在长汀地区，什么叫汆牛肉？汆是什么意思？ 长汀美食氽牛肉怎么做
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就是用开水快速将食品去除灰尘和生味的一种烹调方法。具体做法：将水烧开后，将食材放入，酌时捞出。
一般是将新鲜的牛肉裹一层薄的地瓜粉，在开水中快速过一遍，快速起锅。有点像福州的肉滑。
用淀粉把猪肉抓在一起，淀粉不要太多，把水烧开后把猪肉放下去，4、5分钟后就可以吃了
回去查下字典 就知道了
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