老童家腊羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 老童家腊羊肉的食用方法
\u8001\u7ae5\u5bb6\u814a\u7f8a\u8089\u7684\u53c8\u4e00\u505a\u6cd5 \u5c0f\u847120\u514b \u59dc20\u514b \u516b\u89d25\u514b \u6842\u57061\u514b \u6599\u91520\u514b \u82b1\u69122\u514b \u8349\u679c1\u514b\u5404\u9002\u91cf
\u4e2d\u9910|\u665a\u9910\u98df\u8c31\u76f8\u514b\u7f8a\u8089(\u80a5\u7626)\uff1a\u7f8a\u8089\u4e0d\u5b9c\u4e0e\u5357\u74dc\u3001\u897f\u74dc\u3001\u9c87\u9c7c\u540c\u98df\uff0c\u98df\u5219\u5bb9\u6613\u4f7f\u4eba\u6c14\u6ede\u58c5\u6ee1\u800c\u53d1\u75c5\uff1b\u5fcc\u4e0e\u6885\u5e72\u83dc\u540c\u98df\uff1b\u5403\u7f8a\u8089\u4e0d\u53ef\u52a0\u918b\uff0c\u5426\u5219\u5185\u70ed\u706b\u653b\u5fc3\uff1b\u4e0d\u5b9c\u4e0e\u835e\u9ea6\u3001\u8c46\u74e3\u9171\u540c\u98df\u3002\u672c\u54c1\u53cd\u534a\u590f\u3001\u83d6\u84b2\u3002\u5fcc\u94dc\u5668\uff1b\u5403\u5b8c\u7f8a\u8089\u540e\u4e0d\u5b9c\u9a6c\u4e0a\u559d\u8336\uff0c\u4e5f\u4e0d\u5b9c\u8fb9\u5403\u7f8a\u8089\u8fb9\u559d\u8336\u3002
羊肉（肥瘦）750克。
小葱20克、姜20克、八角5克、桂圆1克、料酒0克、花椒2克、草果1克。
特 色:
老童家腊羊肉，是西安著名风味产品，已有二百多年历史。相传清慈禧逃西安时曾品尝，并由书法家邢庭维手书“辇止坡”金字牌匾一块。该菜选料考究（一般选用整羊），加工精细。色泽油润，红白分明，气味香荃，无羊膻气，肉质酥松。
操 作:
1.将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；
2.数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；
3.先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；
4.羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3小时左右即可熟透；
5.先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；
6.将制好的肉切成片，装盘即可。
绛旓細瀹冪殑澶栬鑹叉辰绾㈡鼎锛岃倝璐ㄩ叆杞紝鑲ョ槮鍒嗘槑锛屽彛鎰熼閱囷紝婊嬪懗缁濅匠銆備笉浠呮槗浜庢秷鍖栵紝鑰屼笖瀵屽惈钀ュ吇锛屾繁鍙楅瀹㈠枩鐖便傛棤璁烘槸浣滀负椁愭涓婄殑浣宠偞锛岃繕鏄惌閰嶇編閰掔殑浣愭枡锛屾垨鏄綔涓洪璧犱翰鍙嬬殑鐝嶈吹绀煎搧锛岀敋鑷虫槸鏃呰鑰呯悊鎯崇殑渚挎惡缇庨锛屽畠閮借兘浣撶幇鍑烘繁鍘氱殑鏂囧寲鍐呮兜鍜岀嫭鐗圭殑椋庡懗銆傗滆緡姝㈠潯鈥鑰佺瀹惰厞鐗缇婅倝搴楃殑鑵婄墰缇婅倝浜у搧锛...
