腌包菜（脆脆脆）的做法步骤图，怎么做好吃 卷心菜怎么腌制好吃脆
\u814c\u5305\u83dc\uff08\u8106\u8106\u8106\uff09\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa4\u56fe\uff0c\u600e\u4e48\u505a\u597d\u54031\u3001\u9009\u7528\u90a3\u4e2a\u9676\u74f7\u7684\u575b\u5b50\u6216\u662f\u73bb\u7483\u575b\u3001\u88c5\u68d2\u68d2\u7cd6\u7684\u90a3\u79cd\u5851\u6599\u74f6\u5b50\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u64e6\u5e72\u3002
2\u3001\u9009\u6599\uff1a\u65b0\u9c9c\u5927\u849c\u3001\u751f\u59dc\u3001\u82b1\u6912(\u8fd9\u4e9b\u4e1c\u897f\u65b0\u9c9c\u7684\u6ca1\u6709\uff0c\u5e72\u7684\u4e5f\u53ef\u4ee5)\u7ea2\u8fa3\u6912(\u6700\u597d\u662f\u786c\u7684\u671d\u5929\u6912)\u3001\u9996\u6b21\u7684\u8bdd\u6700\u597d\u7528\u7ea2\u841d\u535c(\u989c\u8272\u597d)\u3001\u53ef\u4ee5\u7528\u8543\u85af\u53f6\u5b50\u4e0a\u7684\u90a3\u4e00\u70b9\u7ecf(\u8fd9\u4e9b\u90fd\u662f\u4e3a\u989c\u8272\u597d\u3001\u53e3\u5473\u597d\u505a\u94fa\u57ab)\u3001\u53ef\u4ee5\u7528\u82de\u83dc\u3001\u7ea2\u6d46\u8c46\u7b49
3\u3001\u5c06\u6750\u6599\u6d17\u5e72\u51c0\u540e\u653e\u5165\u575b\u5b50\uff0c\u52a0\u4e0a\u76d0(\u9002\u91cf)\u540e\u5c06\u51c9\u6c34(\u50cf\u6211\u4eec\u56db\u5ddd\u6709\u5c71\u6cc9\u6c34(\u65e9\u4e0a\u6ca1\u89c1\u8fc7\u592a\u9633\u5149\u7684\u90a3\u79cd)\u653e\u5165\u575b\u4e2d\u5bc6\u5c01\u597d\u76d6\u5b50\u5373\u53ef\u3002\u6ca1\u6709\u5c71\u6cc9\u6c34\u7684\u8bdd\u5f00\u6c34\u8981\u5b8c\u5168\u51c9\u540e\u624d\u53ef\u653e\u7684\u3002\u5b8c\u6210\u8fd9\u4e9b\u540e\u4f60\u8010\u5fc3\u7684\u7b491\u5468\u4ee5\u540e\u5373\u53ef\u5403\u5230\u9999\u55b7\u55b7\u7684\u6ce1\u83dc\u4e86\u3002\u5f53\u7136\u6709\u90a3\u4e2a\u8001\u76d0\u6c34(\u8001\u6ce1\u83dc\u7684\u6c34)\u653e\u8fdb\u53bb\u6700\u597d\u4e86\u3002\u6ce1\u83dc\u662f\u8d8a\u4e45\u8d8a\u9999\u7684\u3002
\u8fd9\u6837\u662f\u4e0d\u662f\u5f88\u7b80\u5355\u5462?\u4e0d\u5fc5\u592a\u7e41\u7410\uff0c\u8bb0\u4f4f\uff0c\u76d6\u5b50\u4e00\u5b9a\u8981\u5bc6\u5c01\uff0c\u5426\u5219\u4f1a\u81ed\u7684
\u814c\u5377\u5fc3\u83dc\u7b2c\u4e00\u6b65\uff1a\u5148\u5c06\u65b0\u9c9c\u7684\u5377\u5fc3\u83dc\u5207\u5f00\u6d17\u51c0\uff0c\u5c06\u5377\u5fc3\u83dc\u4e2d\u6bd4\u8f83\u786c\u4e00\u70b9\u7684\u83dc\u6897\u62ff\u51fa\uff0c\u83dc\u53f6\u5207\u6210\u4e24\u534a\uff0c\u6d17\u51c0\u5907\u7528
