家庭版烤鱼烤箱版
家庭版烤鱼烤箱版
第一步 烤鱼
1、将收拾好的鱼洗净，沿着鱼刺的一侧，将鱼彻底展开；
2、在鱼皮的正面，切花刀，方便入味；
3、将鱼放入盆中，加姜片、葱段、孜然粉、辣椒面、蚝油、生抽、料酒调味，里里外外都抹匀腌制30分钟左右；
4、烤盘中铺上锡纸，抹上一层食用油，将腌料中的葱姜铺在盘底，将鱼展开铺在其上，在其表面喷上/抹上一层薄油；
5、烤箱预热200度10分钟左右，放入装好鱼的烤盘，200度烤30分钟。
第二步 准备调料和配菜
在腌制鱼和烤鱼的过程中，准备一下配料和配菜
1、熬制汤汁的配料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、花椒、麻椒、火锅底料；
2、准备最后撒在鱼上的小料：葱花、蒜末、香菜末（不吃香菜就不加）、干辣椒段、花椒、麻椒
3、准备配菜：喜欢吃什么就切一下准备好，我这次用了，大葱段、冻豆腐、香菇、木耳、生菜、宽粉、腐竹。
第三步 制作汤汁
1、锅热放油，油热加葱姜蒜炒香，倒入干辣椒、花椒、麻椒、香叶炒香；
2、放入火锅底料，小火炒化火锅底料，炒至粘稠，倒入开水；
3、加蚝油生抽调味，运改尝一下咸淡，淡了的话森行加点盐；
4、大火烧开，转小火熬一会，这样汤汁更入味。
第四步 组装烤鱼
1、电火锅的锅中铺上大葱段，将配菜均匀摆好，将烤好的鱼放在其上；
2、将汤汁过滤料渣后，倒入锅中，撒上葱花、香菜、蒜末、干辣椒段、花椒、麻椒；
3、另起锅烧一点点油，油微微冒烟，浇在撒的料上；
4、开火，炖煮一会入入味，就可以一边吃一边加热了，这样配旁春判菜都煮熟了。
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