广式月饼皮配方
准备材料：低筋面粉 130克、枧水 1.5克、转换糖浆 65克、花生油 30克、盐 1克、蛋黄 10个、豆沙 300克、鸡蛋（刷月饼）1个。
1、枧水，盐和花生油加入糖浆中，混合均匀。
2、混合均匀后加入面粉。
3、用刮刀按压成团。
4、用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时。
5、莲蓉压成片把蛋黄包起。
6、把馅都包好用保鲜膜盖住备用，醒好的月饼皮也称出备用。
7、把饼皮按压开。
8、月饼皮压扁把馅放在饼皮上。
9、用虎口把饼皮收好，收圆。
10、把月饼放在面粉中滚一圈。
11、模具装好花片，装入少许面粉滚一圈，再把面粉磕出来。
12、把月饼放入模具中。
13、轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮。
14、上火160度下火130度烤8分钟。
15、鸡蛋打散加入1:1的水，再过一次筛即可使用。
16、取出，稍微放凉再轻轻的刷上一层蛋液。
17、再次送进烤箱一样还上火160度下火130度烤15分钟。
18、时间到后取出，这样广式月饼就做好了。
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