牦牛肉和黄牛肉的区别是什么？
牦牛肉和黄牛肉的区别如下。
一、外观。
牦牛主要生活在我国的高原地区，其地区温度常年极为寒冷。通常情况下牦牛采用的是半野生的放养方式，其生长环境中含有纯净清新的空气，牦牛通常喝的是高原山上的雪水。所以牦牛比黄牛的体格要大，性格更为凶猛，具有健硕的身躯，是一种非常具有天然野性的牛。
从外观上来说，牦牛肉呈现出深红色，也就是我们通常所说的血液般的颜色，由此我们能够联想到活力四射的牦牛。此外，对于黄牛肉来说，其外观颜色则是鲜红色，色彩较牦牛肉来说较为鲜艳，让人能够一眼就区分出来。
二、味道。
从味道上来说，牦牛肉包含有很多价值非常高的中草药，比如贝母、冬虫夏草等等。就其口感来说，吃起来嫩嫩滑滑的，从味道方面来说吃起来还有股淡淡的奶香味。
牦牛肉的蛋白质含量很高，同时也具有的热量很高。对于黄牛肉来说，其味道吃起来有种膻味，并且还伴随着一点点的涩味和血腥味。总体来说，牦牛肉的味道要比黄牛肉好。
三、质地。
从质地上来说，由于牦牛和黄牛的生长环境和周期不同，牦牛肉的质地较为厚实，吃起来有种厚厚的纤维感，其纹理比黄牛肉粗。对黄牛肉来说，其纹理比牦牛肉细。
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