48升的水调汤,应该放多少的盐,味精,鸡精,汤底我加了只老鸡,姜, 请大厨给我指点
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味精的量按0.05%施放，约25克就可以了。
鸡汤里加了味精就不用加鸡精，或者加鸡精不加味精。
加鸡精的话，只要20克就可以了。
当然，鸡精、味精多加一点也无妨，可以使汤味更鲜美“一点点”。
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