重庆鸡公煲的酱料是怎么做的？ 重庆鸡公煲的酱料配方及做法？
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有耗油、麻酱、海鲜酱、沙茶酱、秘制酱、花生酱放在一起发酵即可。
重庆鸡公煲的酱料主要是由各种香辛料和配料制作而成的。
配料：
海天黄豆酱4桶(2公斤／桶） ，李锦记海鲜酱3瓶，柱侯酱3瓶，湖南辣妹子酱3瓶，香葱 末适量，鸡油1千克，色拉油1干克，猪油500克，料酒2瓶，葱姜水500克。
香料：
白芷10克，小茴香10克，桂皮10克，香叶3克，砂仁10克，花椒5克，八角26克，良 姜20克，陈皮5克，豆蔻20克，沙参10克，甘草10克，当归20克，罗汉果4个（将以 上香料清洗干净晾干水分，然后磨成粉） 。
制作：
1、锅下三种油，烧到五成热，下入所有酱料拌匀，再倒入料酒、葱姜水翻匀，然后放入1/10 份量的香料粉（香料粉是批量制作的，制作一次可以熬10份酱)，小火慢熬，边熬边搅动， 大约40分钟之后油慢慢浮出来，油和酱分离，停火即可使用。
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