家常菜很考验厨艺，很多人会做，你有比较拿手的吗？ 哪些细节可以看出一个人厨艺水平的高低？
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家常菜，说白了便是在家里常做，经常吃的菜，相对而言食材上的组合和烹饪方法都非常简单。许多盆友只需认真学习上一段时间，大部分就可以把握绝大多数普遍家常菜的作法，并且味儿一般都不可能很差。但是并并不一定的家常菜做下去都非常简单，也是有一些家常菜很磨练烹饪技术，许多家中里的“掌厨大厨师”都不一定可以做的好。
自然这儿说的没有真实的大厨师，终究技术专业的和业余组的或是有差异的，在技术专业主厨来看，全部的家常菜做起来应当都非常简单。由于食材上的组合较为少，并且烹制技巧相对性简易，并不一定过于深奥的方法。今日大家就而言说较为磨练厨技的四道家常菜，假如你自身便是技术专业主厨得话，那麼就请忽视吧！
茶树菇烧肉
茶树菇是本人非常喜欢的一种食用菌食材，尽管口味上没有那麼嫩滑，可是香气与众不同并且非常有嚼劲，配搭上红猪瘦肉得话，确实很美味。红烧排骨就很少讲了，很多人都是做，称得上最解馋解饿的特色美食之一。这道菜的做法并不繁杂，可是熟度的需求非常高。提早必须将茶树菇清理整洁，泡好，五花肉切片后，绰水预留。葱，姜，蒜的解决就很少讲了，大伙儿应当都是会。五花肉焯熟后，炒菜锅中放入少量的油，油烧后下入调料进行爆香，随后再下入五花肉块蒸炒，肉粒表层发生发黄后，下入米酒和葱，姜，蒜一起翻炒匀称后，再下入红烧酱油和郫县豆瓣酱，翻炒出香气！茶树菇泡好之后，立即连水一起倒进锅中，走红煮十分钟，转文火焖三十分钟后，就可以起锅了！
麻辣鸡丝
提到这家常小菜，许多小伙伴需要会想起赵丽蓉教师以前在央视春晚开演过的搞笑小品《如此包装》，觉得老一辈艺术大师的演出确实称得上经典。返回这家常小菜上，在家里做麻辣鸡丝得话，既磨练刀工也磨练熟度的把握，所以说称得上是一道较为难做的家常菜。食材上，主要材料便是鸡脯肉，辅材主要是莴笋，圆葱等。食材的解决较为磨练刀工，鸡脯肉要先片一片，随后再切成丝预留，莴笋切条，圆葱切条。鸡丝切完后倒入碗中，洒一些盐，米酒和木薯淀粉，抓匀后腌渍一会。锅中放入少量的油，油烧后下入鸡丝渐渐地的滑熟，随后控油补水预留。锅中还剩少量油，将葱，姜，蒜进行爆香一下，下入麻椒和辣椒干段翻炒出香气，随后下入莴笋段，尖椒丝和圆葱一起翻炒，与此同时加少量纯粮酒，盐和糖调料。香气出去后，最终下入鸡丝，与此同时倒进少量冷水，大火烧开后淋少量酱油，再放水木薯淀粉，大火收汁后，就可以起锅了！
清炒秋葵
实际上家常菜的方法确实都非常简单，但是需要加强得话，必须把控好熟度和一些小关键点。这道清炒秋葵会做的朋友们应当许多，可是可以做的非常好吃的好朋友就很少了。先解决一下食材，新鲜的秋葵切除根处，随后切斜成条，大约切成手指粗的条就可以了。随后将姜片切成片，蒜敲碎预留。炒菜锅中放入少量的油，油烧后将生姜片和蒜一起入锅煸炸成香气后，用炒勺捞起来，随后下入秋葵逐渐翻炒。翻炒的与此同时撒少量的盐，加少量的冷水，翻炒的秋葵断生后，撒一些味精再翻炒30秒上下，就可以起锅了！
凉拌青瓜
这能够说成非常简单的一道家常菜了，就连不会做饭的盆友，很有可能也可以作出这家常小菜，可是做的好不好吃就不一定了。许多小伙伴在家里做凉拌青瓜，下意识的切成条或者切成片来做，实际上这种做出来的通常不易进味。而凉拌青瓜的优越性就取决于丝瓜非常容易进味，吃的时候当然味儿就行。缘故也是由于拍的情况下，会在丝瓜的内部生产制造出很多小缝隙，料汁沿着这种小缝隙进到的丝瓜的内部，当然就能更进味。作法得话，非常看到，脆丝瓜用刃口拍裂，随后切成小段，用蒜末，生抽，盐，白砂糖等调味品调一个立即，丝瓜段拍照动作后淋在上面，最终撒上香莱就可以啦！
家常菜确实很考验厨艺，非常讲究色香味，我最拿手的就是家常豆腐，曾经练习了很长一段时间才做到味道一绝的
我个人比较拿手的菜主要是青椒炒肉，鱼香肉丝，回锅肉和火爆猪肝儿，这几道菜是我经常做的。
有比较拿手的，最拿手的应该就是鱼香肉丝这道菜，在平时生活中自己就特别喜欢，所以也是尝试着去做这道美食。
有，比如说西红柿炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，还有腐竹炒豆干，还有炒蒜苔，然后也包括鱼香肉丝，地三鲜，酸辣土豆丝。
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