红烧鸡翅的家常做法？ 红烧鸡翅的家常做法 红烧鸡翅的做法大全
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鸡翅是鸡肉中最好吃的部份，鸡翅的肉特别嫩，最常吃的就是这种原味的红烧鸡翅，做法也比较简单，味道也很不错，是一道很家常的菜。
材料
主料：鸡翅中500g；
辅料：油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
红烧鸡翅
1
将鸡翅中用水煮熟，洗去浮沫沥干待用，此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫。
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2
锅中放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖，当冰糖熔化起泡时转小火，将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了，所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写。
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3
放入鸡翅炒匀，炒至鸡翅表面呈金黄色。
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4
加入料酒、生抽、老抽炒匀。
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5
加入开水，没过鸡翅，烧开，放入姜、葱段、八角（大料）、桂皮和适量盐。
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6
加盖转小火，保持水面微开，炖煮20分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
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7
当鸡翅烧软，开盖，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
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小贴士
1、也可先将鸡翅焯水，这样不仅能去除血污，消除异味，还可缩短烹制时间，但需注意鸡翅焯水后，往锅内一定要加热水，避免肉块突然受冷，肉皮会收缩，不易熟也不易入味。
2、若想更入味，不妨用刀在翅背上划两道再进行腌制。
3、炒冰糖的时候，先把锅烧热再加油，把油烧热后再加冰糖，改中火，用勺子不停的搅拌，以免糊锅，这样炒出的糖色更好看。
4、红烧酱油可用老抽代替，但不必放太多，以免掩盖鸡翅的鲜味。
食材明细
主料
鸡翅适量
葱姜适量
- 辅料
八角适量
米酒适量
- 配料
味精适量
盐适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
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1
鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
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2
用油把鸡翅煎两面微黄。
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3
油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
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4
倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
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5
大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
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6
全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
红烧鸡翅的做法步骤
小窍门
1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。
2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3，此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。
不炒糖色，不放油，更健康。
4，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒料酒次之。
1、首先把鸡翅冲洗干净
2、锅里烧一锅热水，水开了以后把鸡翅放入锅中，将鸡翅焯水后捞出。
3、捞出的鸡翅沥水备用。
4、我们准备好所有的调味料和大料等其他佐料。生姜大葱切片。将生抽、老抽放入碗中，到时候一次性倒入更加方便一些。
5、锅里倒入适量的食用油，油烧热以后倒入沥干水分的鸡翅中。翻炒鸡翅，炒到两面稍微焦一点就可以了。鸡翅中一定要稍微沥水，注意倒入的时候小心不要被油溅到了。
6、倒入生姜和大葱，和鸡翅一起翻炒出香味，然后将小碗中的生抽和老抽一起倒到锅里，翻炒均匀上色。
7、继续往锅里倒入开水，水量以没过鸡翅表面为准。把八角和桂皮一起加入锅中，转到大火，将汤汁烧开。烧开后转中火，继续烧大约15分钟左右，汤汁变浓稠时倒入冰糖，翻炒至冰糖融化即可，最后汁不要收的太干，还留有一些汁的时候就可以关火出锅了。
红烧鸡翅的做法步骤. 1.将鸡翅用水冲洗干净，冷水入锅氽去血水后捞出沥水。. 2. 将生姜、大蒜切片，葱切成段。. 3. 平底锅放水许油，将鸡翅放入锅中煎至两面微黄。. 4. 起炒锅放一汤匙油，油热后加入生姜、大蒜、八角、葱段炒香。5将鸡翅投入锅中翻炒20秒。6在锅中加入蠔油、红烧汁、黄酒炒30秒。7注入清水，以刚刚淹没鸡翅为准，然后盖上盖，小火焖烧，中途翻面。8查看锅内水份，将干时，以大火收汁即可。
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如果是冷气的鸡翅先用水煮一下，然后捞起冷水冲洗后加料酒生抽拌匀，锅加油放入鸡翅翻面后再加料酒加水加老抽生抽糖烧开后改小火焖烧20分钟就可以起锅开吃了。
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