山药豆怎样吃法? 山药豆怎么吃?
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主料
大米
200克
山药豆
100克
菠菜
100克
辅料
水
适量
盐
适量
碱
适量
步骤
1.将菠菜洗净。
2.放入沸水中焯2分钟。
3.捞出晾凉,挤出水分。
4.山药豆洗净。
5.大米称好后淘净。
6.将大米放入高压锅中。
7.将山药豆放入。
8.放入适量水。
9.放入一点点的食用碱,盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。
10.排出压力锅内的气,加入切好的菠菜段,搅拌一下,放入锅里再煲几分钟。
11.煲好后,排出压力锅内的气。
12.加入食盐和其他调味品(依个人口味),晾凉即可食用。
小贴士
菠菜一定要用沸水焯一下,去除里面的草酸。
山药豆的食用方法多样,可以清蒸、可以煮汤、可以入菜,无论是哪种吃法,都具有较高的营养价值。但是如果想要原汁原味保留山药豆的味道和营养成分,清蒸、煮汤是一种不错的食用方法。
由于山药豆比较小粒,食用去皮时可能比较麻烦。但是如果是采用清蒸山药豆的方法,可以删掉去皮这个步骤,只需把山药豆连皮清洗干净,放到盘子里,直接上锅蒸就可以。山药豆蒸好后,直接拿来吃,能够吃到山药豆的原汁原味。
山药豆还可以煮汤、煮粥,这样的做法也能较好地保留山药豆的营养成分。煮汤、煮粥时,为了有更好的口感,可以选择把山药豆的皮去掉,方法是把山药豆清洗干净后,放在热水里煮汤一下,然后倒出来,放在冷水里,这样能够较方便地剖掉山药豆的皮。
山药是我们很常见的食材,它是一种营养价值极高的食物,也是深受人们喜爱的食物之一。山药大家都知道,那么山药豆,大家知道是什么吗?山药豆其实就是山药的叶腋间长出的圆形珠芽,这个珠芽被称为“山药籽”,俗称为“山药豆”。大家不要看它是山药籽,其实它的味道和山药还是很不同的,它能做成和山药全然不同的美食!其实我之前也不知道山药豆是什么东西,认识它也是一个偶然。但是了解了以后,我才知道,它原来是一个可以做零食,可以做菜的食物,用处非常多!
山药豆在我家非常受欢迎,不仅大人喜欢,就连小孩子都爱不释手。所以每年到了山药豆上市的时候,我就会经常买一点回家做给家人吃。每次只要一做这个菜,他们都吃的特别开心。其实他们喜欢吃,和我的烹饪手法没有太大的关系,仅仅是因为食材本身味道好!我每次只是像炒青菜一样,简单的炒了一炒,味道都特别好!所以大家以后遇见这种食材一定不要错过!下面我就把我做山药豆的方法分享给你们,不会做的,快点学起来!秋天,吃板栗不如吃山药豆,遇见别错过,简单一炒,味道特别香!
【炒山药豆】
我们需要准备的食材:山药豆、辣椒、葱、姜、蒜
第一步:把山药豆先冲洗一下,然后放在盆中,接着再往盆中加入一点面粉,用手搅拌均匀,把山药豆放在面粉水中浸泡一会儿。这样能够把山药豆的表面洗的更干净。浸泡好了,再用清水清洗一下,洗好了捞起来,控干水分备用。紧接着把准备好的辣椒、葱姜蒜清洗干净,辣椒切成小圈,葱切成葱花,姜蒜切成末备用。
第二步:在锅中加入适量的清水,把蒸锅放在锅上,然后再把山药豆放在蒸锅上,开中大火先把水烧开,然后再转为中火蒸,继续蒸20分钟左右,时间到了,山药豆就差不多蒸熟了。不知道有没有蒸熟,大家可以用筷子扎一下山药豆,如果能轻松扎透,就说明熟了;没有的话,就继续蒸一会儿。
第三步:在锅中加入适量的油,油烧热以后,把辣椒和姜蒜末倒进锅中,开小火翻炒,炒出香味;接着把蒸好的山药豆倒进锅中翻炒一会儿,然后加入适量的生抽,盐和孜然粉,调料加完之后,再继续翻炒,把食材翻炒均匀。
第四步:等把山药豆炒的表皮皱起,再把葱花倒进锅中,翻炒均匀。最后把火关掉,就可以出锅了。
小贴士:
山药豆上面有很多杂质,所以一定要用面粉水浸泡一下,把上面的杂质吸附出来,然后再用水冲洗干净,就能彻底洗干净了。
炒好的山药豆鲜香软糯,特别好吃!它不仅可以当零食,还可
11、山药豆不用去皮,稍微浸泡一会,再用清水反复冲洗,去除泥沙洗净; 22、水开后,入锅蒸10分钟左右,山药豆酥软至熟; 33、趁热撒上椒盐粉,拌匀即可 44、实在个头比较小,用小签子插着趁热吃。
糖霜山药豆小零食需要的食材有:山药豆约500克,白砂糖125克,水70克,米醋3克。
步骤一:首先把山药豆里面的不完整的烂的,坏的以及疑似坏的全部挑出来弃之不要,因为有一个坏的让人吃到都会影响享受美食的心情。
步骤二:然后放到淡盐水中浸泡10分钟,最后多次用清水反复冲洗,保证表面的灰尘冲洗得无影无踪,山药豆干干净净。
步骤三:蒸锅中放水,把山药豆平铺到蒸屉上,大火烧开水,中火蒸10分钟,关火取出一个尝尝口感是绵软的就可以了。10分钟的时间就足够了。
熟了就可以了,千万不能蒸的时间太长,时间太长,表皮如果开裂,裹糖霜的时候山药豆很容易碎的,影响形象。
步骤四:蒸好的山药豆趁热铺开,水分很快就会蒸发掉,表皮看着干爽。把清水和白砂糖倒入不沾锅中,开中火加热至白砂糖完全融化。
注意:一定要用不沾锅,沾得少不浪费食材。
步骤五:融化的白糖水,继续用中火熬,刚开始会出现比较大的气泡,逐渐又变成比较小的气泡,水分几乎没有了就差不多了,倒入3克米醋,关火。
步骤六:迅速倒入山药豆,用硅胶铲翻炒均匀。这一步速度一定要快,能多快就多快。最好用硅胶铲,不伤锅、沾的糖少、不浪费、好清洗。
步骤七:一直不停地翻炒,随着山药豆上的糖液的温度慢慢变低,白色的糖霜也逐渐形成了。
步骤八:待糖霜完全凝固,山药豆变得粒粒分明,就可以装入盘中开吃了,尝一个又甜又面,好吃的根本停不下来啊,自制的糖霜山药豆零食干净卫生、营养健康,喜欢你也赶快做给大小朋友吃吧。
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