鱼翅的泡发和最佳吃法是什么？ 鱼翅怎么泡发 好吃的做法大全
\u9c7c\u7fc5\u8981\u600e\u4e48\u6ce1\u53d1 \u9c7c\u7fc5\u7684\u6ce1\u53d1\u65b9\u6cd5\u4e00\u3001\u9c7c\u7fc5\u5148\u7528\u51b7\u6c34\u6ce11\u6574\u591c\uff0c\u6309\u5176\u5927\u5c0f\u638c\u63e1\u6ce1\u53d1\u7684\u65f6\u95f4\uff0c\u4e00\u822c\u5c0f\u7684\u9c7c\u7fc5\uff0c\u6ce1\u5230\u7b2c\u4e8c\u5929\u4e00\u65e9\u5c31\u53ef\u4ee5\u53d6\u51fa\uff0c\u5927\u7684\u9c7c\u7fc5\u65f6\u95f4\u7a0d\u957f\u4e00\u70b9\u3002
\u4e8c\u3001\u624b\u634f\u9c7c\u7fc5\u89c9\u5f97\u6709\u70b9\u8f6f\u65f6\u5c31\u53ef\u4ee5\u53d6\u51fa\uff0c\u7528\u5c0f\u5200\u522e\u53bb\u8868\u9762\u53d1\u767d\u7684\u4e00\u5c42\uff0c\u5b9e\u4e3a\u53bb\u6c99\u3002
\u4e09\u3001\u7528\u526a\u5200\u526a\u53bb\u9ccd\u4e0e\u9c7c\u8eab\u4f53\u76f8\u8fde\u90e8\u4f4d\u6b8b\u4f59\u7684\u8089\uff0c\u7528\u7535\u996d\u7172\u5c06\u6c34\u70e7\u5f00\uff0c\u5148\u653e\u5165\u5927\u7684\u8f83\u96be\u70e7\u8f6f\u7684\u9c7c\u7fc5\u3002
\u56db\u3001\u7a0d\u540e\u518d\u653e\u5165\u5c0f\u4e00\u4e9b\u7684\u9c7c\u7fc5\uff0c\u52a0\u76d6\uff0c\u716e1\u4e2a\u534a\u5c0f\u65f6\u5de6\u53f3\u3002
\u4e94\u3001\u5f85\u5230\u9c7c\u7fc5\u5206\u5f00\uff0c\u53d6\u51fa\u7528\u624b\u5c06\u9c7c\u7fc5\u4e2d\u7684\u8f6f\u9aa8\u53bb\u6389\uff0c\u9c7c\u7fc5\u5c31\u53d1\u597d\u4e86\u3002
\u9c7c\u7fc5\u7684\u6ce1\u53d1
\u65b9\u6cd5/\u6b65\u9aa4
1\u3001\u9c7c\u7fc5\u5148\u7528\u51b7\u6c34\u6ce11\u6574\u591c\uff0c\u6309\u5176\u5927\u5c0f\u638c\u63e1\u6ce1\u53d1\u7684\u65f6\u95f4\uff0c\u4e00\u822c\u5c0f\u7684\u9c7c\u7fc5\uff0c\u6ce1\u5230\u7b2c\u4e8c\u5929\u4e00\u65e9\u5c31\u53ef\u4ee5\u53d6\u51fa\uff0c\u5927\u7684\u9c7c\u7fc5\u65f6\u95f4\u7a0d\u957f\u4e00\u70b9\u3002\u624b\u634f\u9c7c\u7fc5\uff0c\u89c9\u5f97\u6709\u70b9\u8f6f\u65f6\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u53d6\u51fa\u3002
2\u3001\u7528\u5c0f\u5200\u522e\u53bb\u8868\u9762\u53d1\u767d\u7684\u4e00\u5c42\uff0c\u5b9e\u4e3a\u53bb\u6c99\u3002\u7528\u526a\u5200\u526a\u53bb\u9ccd\u4e0e\u9c7c\u8eab\u4f53\u76f8\u8fde\u90e8\u4f4d\u6b8b\u4f59\u7684\u8089
3\u3001\u7528\u7535\u996d\u7172\u5c06\u6c34\u70e7\u5f00\uff0c\u5148\u653e\u5165\u5927\u7684\u8f83\u96be\u70e7\u8f6f\u7684\u9c7c\u7fc5\uff0c\u7a0d\u540e\uff0c\u518d\u653e\u5165\u5c0f\u4e00\u4e9b\u7684\u9c7c\u7fc5\uff0c\u52a0\u76d6\uff0c\u716e1\u4e2a\u534a\u5c0f\u65f6\u5de6\u53f3\u3002\u5f85\u5230\u9c7c\u7fc5\u5206\u5f00\uff0c\u53d6\u51fa\uff0c\u7528\u624b\u5c06\u9c7c\u7fc5\u4e2d\u7684\u8f6f\u9aa8\u53bb\u6389\u3002\u81f3\u6b64\uff0c\u9c7c\u7fc5\u5c31\u7b97\u53d1\u597d\u4e86\u3002