\u814c\u5377\u5fc3\u83dc\u7b2c\u4e8c\u6b65\uff1a\u9505\u4e2d\u52a0\u6c34\u70e7\u70ed\uff0c\u5f85\u6c34\u6cb8\u817e\u540e\u5c06\u5df2\u7ecf\u5904\u7406\u597d\u7684\u5377\u5fc3\u83dc\u653e\u5165\uff0c\u712f\u6c34\uff0c\u53bb\u9664\u5377\u5fc3\u83dc\u81ea\u8eab\u6240\u6709\u7684\u5473\u9053\uff0c\u518d\u5c06\u5377\u5fc3\u83dc\u716e\u8f6f\u5c31\u53ef\u4ee5\u635e\u51fa\uff0c\u83dc\u6897\u540c\u6837\u4e5f\u662f\uff0c\u5f85\u83dc\u53f6\u548c\u83dc\u6897\u5b8c\u5168\u716e\u719f\u53d8\u8f6f\u4e4b\u540e\u653e\u5165\u51c9\u6c34\u4e2d\uff0c\u51b2\u51c9\u540e\u81f3\u4e8e\u4e00\u65c1\u6ca5\u5e72\u6c34\u5206\u5907\u7528
\u814c\u5377\u5fc3\u83dc\u7b2c\u4e09\u6b65\uff1a\u5c06\u5377\u5fc3\u83dc\u81f3\u4e8e\u76d8\u4e2d\uff0c\u5728\u6bcf\u4e00\u5c42\u5377\u5fc3\u83dc\u4e0a\u52a0\u4e0a\u4e00\u5c42\u76d0\uff0c\u4e14\u8981\u5c06\u5377\u5fc3\u83dc\u9002\u5f53\u7684\u7ffb\u52a8\u4e00\u4e0b\uff0c\u8fd9\u6837\u4f7f\u6492\u4e0a\u7684\u76d0\u80fd\u591f\u5747\u5300\u5206\u5e03\u5728\u5377\u5fc3\u83dc\u4e0a\u9762\uff0c\u4e0d\u7528\u592a\u591a\u4e0d\u7136\u4f1a\u5bfc\u81f4\u814c\u5236\u51fa\u6765\u7684\u5377\u5fc3\u83dc\u8fc7\u54b8\uff0c\u65e0\u6cd5\u98df\u7528\uff0c(\u6492\u4e0a\u4e00\u5c42\u76d0\u4e5f\u65b9\u4fbf\u5377\u5fc3\u83dc\u4e2d\u6b8b\u7559\u7684\u6c34\u5206\u66f4\u597d\u7684\u6ca5\u5e72)\uff0c\u6492\u4e0a\u76d0\u540e\u814c\u5236\u4e00\u6bb5\u65f6\u95f4
\u814c\u5377\u5fc3\u83dc\u7b2c\u56db\u6b65\uff1a\u5c06\u814c\u5236\u4e00\u6bb5\u65f6\u95f4\u7684\u5377\u5fc3\u83dc\u5012\u51fa\u591a\u4f59\u7684\u6c34\u5206\uff0c\u518d\u6492\u4e0a\u9002\u91cf\u7684\u767d\u7cd6\u662f\u814c\u5236\u7684\u5377\u5fc3\u83dc\u5473\u9053\u4e0d\u4f1a\u592a\u54b8\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u52a0\u4e0a\u9002\u91cf\u7684\u8017\u6cb9\uff0c\u662f\u5377\u5fc3\u83dc\u7684\u5473\u9053\u66f4\u52a0\u4e30\u5bcc\uff0c\u518d\u52a0\u5165\u98df\u6750\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u8981\u6ce8\u610f\u65f6\u5e38\u7684\u7ffb\u52a8\u5377\u5fc3\u83dc\uff0c\u4e0d\u7136\u4f1a\u5bfc\u81f4\u56e0\u4e3a\u98df\u6750\u5206\u5e03\u4e0d\u5747\u5300\uff0c\u5377\u5fc3\u83dc\u814c\u5236\u7684\u4e0d\u591f\u5165\u5473
