西餐菜肴与酒水搭配应遵循什么原则?
一般来讲，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要换上一种新的酒水。西餐宴会中所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三种。它们各自又拥有许多具体种类。
餐前酒，别名开胃酒。显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒。
佐餐酒，又叫餐酒。毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的酒水。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。
在正餐或宴会上选择佐餐酒，有一条重要的讲究不可不知，即“白酒配白肉，红酒配红肉”。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时，须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时，则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉，故这一说法有时又被改头换面地表述为：“吃鱼喝白酒，吃肉喝红酒”。其实二者的本意完全相同，不过，此处所说的白酒、红酒，都是葡萄酒。
餐后酒，指的是在用餐之后，用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。
在一般情况下，饮不同的酒水，要用不同的专用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方，大都会横排放置着三、四只酒水杯。取用它时，可依次由外侧向内侧进行，亦可“紧跟”女主人的选择。在它们之中，香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。
绛旓細锛1锛夊紑鑳冮厭銆傞夌敤楦″凹閰掋佸懗缇庢濋厭銆佹瘮鐗归厭鎴栭洩鍒╅厭绛夊叿鏈夊紑鑳冨姛鑳界殑閰掑搧銆 (2) 澶寸泦(寮鑳冭彍)閫夌敤浣庡害锛屽共鍨嬬殑鐧借憽钀勯厭銆 (3) 姹ょ被銆備竴鑸笉鐢ㄩ厭锛屽彲閰嶈緝娣辫壊鐨勯洩鍒╅厭鎴栫帥寰锋媺閰掋 (4)鍓泦銆傞夌敤骞茬櫧钁¤悇閰掋佺帿鐟伴湶钁¤悇閰掓垨浣庡害骞茬孩钁¤悇閰掋 (5) 涓昏彍銆傛捣椴滅被閫夌敤...
绛旓細鐢滈鏄タ椁愪腑涓嶄粎閲嶈鑰屼笖鏄笉鍙皯鐨勯噸瑕佷竴鐜锛屽湪鐢ㄧ敎椋熺殑鏃跺欙紝瑗块涔熸湁鐩稿鐨勭敎椋熼厭鏉ョ浉閰嶅悎鐨勶紝鐢滈閰掓槸浠ヨ憽钀勯厭涓轰富瑕佸師鏂欏埗鎴愮殑閰掞紝鐢变簬閰掍腑鍕惧厬浜嗙櫧鍏板湴閰掓垨椋熺敤閰掔簿绛夊師鏂欙紝鍥犳锛屼粬灞炰簬閰嶅埗閰掔被銆傝繖绫婚厭鐨勫熀閰掗厭绮惧惈閲忓緢浣庯紝鑰屼笖鍏锋湁涓瀹氱殑鏋滄眮鍛冲拰鐢滃害銆
绛旓細2锛夐鍛虫祿閮佺殑閰掑簲涓庤壊璋冩殩銆侀姘旀祿銆佸彛鍛虫潅銆佽緝闅炬秷鍖栫殑鑿滆偞鎼厤锛屽鑲夌被銆佺绫婚厤绾㈣憽钀勯厭銆3锛夊捀椋熼夌敤骞层侀吀鍨嬮厭绫伙紝鐢滈閫夌敤鐢滃瀷閰掔被銆傚湪闅句互纭畾鏃讹紝閫変腑鎬ч厭锛屽棣欐銆偮疯タ椁愬浼氱敤閰掍笁澶у師鍒欙細1锛庣孩钁¤悇閰掍笉寰椾笌楸肩浉閰銆2锛庣敎钁¤悇閰掍笉寰椾笌涓昏彍鐩搁厤銆3锛庨ギ閰掓椂涓嶅緱鍚屾椂鍚哥儫銆
绛旓細鍚冨畠浠椂锛椤讳互鐧借憽钀勯厭鎼厤銆傝繖閲屾墍璇寸殑绾㈣倝锛屽嵆鐗涜倝銆佺緤鑲夈佺尓鑲夈傚悆杩欑被鑲夋椂锛屽垯搴旈厤浠ョ孩钁¤悇閰掋傞壌浜庤タ椁愯彍鑲撮噷鐨勭櫧鑲夊涓洪奔鑲夛紝鏁呰繖涓璇存硶鏈夋椂鍙堣鏀瑰ご鎹㈤潰鍦拌〃杩颁负锛氣滃悆楸煎枬鐧介厭锛屽悆鑲夊枬绾㈤厭鈥濄傚叾瀹炰簩鑰呯殑鏈剰瀹屽叏鐩稿悓锛屼笉杩囷紝姝ゅ鎵璇寸殑鐧介厭銆佺孩閰掞紝閮芥槸钁¤悇閰掋傞鍚庨厭锛屾寚鐨勬槸鍦ㄧ敤椁愪箣...
绛旓細瑗块鑿滅偣涓庨厭姘寸殑鎼厤寰堟湁璁茬┒锛屽苟褰㈡垚绀间华鐨勪竴閮ㄥ垎銆1锛庨鍓嶉厭鍙堢О寮鑳冮厭锛屼竴鑸负鍙堟祿鍙堥锛岃兘鍒烘縺鑳冨彛鐨勫▉澹繉锛圵hisky锛夈佹潨鏉惧瓙閰掞紙Jin锛夈佷紡鐗瑰姞锛圴odka锛夈侀洩鍒╅厭锛圫herry锛夈佹湕濮嗛厭锛圧um锛夌瓑绯诲垪锛岄浮灏鹃厭涔熸槸鐞嗘兂鐨勫紑鑳冮厭銆2锛庨涓厭瑗块椁愪腑閰掑閫夋嫨钁¤悇閰掞紝鈥滅孩閰掗厤绾㈣倝锛岀櫧閰掗厤鐧借倝鈥濄傝壊銆...
