活鲫鱼应该直接冷冻还是杀后冷冻？
活鲫鱼杀后冷冻。
直接冷冻的做法不可取，因为鱼的内脏，特别是肠胃，是食物、排泄物聚集的地方，鱼死后其内脏中的细菌会迅速繁殖，从而加速鱼体的腐败变质。
因此鲫鱼在冷冻之前需要先去掉内脏、鳞、腮等，洗净并沥干水分后，用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，可保存3-4个月左右。
活鲫鱼保存不死的方法：
贴湿纸：鲫鱼眼睛内神经后面有一条生死线，鲫鱼离开水后，生死线便立即死亡，鲫鱼随之死亡。当买来的活鲫鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鲫鱼眼睛上，可使鲫鱼离开水后持续活3～5个小时。
小容器：把活鲫鱼放进一个较小的容器（鲫鱼在其中正好可以躺直），放些冷水淹没鲫鱼，水不要太多，要让鲫鱼躺着，身体不要竖起来，然后把它放进冰箱的冷藏箱，可以存活很长时间。
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