\u814c\u5377\u5fc3\u83dc\u7b2c\u4e94\u6b65\uff1a\u7b49\u5377\u5fc3\u83dc\u7684\u98df\u6750\u90fd\u6d82\u62b9\u5747\u5300\u540e\uff0c\u5c06\u5176\u88c5\u5165\u5bb9\u5668\u4e2d\uff0c\u6700\u597d\u4f7f\u7528\u5f00\u6c34\u70eb\u8fc7\u7684\u5bb9\u5668\uff0c\u8fd9\u6837\u53ef\u4ee5\u51cf\u5c11\u5fae\u751f\u7269\u7684\u6ecb\u751f\uff0c\u4f7f\u814c\u5236\u7684\u5377\u5fc3\u83dc\u4fdd\u5b58\u65f6\u95f4\u80fd\u591f\u66f4\u4e45\u4e00\u70b9\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u5c06\u5377\u5fc3\u83dc\u88c5\u5165\u5bb9\u5668\u540e\u81f3\u4e8e\u51b0\u7bb1\u5185\u51b7\u85cf\uff0c\u65b9\u4fbf\u968f\u65f6\u53d6\u51fa\u98df\u7528\u3002
\u5c0f\u8d34\u58eb\uff1a\u5728\u814c\u5236\u5377\u5fc3\u83dc\u7b2c\u4e09\u6b65\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u767d\u7cd6\u548c\u8017\u6cb9\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u5176\u5b9e\u4e5f\u53ef\u4ee5\u6839\u636e\u4e2a\u4eba\u7684\u53e3\u5473\u53bb\u52a0\u5165\u81ea\u5df1\u559c\u6b22\u7684\u98df\u6750\uff0c\u65e0\u8fa3\u4e0d\u6b22\u7684\u4eba\u7fa4\u53ef\u4ee5\u5c06\u8fa3\u6912\u653e\u5165\u5377\u5fc3\u83dc\u4e2d\u4e00\u8d77\u814c\u5236\uff0c\u5f53\u7136\u4e5f\u53ef\u4ee5\u81ea\u5df1\u8c03\u5236\u8fa3\u9171\uff0c\u81f3\u4e8e\u5377\u5fc3\u83dc\u4e2d\u62cc\u5300\uff0c\u8fd9\u6837\u814c\u5236\u7684\u5377\u5fc3\u83dc\u53e3\u611f\u4f1a\u66f4\u52a0\u8bf1\u4eba\u3002
包菜6斤，花椒一把，蒜20个，嫩姜一斤，青红尖椒各10个，食盐50克，高度白酒适量。
注：
制作泡菜的时候，可以加点蒜、姜、青红尖椒等一起泡制，这样风味更好。当然，你还可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等，因为这些菜是容易坏盐水的。
三、工具：泡菜坛子一只
说明：如果没有泡菜坛子，可以找一个玻璃坛子，或者大一点的玻璃瓶。
第一步：把食盐放在锅里炒2分钟，加入适量水，烧开放凉备用。这些水是用来泡菜的，具体水量根据坛子大小估算。
第二步：包菜洗净，切块。大蒜剥成蒜瓣。嫩姜切块。青红尖椒洗净。然后把这些东西都充分晾干，不能带有生水。
第三步：泡菜坛子清洗干净，用开水烫一下，消消毒，然后倒置，任其自然风干。
第四步：等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后，把所有蔬菜放入坛子里，倒入提前烧好放凉的盐水，然后再蔬菜上面压上干净的重物，防止包菜等露出水面。
第五步：把花椒撒入泡菜坛里，然后倒入少许高度白酒，密封放置于阴凉避光处。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布盖上，别见光为好。
绛旓細姝ゆ椂涔熸槸鎴戞渶绻佸繖鐨勬椂鍊欙紝杩欎笉锛屽墠鍑犲ぉ灏忓Ж璇村槾棣嬩簡锛岃鍚冩垜鍋氱殑鍜歌彍锛屽彧濂芥斁涓嬪ソ澶氭椿缁欏皬濮ㄨ厡浜嗕竴缂稿渾鐧借彍銆鍦嗙櫧鑿滃張鍙鍗峰績鑿銆鍖呰彍锛鍙ｆ劅鑴嗗锛屾墠5姣涢挶1鏂わ紝闈炲父鍙椾汉浠殑鍠滄銆傛渶甯歌鐨勮厡娉曚究鏄场鑿滐紝浣嗕互鍓嶅凡鍋氳繃濂藉嚑娆℃场鑿滀簡锛岃繖娆″氨鎹釜鍋氭硶鑵屽埗鍦嗙櫧鑿滃惂锛佹帴涓嬫潵鎴戝氨鎶婅繖閬撳捀鑿滃仛娉...