绛旓細绗笁姝ラ锛氭妸姹よ皟濂斤紝鐒跺悗鐐掔硸鑹诧紝鐐掑ソ鐨勭硸鑹插姞鍒伴噷闈紝鐒跺悗鎶婃蹈娉″ソ鐨勮倝鏀捐繘鍘荤叜灏卞彲浠ャ傛渶鏍稿績鐨勮繕鏄鍒剁殑棣欐枡锛岀叜鑵鐗涜倝鐨勯鏂欒繖涓槸鏈鍏抽敭锛屾渶璁茬┒鐨勩傚皬鐏叜涓1.5灏忔椂锛岀劧鍚庣剸1灏忔椂锛屽啀寮鐏叜30鍒嗛挓锛岀劧鍚庡啀鐒栵紝灏卞彲浠ヤ簡鍛紒鍋氬ソ鐨勮厞鐗涜倝锛岄鑹插崄鍒嗗枩浜猴紝绾㈠饯褰ょ殑锛屽叧閿槸鍚冭捣鏉ラ娴撻Ε閮侊紝...
绛旓細瑗垮畨锛屽彜绉伴暱瀹夈佷含鍏嗐侀晲浜紝鏄檿瑗跨渷鐪佷細銆傛湁鐫7000澶氬勾鏂囨槑鍙层3100澶氬勾寤哄煄鍙层1100澶氬勾鐨勫缓閮藉彶锛屾槸涓崕鏂囨槑鍜屼腑鍗庢皯鏃忛噸瑕佸彂绁ュ湴锛屼笣缁镐箣璺殑璧风偣銆傛墍浠ョ壒鑹插皬鍚冨挨涓哄鏈夋补娉艰荆瀛恇iangbiang闈侀ズ瀛愬銆佸噳鐨佺墰缇婅倝娉￠銆鑰佺瀹惰厞缇婅倝銆佽佺瀹惰厞缇婅倝銆侀攨鐩斻佽倝澶归銆佽厞姹佽倝銆佽懌鑺﹀ご銆佽湝鏋ｇ攽绯曘...
绛旓細鍦ㄩ檿瑗跨渷瑗垮畨甯傦紝鏈変竴娆句韩鏈夌洓瑾夌殑浼犵粺灏忓悆鈥斺鑰佺瀹惰厞缇婅倝銆傝繖娆剧編椋熺殑鍘嗗彶鍙互杩芥函鍒1900骞达紝褰撴椂姝ｅ煎叓鍥借仈鍐涙敾闄峰寳浜殑鍔ㄨ崱鏃舵湡锛屾竻鏈濈殑鎱堢Η澶悗鍜屽厜缁殗甯濅负閫冮伩鎴樹贡锛岄冧骸鑷宠タ瀹夈傚湪杩欐娴佷骸涓紝浠栦滑鏈夊垢鍝佸皾浜嗚佺瀹剁殑鑵婄緤鑲夛紝瀵瑰叾鍙ｆ劅鍜岄鍛宠禐涓嶇粷鍙ｃ傛嵁璇达紝鎱堢Η澶悗瀵硅繖閬撹彍鐨勮禐璧忎娇寰楀畠鍦ㄧ殗瀹...
绛旓細闄曡タ鍑夌毊涓轰紶缁熺壒鑹插皬鍚冧箣涓锛屽浣跨敤灏忛害闈㈢矇鍒朵綔锛屼篃鏈夌背绮夋垨鍏朵粬娣绮夊埗浣溿備竴鑸噳鎷岄鐢紝绉嶇被绻佸锛鍒朵綔鏂规硶鍚勫紓锛岃皟鎷屼篃鍚勫叿鐗硅壊锛屽彛鍛充笉鍚屻4銆鑰佺瀹惰厞缇婅倝锛氳佺瀹惰厞缇婅倝鏄竴閬撶畝鍗鐨勫甯鑿滐紝鑵婄緤鑲夐夋枡绮剧粏锛屽伐鑹鸿绌讹紝杈呮枡榻愬叏锛岀伀鍔熷緱褰撱傚崵鐓嚭鐨勮倝锛岃壊娉界孩娑︼紝璐ㄥ湴閰ョ儌锛岄閱囧彲鍙ｏ紝鏄綈椁愪笅...
