鸡翅有哪几种做法 鸡翅有哪几种做法?

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鸡翅有哪几种做法

鸡翅做法一

香煎鸡翅

用料  

鸡翅    10个    

葱姜    少许    

料酒    少许    

盐    少许    

酱油    少许    

烧烤蘸料    少许    

香煎鸡翅的做法  

鸡翅洗净后,斜着划两刀,便于入味;

加葱姜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒抓匀,腌制半小时让味儿入透;


入锅蒸10分钟;


蒸好后把鸡翅挑出来,放一会儿,等晾干表面水分,再裹上玉米淀粉(干淀粉);


锅中倒少许油,下锅煎至两面金黄就可以了,倒出锅中多余的油;


撒上烧烤蘸料,拌匀即可出锅装盘;


外焦里嫩,非常美味!




鸡翅做法二

三杯鸡翅

食材明细

主料

鸡翅适量

啤酒适量


辅料

生抽适量

食用油适量

老抽适量

鸡精适量

咸鲜口味

炖工艺

廿分钟耗时

简单难度



鸡翅做法三

蜂蜜柠檬烤鸡翅

用料  

鸡翅    10个    

柠檬    一个    

红烧酱油    两勺    

蜂蜜    15克    

黑胡椒粉    一勺    

蚝油    两勺    

姜片    5、6片    

盐    少许    

中号保鲜密封袋    一个    

酸酸甜甜清香不腻,蜂蜜柠檬烤鸡翅的做法  

鸡翅洗净,用厨房纸巾吸干水分。


在鸡翅正反两面各划两刀。


找一个干净没有水的容器,放入鸡翅、蜂蜜、蚝油、黑胡椒粉、红烧酱油、姜片、盐,然后挤小半个柠檬的柠檬汁进去,抓匀鸡翅后,放进密封袋里,放冰箱里至少腌渍一小时。


烤箱预热200度,把鸡翅摆进烤盘,把姜片去掉,淋上袋子里剩的酱汁,每个鸡翅顶一片柠檬片,200度烤30-35分钟。


完成✅




1.橄榄菜蒸鸡翅
主食材:鸡翅、橄榄菜
实操难度:
好吃程度:
先说说橄榄菜,它是我们潮汕人的家中常备神仙酱料。
黑漆漆一罐,吃起来却咸香回甘,价格还便宜,上超市6块钱就能拿下。
擓一大勺进处理好的鸡翅里,再来点姜丝去腥、白糖增鲜、蚝油提味、淀粉嫩化,就能上锅蒸。
榄菜馥郁的风味在腌渍和蒸制的过程中,慢慢浸润到鸡翅的内里。
软嫩裹挟着咸香,每一口都好味,不瞒大家说,这道菜在我们工作室属于5分爆灯菜!
戳下图get橄榄菜蒸鸡翅的做法
2.腐乳蒸鸡翅
主食材:鸡翅、腐乳汁、腐乳块
实操难度:
好吃程度:
若是对橄榄菜比较陌生,推荐你们将它替换成腐乳。
乳白、咸鲜的广式腐乳,亦或是红亮、微甜的玫瑰腐乳都可以。
调味稍稍有点变化,不过用到的也都是厨房都有的,像生抽、老抽、盐、糖。
经过腌制,蒸出来的鸡翅吸收了腐乳的鲜香和酒香,吃起来嫩滑有滋味。
戳下图get腐乳蒸鸡翅的做法
鸡翅蒸的时候会渗出很鲜美的汁水,用来拌饭一绝。
二次加热之后,汤汁渗入米饭,还会更好吃,所以这两道菜都特别适合上班族和带饭党哦!
Part 02
一焖香绝了
蒸菜简单,但难免有人不喜欢这种汤汤水水的感觉。
我推荐大家试试第2类做法:鸡翅先行煎香,再和其他调味一块焖煮入味。
汁水被肉肉完美吸收,啖啖juicy,步骤虽然多了,但比蒸鸡翅更好吃、更下饭。
是的,你没看错,鸡翅焖之前,还要煎。
因为鸡翅表皮富含油脂,煎过后油脂会渗出,吃起来不容易腻,还有去腥的作用哦!
煎的时候开中小火即可,等上一小会,再翻面煎另一边,皮不破、更好看。
新手也可以合理运用不粘锅,或是先焯个水再煎也成。
和蒸鸡翅一样,煎的鸡翅也要提前处理,对半剪开或是打花刀都行。
这一步是为了在后续焖煮时,更容易入味。
这种烹饪方法,最具代表性的菜谱就是可乐鸡翅了。
不过,我今儿要给你们墙裂推荐的,是比可乐鸡翅更新奇、好吃的做法~

可乐鸡翅做法

  1、首先要将鸡翅放入清水中仔细清洗,还要将要放入开水中进行焯水,以此来去除它本身的血腥味,让口感变得更加滑腻。随后将它用料酒、白糖、生姜进行腌制。

  2、热锅之后,最好不要用油煎,直接将它稍微的煎一下,两面都要煎炸金黄,使得表皮上的油出来,那么口感就会变得皮脆肉嫩。

  3、我们再倒入可乐的时候,不宜太多,一定要根据鸡翅的重量进行倒入,比如一斤的鸡翅,可乐最多是不能超过350毫升的。在调味时可以适量加入生抽。

  4、生姜、辣椒等等这些配料,一定不要放太多,毕竟是可乐鸡翅,要吐出可乐鸡翅的味道。

  红烧鸡翅做法

  1、首先将鸡翅的血沫全部清洗干净,再用刀直接在它的上面切几刀,以便在烹饪的时候更加入味,再将它放入开水中进行焯烫,随后捞出进行冷却。

  2、热锅,将鸡翅放入锅中,用小火进行微微煎,使得两面都煎至金黄。

  3、接着将葱、生姜、八角放入锅中进行煸炒出香味。

  4、为了使得鸡翅颜色变得好看些,可以加入生抽、老抽。不仅提鲜,色泽度也是极漂亮的。同时还要加入一些米酒、冰糖,使得味道变得更加丰富。

  5、等大火煮沸之后就可以放入鸡翅了,要将鸡翅全部淹没下去。

  6、等鸡翅变得熟烂了,就可以放入味精进行提味,随后就可以食用了。

完整的鸡翅4个,可乐一罐。
调料:
姜末,葱花,大料,酱油,白糖(白糖放一点即可,都是随意的)。
做法:
1、将鸡翅洗净,如果想更好的入味,可以在鸡翅上用刀划两道口子;
2、坐锅热油,放入白糖炒化,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸一下,稍微炸一下待外皮泛黄就可以了,这时倒入可乐、酱油(生抽少量)、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅,这个菜以甜味为主,千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动,以免鸡翅表面糊掉。

最好选择味道最为纯正的可乐,一些低糖可乐,或其他种类的可乐,因为其中含有人工甜味素,加热后会变苦。
希望对你有帮助,我做出来的还不错,你动手试试吧!

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