绛旓細3銆佸湪绛夊緟鑵屽埗鐨勮繃绋涓紝鎴戜滑鍐嶆潵鍑嗗绾㈡补鑵屽埗璋冩枡銆傚皢绾㈠共妞掋佽荆妞掔矇銆佺櫧鑺濋夯閮芥斁鍏ヤ竴涓ぇ纰椾腑銆4銆侀攨涓姞鍏ュ崐纰楁补鐑ц嚦寰井鍐掔儫锛岀劧鍚庡厛鍊掑叆涓鐐圭偣鍦ㄨ荆妞掔矇纰椾腑锛岀劧鍚庡啀鍒嗕袱娆″掑叆锛屼竴杈瑰掓补涓杈圭敤绛峰瓙璋冩媽銆傚垰鐑ф粴鐑殑娌癸紝鍗冧竾涓嶈兘涓娆″叏鍊掑叆纰椾腑锛岄槻姝㈠皢杈ｆ绮夌儷绯婃帀锛岄偅鏍蜂細鏈夎嫤鍛崇殑鍝︼紒5銆佸皢...
绛旓細鑵屽寘鑿滅殑鍋氭硶锛氬鐢ㄩ鏉愶細鍖呰彍1涓紝閱100姣崌锛岀櫧绯180鍏嬶紝姘350姣崌锛岄鐩愰傞噺锛屽皬绾㈡4涓紱鍒朵綔杩囩▼锛氱涓姝ワ紝鍖呰彍鍑嗗涓棰楋紝浠庢牴閮ㄥ皢鍏舵挄涓嬫潵锛屾棤闇娓呮礂锛屽寘鑿滅洿鎺ョ敤鎵嬫挄鎴愬ぇ鐗囷紝鏀惧叆涓涓ぇ纰椾腑锛屽姞涓婄偣椋熺洂锛屾悈鎷屽潎鍖鍚庯紝鑵屾笉2涓皬鏃讹紱绗簩姝ワ紝寰呯湅鍒板叾涓潃鍑烘按鍚庯紝鐢ㄦ竻姘村皢鍏朵粩缁嗗啿娲楀共鍑锛岀劧鍚...
绛旓細鑵屽埗鍖呰彍鏄竴绉嶄紶缁熺殑涓紡鍋氭硶锛鑳藉灏嗗钩鍑＄殑鐧借彍鍜岃皟鏂欏彉鎴愮編鍛崇殑浣愰灏忚彍銆傚寘鑿滅殑鍒朵綔闇瑕佽姳璐逛竴瀹氱殑鏃堕棿鍜岀簿鍔涳紝浣嗘槸鑷繁鍋氬嚭鏉ョ殑鍖呰彍鏇村姞鏀惧績銆佸仴搴峰苟涓旂編鍛炽傚湪浠婂ぉ锛屾垜浠氨涓璧锋潵瀛︿範涓涓嬪浣曞埗浣滈吀鑴鍙彛鐨勮厡鍒跺寘鑿溿1. 500鍏嬫柊椴滃寘鑿 2. 30鍏嬬洂锛堣〃鐩愭垨娴风洂锛3. 50鍏嬬孩杈ｆ娈 4. 30鍏嬭佸鐗 ...
绛旓細灏嗙洂姘村掓帀锛屽鐢ㄣ5銆佸皢鍖呰彍鍨簳鍐嶆斁鍏ヨ儭钀濆崪榛勭摐鍐嶅姞鍏ュ鐢ㄧ殑濮滐紝钂滐紝鑺辨锛岄潚绾㈣荆妞掞紝娉℃锛屾煚妾墖锛屽啀鍊掑叆璋冨埗濂界殑鐩愭按锛屾蹈娉′袱鍙笁澶╁嵆鍙紝鍏跺疄涓澶滃氨鍙互鍚冧簡锛屼袱鍒颁笁澶╂洿鍏ュ懗銆6銆佹斁鍏ュ鍣ㄥ唴鍚庯紝杩囦笂淇濋矞鑶滐紝鍐嶇洊涓婄洊瀛鑵屽埗涓ゅ埌涓夊ぉ鍙銆7銆佹场浜嗕笁澶╁悗鑴嗚剢鐨勶紝閰嶄笂涓纰楃播锛屽ソ鍚冦
绛旓細鐢ㄦ枡锛氱洂 鐧界爞绯 鐧介厭 鍛崇簿 澶ф枡 鑰佸 鑺辨 鍑夌櫧寮姘 鍋氭硶锛1锛 灏嗘场鑿滃潧瀛愭礂鍑锛屾櫨骞插緟鐢 2锛 鎶婂噳鐧藉紑姘磋鍏ュ潧瀛愶紙绾﹀ぇ鍗婂潧锛夛紝鍐嶅皢閲庡北妞掔摱涓殑姹佹按璋冧汉 3锛 灏嗙洂銆佺櫧娌欑硸銆佺櫧閰掞紝鍛崇簿锛堥浮绮撅紝铇戣弴绮撅級銆佸ぇ鏂欍佸锛堝幓鐨垏鐗囷級銆佽姳妞掞紙10澶氱矑锛夌瓑閫傞噺鏀惧叆鍧涘瓙锛屽鏋滃枩杈ｅ彲鍔犲叆閲庡北妞掋4锛 ...