\u9c7c\u7fc5\u7172\u9e21
\u4e3b\u6599
\u9c7c\u7fc5
150\u514b
\u9e21
800\u514b
\u8f85\u6599
\u76d0
\u9002\u91cf
\u767d\u80e1\u7c89
\u9002\u91cf
\u751f\u59dc
\u9002\u91cf
\u6b65\u9aa4
1.\u51c6\u5907\u597d\u9c7c\u7fc5
2.\u5148\u628a\u9e21\u98de\u6c34
3.\u9c7c\u7fc5\u5148\u7528\u51b7\u6c34\u6ce110\u5206\u949f
4.\u628a\u98de\u597d\u6c34\u7684\u9e21\u8f6c\u5165\u7172\u9505.\u653e\u5165\u59dc\u7247
5.\u628a\u9c7c\u7fc5\u4e5f\u4e00\u8d77\u653e\u5165
6.\u4e00\u6b21\u6027\u628a\u6c34\u653e\u591f
7.\u5f00\u5927\u706b\u70e7\u5f00\u540e\u8f6c\u5c0f\u6c34,\u7172\u4e86\u4e09\u4e2a\u949f.
8.\u5173\u706b,\u653e\u76d0.\u767d\u80e1\u6912
\u5c0f\u8d34\u58eb
\u9c7c\u7fc5\u5c31\u8c61\u7c89\u6761\u4e00\u6837\u8fd9\u6837\u505a\u6c64\u975e\u5e38\u65b0\u9c9c\u54e6
把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。
把鱼翅浸在清水中约五小时，用水煲煲半煲滚水，把鱼翅放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，不可揭起盖，让鱼翅在煲中 至水冻，然后换清水浸三小时，再重复上述 (煲－ )过程一至二次，直至鱼翅够 ，换清水浸三小时，即发好可备用(在最后一次煲时连姜、葱或柠檬一个一同煲以辟腥味)。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。
发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出。因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；
然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。接着，将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时。
焖的过程中要注意检查，至全部发透取出、用清水洗净、去除异味，备用。小而嫩的杂翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦难除，宜少煮多焖，先剪去翅边．放入盖内用开水泡。水温降低后，换开水再泡，直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去，软硬分开。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉。焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用，发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。
绛旓細鍙戦奔缈鏃,搴斿厛灏嗗ぇ灏忚佸鍒嗗紑,浠ヤ究鍒嗗埆鎺屾彙鐏,闃叉灏忚屽鐨勫凡鐑,澶ц岃佺殑灏氭湭鍙戦忋傚ぇ鑰岃佺殑楸肩繀涓鑸繀閽堢矖,璐ㄧ矘绯,璐ㄩ噺楂,浣嗗洜缈呮澘澶,鐨媿鑰併佹矙绮掑緢闅捐お鍑恒傚洜姝,鍙戞椂鍏堝皢楸肩繀钖勮竟鍓幓,闃叉娑ㄥ彂鏃剁爞绮掕繘鍏ョ繀鍐;鐒跺悗鐢ㄥ喎姘存场10锝12灏忔椂,浣垮叾鍥炶蒋,鍐嶆斁鍏ュ紑姘撮攨涓叜1灏忔椂,鐒跺悗鐢ㄥ紑姘寸剸鑷虫矙绮掑ぇ閮ㄥ垎...
绛旓細鐢ㄦ枡锛氶攨銆侀奔缈呫佹竻姘淬侀奔缈呫佽懕銆佸銆佺泦銆佽捀绠便娉″彂骞楸肩繀鐨鏂规硶濡備笅锛1銆佸彇涓骞插噣鏃犳补鐨勯攨锛屾斁杩涢奔缈呭拰娓呮按锛堟按娌¤繃楸肩繀鍗冲彲锛夛紝娴告场24灏忔椂鍚庢崬鍑烘播骞叉按鍒嗐傛蹈娉¤繃绋嬩腑瑕佹洿鎹袱娆℃按锛屼互鍘婚櫎楸肩繀韬笂鐨勬潅璐ㄥ拰姹＄墿銆2銆佸彟鍙栦竴骞插噣鐨勯攨锛屽姞鍏ラ奔缈呭拰瓒抽噺鐨勬按锛屽ぇ鐏叜寮鍚庯紝杞皬鐏洊涓婄洊瀛愮叜4灏忔椂...
