正确韩国泡菜如何做法?
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韩国泡菜的做法
1.大白菜切4等分
2.用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部，然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上
3.第二天把菜捞起来，快速冲洗一下，挤干水分
4.白萝卜去皮切丝，用盐腌30分钟，挤出水分
5.糯米粉放入大半碗的水里，拌匀，煮成糊糊备用
6.准备好其它的材料，姜蒜去皮，葱和韭菜摘洗干净
7.葱，韭菜切小段
8.苹果去皮和核，跟蒜，姜一起用搅拌机搅拌成泥状
9.把萝卜丝，韭菜葱，糯米糊，苹果泥，糖，盐和鱼露拌匀
10.戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上，装入盒子，密封，放在阴凉的地方一天，然后放入冰箱1个星期即可食用
来源：美食杰
几种韩国咸菜的制作方法
方案一.
1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中.
2.将萝卜切成细丝.
3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净.
4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌.
5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均.
6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完).
7.将馅夹进腌好的白菜叶之间.
8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完.
9.最后用最外层叶包住. 把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.
方案二
原料：
大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克
制作方法 ：
1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时.
2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下
3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥
4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内
5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉
6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用
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