绛旓細閬靛惊鈥滅孩閰掗厤绾㈣倝锛岀櫧閰掗厤鐧借倝鈥濈殑鍘熷垯锛氳繖鏄竴涓粡鍏哥殑浣愰閰掓惌閰鍘熷垯銆傜孩钁¤悇閰掗氬父鍏锋湁杈冩祿閮佺殑鏋滈鍜屽崟瀹侊紝鑳藉緢濂藉湴琛墭绾㈣倝锛堝鐗涜倝銆佺緤鑲夌瓑锛夌殑鍙ｆ劅锛涜岀櫧钁¤悇閰掑垯鍙ｆ劅娓呯埥锛岄傚悎鎼厤鐧借倝锛堝楦¤倝銆侀奔鑲夌瓑锛夈傝繖涓師鍒欏苟闈炵粷瀵癸紝浣嗗彲浠ヤ綔涓哄弬鑰冦傛敞鎰閰掍笌鑿滅殑骞宠 锛氬湪閫夋嫨浣愰閰掓椂锛屽簲娉ㄦ剰閰掍笌鑿...
绛旓細瑗块鑿鐐逛笌椁愬叿閰掑叿鎼厤鐨鍘熷垯濡備笅锛1銆佷富鑿滅洏鍙犲湪姹ゅ簳鐩樹笂骞舵斁鍦ㄩ浣嶄腑闂达紝鎶樺彔瑙勬暣鐨勯宸炬斁浜庝富鑿滅洏涓娿2銆佸垁涓庢堡鍖欐斁鍦ㄩ鐩樺彸渚э紝鍙(Fork)鏀惧湪椋熺洏宸︿晶銆傚垁鍙夌殑鏁伴噺鏄笌鑿滃紡鐨勬暟閲忔槸鐩哥瓑鐨勶紝骞舵寜涓婅彍鐨勯『搴忕敱澶栧悜鍐呮帓鍒楋紝鎵浠ユ憜鍦ㄦ渶澶栦晶鐨勫垁鍙夋垨姹ゅ寵鐢ㄤ簬鍓嶈彍锛屼腑闂寸殑鍒鍙夌敤浜庡悆楸硷紝鏈闈犺繎椋熺洏鐨...
绛旓細棣欐枡閲嶇殑浜氭床鑿滆偞鎼厤锛氫簹娲茶彍閫氬父浣跨敤澶氱棣欐枡锛屽彛鍛冲鏉傘傚彲浠ラ夋嫨涓浜涘叿鏈夌嫭鐗归姘旂殑閰掓鏉ユ惌閰嶏紝濡傞浄鍙镐护锛圧iesling锛夋垨鐞肩懚娴嗭紙Gewurztraminer锛夛紝瀹冧滑鐨勮姵棣欒兘澶熶笌椋熺墿涓殑棣欐枡鐩镐簰杈夋槧銆傝繖浜涘彧鏄竴浜涘熀鏈殑鎸囧鍘熷垯锛屽疄闄呬笂鎼厤閰娆炬槸涓涓潪甯镐釜浜哄寲鐨勮繃绋嬶紝姣忎釜浜虹殑鍙ｅ懗鍋忓ソ涓嶅悓锛屽彲浠ュ皾璇曚笉鍚岀殑缁勫悎鏉...
绛旓細1.涓涓閰掕彍鐨勬惌閰鑻ユ棤鐗规畩鎯呭喌锛屾寮忕殑涓瀹翠細閫氬父瑕佷笂鐧介厭涓庤憽钀勯厭杩欎袱绉嶉厭銆傚洜涓洪ギ椋熶範鎯柟闈㈢殑鍘熷洜锛屼腑椁愬璇蜂腑涓婃鐨勮憽钀勯厭澶氬崐鏄孩钁¤悇閰掞紝鑰屼笖涓鑸兘鏄敎绾㈣憽钀勯厭銆傚厛鐢ㄧ孩钁¤悇閰掞紝鏄洜涓虹孩鑹插厖婊″枩姘旓紝鑰岄夌敤鐢滅孩钁¤悇閰掞紝鍒欐槸鍥犱负涓嶅皯浜哄鍙ｆ劅涓嶇敎銆佸井閰哥殑骞茬孩钁¤悇閰掍笉澶鍚屻傞氬父鍦ㄧ敤椁愯...
绛旓細1銆侀洩鑾夐厭锛圫herry锛2銆佹尝鐗归厭锛圥ort锛3銆佺帥寰锋媺锛圡adeira锛4銆佺帥钀ㄦ媺锛圡arsala锛夊洓銆侀鍚庣敎閰掗鍚庣敎閰掑張鍙埄鍙ｉ厭锛圠iqueur锛夋槸椁愬悗楗敤鐨勶紝鏄硸鍒嗗緢澶氱殑閰掔被锛屼汉鍠濅簡涔嬪悗鏈夊府鍔╂秷鍖栫殑浣滅敤銆傝繖绫婚厭鏈夊緢澶氱鍙ｅ懗锛屽師鏉愭枡鏈変袱绉嶇被鍨嬶細鏋滄枡绫诲拰妞嶇墿绫汇傚埗浣滄椂鐢ㄧ儓鎬ч厭鍔犲叆鍚勭閰嶆枡锛堟灉鏂欏拰妞嶇墿锛...
