可以直接用炒菜锅煎牛排吗? 用平常炒菜的锅可以煎牛排吗？
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可以，做法如下：
一、准备用料：
牛油少量；澳洲高级牛排250g；蒜瓣一瓣；研磨盐适量；研磨胡椒适量。
二、教程做法：
1、首先是食材展示，牛排我选用是的澳洲较高级的牛排，口感好，厚切，肉纹均匀；
2、蒜瓣去头并用其擦拭牛排表面，目的是去少许腥味切让蒜香残留于表面；
3、（此步骤可按个人喜好放入蒜片)将剩余的蒜瓣切片，放入热黄油锅中，开小火；
4、待蒜片浮起便可下牛排，最开心的就是听见“呲啦”的声音！此时便可闻到肉类蛋白质加热后的味道，就是俗称的肉香；
5、每将近20秒翻一面；
6、在接近5层熟，即肉内温度55摄氏度左右加入盐和胡椒，稍稍翻一个面即可出锅；
7、牛排成品就好了。
可以，最好是平底锅
1. 将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。
2. 锅中倒入橄榄油，油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。
3. 开始调汁。这是发挥你想像力的大好时候。这是我自己自创的，锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。
小贴士
在家里煎牛排注意事项：
1.最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键的。
2.买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。
3.油冒烟在下锅，可以利用高温很快封住表面，防止里面的水分流出。
可以，但最好是平底锅。且煎牛排必须用热锅，煎只有热锅才可以入味。
第一，最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键的。
其次，买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。
最后，油冒烟在下锅，可以利用高温很快封住表面，防止里面的水分流出。
怎么不可以呢？一个是平底，一个是圆底，难道味道会不一样？老外的烹饪水平不敢恭维，牛排好不好吃，牛肉很重要，不要太瘦，要花肉才香。可以外餐中做，按照个人的喜好，什么花椒胡椒大料五香粉料酒什么的腌制后下锅，花肉甚至可以不放油，会煎出油的。。本人没事也爱鼓捣，算是不伦不类吧，但自己觉得可以就行。
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