绛旓細骞楸肩繀鐨勬场鍙姝ラ锛1銆佸彇涓骞插噣鏃犳补鐨勯攨锛屾斁杩涢奔缈呭拰娓呮按(姘存病杩囬奔缈呭嵆鍙)锛屾蹈娉24灏忔椂鍚庢崬鍑烘播骞叉按鍒嗐傛蹈娉¤繃绋嬩腑瑕佹洿鎹袱娆℃按锛屼互鍘婚櫎楸肩繀韬笂鐨勬潅璐ㄥ拰姹＄墿銆2銆佸彟鍙栦竴骞插噣鐨勯攨锛屽姞鍏ラ奔缈呭拰瓒抽噺鐨勬按锛屽ぇ鐏叜寮鍚庯紝杞皬鐏洊涓婄洊瀛愮叜4灏忔椂锛屽叧鐏喎鍗淬3銆佸彇鍑哄喎鍗村悗鐨勯奔缈咃紝鐢ㄦ竻姘存蹈娲椾互娓呴櫎楸肩繀...
绛旓細闂鍥:骞楸肩繀涓濇庝箞娉″彂 鎴戜拱鐨勫拰浣犵殑涓鏍,鏄ㄥぉ鐐栨潵鍚冧簡銆傛病杩欎箞澶嶆潅銆傚厛鐢ㄥ噳姘存场涓澶,鐒跺悗鍦ㄩ攨閲屽姞鐢熷銆佽懕娈点佹按,鐑у紑鍚庡皢楸肩繀鏀惧叆鐓袱鍒嗛挓,鎹炶捣鐢ㄥ噳姘磋繃涓ゆ,鏀惧湪鐐栧ソ鐨勯浮姹ら噷鐓簩鍗佸垎閽熷氨鍙互浜嗐 闂浜:澶勭悊濂界殑骞查奔缈呬笣鎬庝箞娉″彂 鎴戜拱鐨勫拰浣犵殑涓鏍,鏄ㄥぉ鐐栨潵鍚冧簡銆傛病杩欎箞澶嶆潅銆傚厛鐢ㄥ噳姘存场涓澶,鐒...
绛旓細楸肩繀鍋氭硶濡備笅锛1銆佸厛灏楸肩繀娉鑷2涓皬鏃朵互涓娿2銆佸皢娉″ソ鐨勯奔缈呯敤娓呮按鎶曞噣锛屽湪鏀惧叆鍐锋按閿呬腑鍔犺懕濮滄搏鐓3鍒嗛挓锛岀劧鍚庣敤娓呮按鎶曞噣銆3銆佸彇涓閿呮斁鍏ラ鐢ㄦ补锛屽湪鏀惧叆鑺辨澶ф枡鐐镐竴涓嬫墧鎺夛紝鍦ㄦ斁鍏ヨ櫨浠佸拰鎵囪礉鐐掍竴涓嬶紝鎺夊叆娴烽矞閰辨补鐖嗛攨瀹屾垚銆4銆佷笅鍏ラ珮姹わ紝鍐嶆斁鍏ラ傞噺鐨勬按鍜岄奔缈呯叜寮銆5銆佹斁鍏ョ洂鍜岄浮绮撅紝鍦ㄥ姞姘...
绛旓細鑷繁娉″彂楸肩繀娉鎴愪笣鐨勬柟娉曢渶瑕佹敞鎰忎粈涔堬紝浜屻佽嚜宸楸肩繀鐨勬场鍙鎶鏈叧閿 1銆佹敞鎰忛夋枡锛屼笉绠＄敤浠涔堢瓑绾х殑楸肩繀锛岄兘涓嶈兘浣跨敤鍙戦湁鍙樿川鐨勯奔缈呫2銆佹蹈娉℃椂锛屼竴瀹氳鍕ゆ崲娓╂按锛屾渶灏戜篃瑕佹崲3娆★紝浠ュ厤鍥犳按鑷鑷撮奔缈呭彉璐ㄣ3銆佺叢鐓ㄥ墠椤荤敤涓ょ墖绔圭瑔灏嗛奔缈呭す绱с傝繖鏍峰仛涓鏄伩鍏嶉奔缈呯叧閿咃紝浜屾槸閬垮厤楸肩繀鍙樺舰銆佹暎鐑傘4銆...
