猪肘子的家常做法
猪肘子的家常做法如下：
主要材料：猪肘、葱、姜、花椒、白酒、白糖、酱油、大料、盐、水、醋、生抽、蒜、香菜、蚝油、辣椒油。
主要工具：打火机、刀、锅、保鲜膜、冰箱、盘。
1、用打火机点猪毛，然后将其冲洗干净，拿刀刮，一遍遍刮到没有刀上面的脏水即可。
2、将猪肘放入锅里，加入葱、姜、花椒，放白酒去腥，煮到血沫都漂起来为止即可捞起。
3、猪肘稍微沥干水，另起一锅，放入白糖炒糖色。
4、放入猪肘子小火煎至两面微黄。
5、准备酱油，把猪肘子放上去滚一滚，然后放回锅里滚下糖色，搁置一会让它上色。
6、搁置一会后再放回锅里，放入大料、姜、盐，加入足够水，大火煮20分钟左右即可。
7、将猪肘捞出来，把骨头去掉后小火再煮一个小时左右。
8、将炖好的猪肘用保鲜膜卷起来，卷紧了放入冰箱至少4个小时以上。
9、在碗中放入醋、生抽、盐、蒜、香菜、葱、蚝油、辣椒油，搅拌均匀。
10、然后将猪肘切开、装盘，浇上调好的汁，放上葱和香菜即可。
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