长期用铝锅煮食物会有害嘛？有些什么害处呢！ 长时间用铝锅做饭对人身体有什么害处？
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有的人习惯于用铝锅炒菜，认为铝锅薄、传热好，既省燃料又省时间。但据研究证实，长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆的发生率增加，所以，炒菜还是用铁锅好。前几年曾报道过这样的消息：外国人在中国市场上争购炒菜铁锅，称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施之一，并说中国人的缺铁性贫血患者比外国人少，其原因无不与中国人用铁锅炒菜有关。这件事对中国人自身也有启发，有不少家庭早已将铁锅换成了铝锅，这回又换了回来，炒菜还是铁锅好。大家知道，铁是我们体内不可缺少的微量元素。人的血液里有含铁血红蛋白。人类对铁的摄取，主要是由食物供给的有机铁和无机铁，而无机铁较有机铁更易被人体所吸收和利用。用铁锅烹饪食物，锅里的铁元素会随之溶解到食物和汤中。如果在炒菜时再放点醋，铁的溶出量将会增加。
据实验证实，烧煮同样的食物20分钟，铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上，如果加点醋，铁的溶出量又是不加醋的7。1倍。应当指出的是，铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助，才能转变成人体需要的二价铁。因此，平时还要多吃一些富含维生素C的食物，如黄绿色蔬菜、水果等，这样才有利于对铁元素的吸收。铁锅炒菜比铝锅好还在于，避免了用铝制品带来的弊病。用铝锅烹调必然增加铝的摄入量，这对身体健康是十分有害的。
有，炒菜时有可能将部分铝元素以离子的形式混在里面，吃进去后铝离子积多会引起头脑的迟钝
长期使用容易得老年痴呆
铝锅不盛腌制品。锅具的材质中最不安全的是铝锅。用铝锅烹饪食物，其释放出的铝将随食物进入人体后，会抑制人体消化道对磷的吸收，影响骨骼的生长发育，甚至会加速大脑细胞的老化。使用铝锅时，不宜用它盛放腌制品，因为强酸强碱的菜肴会与铝产生化学反应对人体健康有害。此外，也不宜用金属铲炒菜，容易在与铝锅碰撞、摩擦时，使铝成分释放出来。
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