挂面是冷水下还是热水下 下面条用冷水还是热水？
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挂面是热水下。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
扩展资料：
挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好。
根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。
参考资料来源：百度百科-挂面
挂面当然是开水下锅，开水下锅挂面不会容易煮的太烂。吃起来才会有筋道。
我一般做挂面的时候都是等水热了才下锅，这样不容易黏连。
水开了再下不粘锅，可以在烧水的过程中加少许盐，味道更好。
热水下的，冷水下会粘锅的。
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