咸菜是不是不能吃太多 冬瓜太多吃不完，怎样做成咸菜或是酱菜，其它方便储存的也可，谢...
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咸菜是经过腌制的，里面含有亚硝酸盐，吃多了会对身体不利。
2.蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。
3.腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。
腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌菜的习惯。但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。这是因为：蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失；腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。
腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15％，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。
亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，故常食腌制品容易致癌。
所以，腌制品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为宜。虽然现在的科学是怎么说的，但是你试想一下，我们的祖父辈就那么吃了一辈子也没什么事，已经是生活中必不可少的一部分了，所以主要看你怎么想的。
是的，腌菜可以放置很久可以在吃，其实很多营养价值都没有啦，盐的程度过于高会导致血压升高给血管造成很大的压力所以尽量别吃或者少吃腌制蔬菜
是的，因为含盐量高，盐吃多了对身体非常不好
吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但
1.新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。
2.咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺
3.咸菜属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。
在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜。
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