很简单。。用500克面。放3克的发酵粉就可以了，记住发面的时间宁可长不要短，。最少也要45分钟以上。。你还可以用牛奶发面蒸出来的包子很好吃。。
揉得越久越有筋道这是对的，技术上应揉至三光：
面光（面应象少女的皮肤一样光滑细腻）、
手光（手上没有面粉）、
板光（和面的工作台上没有面粉）。
和面时应以面筋拉伸为主，最好是同向拉伸。和面时力应中等，不可用大力拉断，拉断就是你说的揉死，但这是面粉揉死而不是酵母揉死。酵母是不会揉死的。
做成包子后再在30度温度70~90%湿度下醒发至熟包子的7成大再蒸。
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
最简单的纯肉馅：
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
晶包子做法
材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
作法：
(1) 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
(2) 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
(3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。
酱肉包子的做法
酱肉内馅材料：
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量
做法：
1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；
3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；
狗不理包子
原料组配(制68个,猪肉馅):
面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克
制作程序:
1.制馅
将猪肉去骨渣\筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油\骨头汤\清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\味精\香油搅拌成馅.
2.和面
将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵.当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧．
3．成型
案板上撒铺面50克，将面团放上去揉出光面，搓成长条．揪成68个剂子，把面剂子滚圆，压扁，擀成直径约8厘米的薄皮，包入15克肉馅，收口包严，褶花要均匀，褶数不少于15个．
4．熟制
将制好的包子生坯入笼，用旺火蒸6分钟左右即熟．
材料 A:
包粉 500克（筛过）
盐 1/2 小匙
即溶干酵母 1/2大匙
幼糖 100克
水 240 ml
白油 3大匙
材料 B:
双倍发粉 1大匙
作法
1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
如何做包子的馅?1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
最简单的纯肉馅：
取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
大家可以试一下，真的很好吃。
晶包子做法
材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
作法：
(1) 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
(2) 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
(3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。
普通老百姓家的包子没有大油 放些事先准备好的猪油 或是鸡油 在肉馅里 肯定好吃
包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。
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