绛旓細1銆侀鍏堬紝鍙栦竴骞插噣鏃犳补鐨勯攨锛屾斁杩楸肩繀鍜娓呮按(姘存病杩囬奔缈呭嵆鍙)锛屾蹈娉24灏忔椂鍚庢崬鍑烘播骞叉按鍒嗐傛蹈娉¤繃绋嬩腑瑕佹洿鎹袱娆℃按锛屼互鍘婚櫎楸肩繀韬笂鐨勬潅璐ㄥ拰姹＄墿銆2銆佸彟鍙栦竴骞插噣鐨勯攨锛屽姞鍏ラ奔缈呭拰瓒抽噺鐨勬按锛屽ぇ鐏叜寮鍚庯紝杞皬鐏洊涓婄洊瀛愮叜4灏忔椂锛屽叧鐏喎鍗淬傜児璋冨墠杩樿鎶婂彂濂界殑楸肩繀鐢ㄦ祦鍔ㄧ殑姘翠笉鍋滃啿娲楋紝杩欐牱鏃㈠彲...
绛旓細2銆侀奔缈呭彉杞彇鍑猴紝鐢ㄥ皬鍒鍒幓琛ㄩ潰鍙戠櫧鐨勪竴灞傦紝瀹炰负鍘绘矙锛岀敤鍓垁鍓幓槌嶄笌楸艰韩浣撶浉杩為儴浣嶆畫浣欑殑鑲夛紱3銆佺敤鐢甸キ鐓插皢姘寸儳寮锛屾斁鍏ラ奔缈咃紝鍔犵洊锛岀叜1涓崐灏忔椂宸﹀彸锛岀洿鍒伴奔缈呭垎寮锛4銆佸皢楸肩繀鎹炶捣锛屾媶鍘婚奔楠ㄥご鍜岃厫鑲夛紝鐢ㄦ竻姘村弽澶嶆紓娲楀嚑娆★紝鍐嶇敤骞插噣甯冨皢楸肩繀鍖呭ソ锛岀敤寮姘寸劘涓涓嬫崬鍑哄緟鐢紝姝ゆ椂鐨楸肩繀娉″彂瀹屾垚...
绛旓細骞楸肩繀娉″彂 鍏堝皢楸肩繀鏀惧叆寮姘翠腑娴告场锛岀劧鍚庣敤鍒鎶婄毊涓婄殑娌欏瓙鍒噣锛屽皢楸肩繀鎶曞叆鍐锋按閿呭啀鍔犵儹锛屾按寮鍚庣鐏傚緟姘村噳鍚庡彇鍑洪奔缈咃紝鑴卞幓楸奸锛屽啀鏀惧叆鍐锋按閿咃紝鍔犲皯璁哥⒈锛屽紑閿呭悗鏂囩伀 鐓1灏忔椂宸﹀彸锛屽綋鐢ㄦ墜鎻緱鍔ㄦ椂鍑洪攨锛屾崲姘存紓娲1锝2娆★紝鍗冲彲鐑瑰埗銆傚仛娉 灏嗛奔缈呫侀浮鍧椼佸共璐濅竴璧锋斁鍏ユ堡纰楀唴锛屽姞鍏ユ枡閰掋佽懕娈点...
绛旓細4銆佹櫨骞叉垨鍐嶆娴告场:鐓ソ鐨勯奔缈呮斁鍏ュ喎姘翠腑娴告场,鐒跺悗鎹炲嚭鏀惧湪骞插噣鐨勭罕甯冧笂杞昏交鎸夊帇,浣垮叾骞茬嚗,鎴栧啀娆℃斁鍏ユ竻姘翠腑娴告场,浠ヤ繚鎸佸叾鏌旇蒋鐘舵併5銆娉″彂楸肩繀鏃朵娇鐢ㄧ殑鍣ㄧ毧鏈濂芥槸涓嶉攬閽㈡垨鐡风几绛夐潪閾佽川鏉愭枡,浠ラ伩鍏嶅寲瀛﹀弽搴斿鑷撮奔缈呭彉鑹叉垨鍙樿川銆傛澶,鍦ㄧ児楗墠,搴旀牴鎹楸肩繀鐨鑰佺‖绋嬪害杩涜鍒嗙被,骞跺垎鍒鐞,浠ョ‘淇濋奔缈呰兘澶熷厖鍒嗗彂閫忋