绛旓細銆鑵閰鍖呰彍鐨勫仛娉銆戯細绗竴姝ワ細棣栧厛灏嗛吀鍖呰彍鐨勫彾瀛愭幇鎴愪竴鐗囩墖鐨勶紝鐒跺悗灏嗗寘鑿滅敤娴佹按娓呮礂2閬嶅嵆鍙鐢ㄣ傜浜屾锛氬皢姘村拰椋熺洂鍏ㄩ儴鏀惧叆鍒伴攨涓紝鐒跺悗灏嗘按鐓埌婊氭哺鍚庯紝灏嗗寘鑿滃彾鏀惧叆鍒伴攨涓叜10绉掑悗绔嬪嵆鍏崇伀銆傚寘鑿滀笉鍙叜寰楀お涔咃紝涓嶇劧閰稿ソ鐨勫寘鑿滃悆鐫涓鑴鍛傜涓夋锛氬皢鐒按鐨勫寘鑿滃拰閿呬腑鐨勬按鍏ㄩ儴鏀惧叆鍒扮泦涓...
绛旓細缇庨锛氥鑵屽寘鑿銆戙愬埗浣滈鏉愩戯細鍖呰彍銆侀鐩愩佽挏鏈佸皬绫宠荆銆佺櫧閰掞紝棣欓唻锛岀櫧绯 銆愭柟娉曞強姝ラ銆1銆侀鍏堟垜浠鍒板競鍦轰笂锛屽幓璐拱閫傞噺鐨勫寘鑿滐紝鎴戜粖澶╄喘涔扮殑鍖呰彍锛屽ぇ姒5鏂ゅ乏鍙炽傚湪瀵瑰寘鑿滆繘琛岃喘涔扮殑鏃跺欙紝涓瀹氳鍏堢湅涓鐪嬫槸鍚︽柊椴滐紝濡傛灉鍖呰彍涓嶆柊椴滅殑璇濆氨鍒拱浜嗭紝杩欐牱鐨勫寘鑿滐紝涓嶅お閫傚悎鐢ㄦ潵鍒朵綔鑵屽寘鑿溿2銆佹竻娲...
绛旓細鐢ㄦ枡 浜寘鑿 涓鍙 椋熺敤鐩 閫傞噺 鐭挎硥姘 1.25L 鑷埗閰搁吀鑴嗚剢鍖呰彍鐨勫仛娉 鍖呰彍涓鍙紝娲楀共鍑锛屽瀵瑰垏寮4鍧椼傛斁涓澶溿傛櫨骞层傛妸1.25L鐨勭熆娉夋按鍔犻傞噺鐩愮儳寮銆傚啀鍑変笅鏉ャ傛妸鍑変簡鐨勭洂姘村掕繘鐜荤拑鍧涘瓙銆傚啀鎶婂寘鑿滄斁杩涖傚澶╂场涓婂崄澶┿傚啲澶╂场涓婂崄浜斿ぉ銆傚紑鍧涘瓙锛屽寘鑿鍙栧嚭锛屽垏锛岀倰銆俹k銆
绛旓細2銆佸姞鍏ラ傞噺鐨勫ぇ鏂(鍏)銆佷笁濂堛佽姳妞掋佸共杈ｆ銆佸啺绯栥侀珮搴︾櫧閰掋3銆佸皢鍐峰嵈鐨勭洂姘村掑叆鐜荤拑瀵嗗皝缃愪腑锛屾按鐨勯噺搴旇鍦ㄦ场鑿滃潧瀛愮殑2/3澶勶紝鐜荤拑缃愪笂鏍囧嚭浜嗏滃彂閰甸鍝佹渶楂樺偍瀛樺閲忕嚎鈥濓紝鍥犱负鍦鑵屽埗鐨勮繃绋涓紝鍦ㄥ瘑灏佺綈鍐呬細浜х敓涓瀹氱殑姘斾綋锛屽洜姝や笉鍙互瑁呭緱澶弧銆4銆佸姞鍏ユ礂鍑鏅惧共浠ュ悗鐨勬柊椴滆敩鑿滐紝灏嗗叾娴告病鍦...
