荸荠和马蹄的区别
荸荠和马蹄没有区别。
荸荠和马蹄是同一种植物，只不过不同地方的叫法有所不同，荸荠之所以被叫做马蹄是由于它的形状和马的蹄子比较像，荸荠和马蹄并没有区别。荠别称马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等，其皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，是大众喜爱的时令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。
荸荠分布于中国、琉球群岛、日本、南洋岛和印度。在中国分布于江苏、台湾、海南、广东，生长在有水的平地。在生长前期需要高温及长日照，如萌芽适温为15-20℃，分蘖分株最适温为25-30℃，生长后期，缩短光照时数能促进球茎形成，较低温度也有利于球茎膨大，性喜温暖湿润，不耐霜冻，土壤以腐殖质壤土或pH6-7的砂质壤土为宜。
荸荠怎么挑选
在挑选荸荠的时候要查看荸荠的颜色，荸荠虽然都是生长在泥土里没有能够受到日照，但成熟之后的荸荠果皮颜色呈现紫红色，偏黑的长得比较难看，这样颜色深并且难看看的荸荠果肉会更紧实更鲜脆，并且吃起来也会更甜一些。而颜色比较浅，颜色鲜艳，又漂亮的荸荠就是还比较嫩的，或者是被商家泡过水的荸荠，不耐储存，口感不好，甜度也会比较低。
要看荸荠顶部的小尖角，有些荸荠顶部的小尖角比较长，有些比较短。要选就选小尖角比较短，还没有发芽的荸荠，这样的荸荠才是营养没有流失，水分充足又好吃的荸荠。如果大家在选购的时候发现荸荠顶部的小尖角已经发芽长得比较长了，那就不要挑选了。
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