干的猪大肠怎么做好吃 猪大肠在做的时候怎么做更干净？
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酸菜炒大肠：
准备用料：猪大肠500g、酸菜150g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、黄酒适量、姜蒜适量
1、大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。
2、酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。
3、锅里加水烧开，下大肠焯水。
4、焯水的大肠切段。
5、起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。
6、沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。
7、加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。
8、爽口，咸酸的酸菜炒大肠。
用料
主料
猪大肠2000g
红椒
20g
洋葱
20g
色拉油
1000g
食盐
5g
味精
5g
姜
5g
蒜
5g
蒜苗
5g
江米酒
10g
卤水
2000g
辅料
调料
石锅辣肥肠的做法
1.大火将水烧沸，肥肠汆水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切1厘米长的段。
2.大火烧油至五、六成热先离火，放入肥肠略炸上色后，捞出沥油。
3.锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。
菜品特色
干脆香辣、佐酒佳肴。
猪大肠加葱姜八角去味捞出切成小段 热油下锅加入葱姜蒜干辣椒酱油 青红辣椒圆葱进行翻炒
大肠加料酒悼水去腥，把各种作料炒熟放入大肠 大火煮半个小时即可
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