绛旓細1銆鑰佺瀹惰厞缇婅倝闄曡タ鐪佽タ瀹夊競钁楀悕灏忓悆銆傜浉浼1900骞村叓鍥借仈鍐涙敾鎵撳寳浜,鎱堢Η澶悗鎼哄厜缁殗甯濋冮毦鏉ヨタ瀹,鍝佸皾浜嗚佹浌瀹惰厞缇婅倝鍚庡ぇ鍔犺禐璧忋 骞剁敱鍏甸儴灏氫功璧电妗ヤ箣甯堥偄搴淮鎵嬩功鈥滆緡姝㈠潯鈥欎笁瀛,鍒舵垚鍖鹃鎮寕闂ㄥ彛,浠庢鑰佺瀹惰厞缇婅倝鍚嶉椈閬愯咯銆傝繎鐧惧勾鏉ラ暱鐩涗笉琛般 鑵婄緤鑲夐夋枡绮剧粏,宸ヨ壓璁茬┒,杈呮枡榻愬叏,鐏姛寰楀綋銆傚崵鐓嚭鐨勮倝...
绛旓細鐗涚緤鑲夋场棣 鐗涚緤鑲夋场棣嶆槸瑗垮畨甯傝憲鍚嶅皬鍚冿紝鐢ㄤ紭璐ㄧ墰缇婅倝鍔犱綈鏂欏叆閿呯叜鐑傦紝姹ゆ眮澶囩敤銆傛妸鐑欏ソ鐨勨滆檸鑳岃強鑺卞績鈥濃斺斿潹鍧ㄩ锛屾幇鎴愮鍧楋紝鍔犺緟鏂欑叜鍒惰屾垚銆傚叾鐗圭偣鏄細鑲夌儌姹ゆ祿銆侀閱囧懗缇庛佺矘缁甸煣婊戙鑰佺瀹惰厞缇婅倝 閿呯洈 閿呯洈鏄檿瑗垮叧涓湴鍖哄煄涔″眳姘戝枩椋熺殑浼犵粺椋庡懗闈㈤灏忓悆銆傞攨鐩旀簮浜庡濠嗙粰澶栧瓩璐哄讥鏈堣禒閫佺ぜ鍝...
绛旓細褰撴椂绋荤背涓昏浜у湪姹熷崡鍦板尯锛屽叧涓暱瀹夌殑浜轰滑涓嶄互绋荤背涓轰富椋燂紝鑰屾槸鍚冪敤灏忛害鍋氭垚鐨勯ゼ銆傞ゼ椋熶篃鍒嗘堡楗笺佽捀楗笺佺儳楗间笁绉嶏紝鍏朵腑姹らゼ鐨鍚冩硶灏卞彲鑳芥槸鍚庢潵缇婅倝娉￠鐨勯洀褰傛鏃讹紝楦￠腑楸艰倝涓嶈璁や綔鏄倝锛岀尓涔熸湭鏈夊ぇ瑙勬ā鍏绘畺锛屼汉浠悆缇婅倝鐢氱洓銆備簬鏄粬浠互姹らゼ鐨勫仛娉锛屽皢鎵椋熺殑缇婅倝鍙婂叾浠栬緟鏂欙紝涓庡垏濂界殑闈㈤ゼ涓鍚屼笅閿...
绛旓細5銆缇婅倝娉￠ 鎹湁鍏冲彶鏂欒杞斤紝缇婅倝娉￠褰㈡垚浜庡攼鑲冨畻鑷冲痉浜屽勾锛屼竴鍗冨骞存潵锛岀粡杩囪タ瀹夊潑涓婁汉鐨勪笉鏂彂灞曞拰鍒涙柊锛屸滄场棣嶁濆凡鍦ㄨ壊銆侀銆佸懗銆佸舰绛夊悇鏂归潰鏈変簡寰堝ぇ鏀硅繘鍜屾彁鍗囷紝鎴愪负涓閬撲笂鑷宠揪瀹樻樉璐碉紝涓嬭嚦榛庢皯鐧惧閮藉枩椋熶笉鍘岀殑缁濅匠缇庨銆傗滀笁鍗冧竾绉︿汉榻愬惣绉﹁厰锛屼竴纰楃緤鑲夋场鍠滄皵娲嬫磱鈥濓紝闄曡タ浜哄缇婅倝娉￠鐨勫枩鐖...
