有谁知道酒席上吃的蒸米怎么做的 现在婚礼上都有大米饭的蒸碗 可好吃 我想知道是怎么做的 ...
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材料:糯米,大米(7:3),红糖少许,果脯,松子肉等果仁,红枣、莲子等
步骤:1.先用电饭褒放糯米,大米,象做饭一样把它们做好,多少量随你喜欢.
2.把红枣,果脯,莲子等生的放水里煮熟.
3.等饭好了,找个碗,用炒菜的油把碗里抹一遍,那是防止米粘住碗
4.把材料全部放在碗里,每样一点,根据你碗的大小再按和米的比例1:4
5.放完材料后把米放进碗里,用力压,直到放满
6.等到饭凉了,把它倒过来它就掉出来了
是甜的吗？估计不是全国都有这个习惯呀，也许是楼主当地的传统菜啊，呵呵，不过我们学校食堂有个和这个好像的菜。不过，用的是江米和黑米，放白糖，加枣子或者核桃（加什么估计自己把握吧……）
我老妈经常蒸些米糕，不过只是加蜜枣我想这个做法应该比较雷同：
1、泡好江米和黑米（黑米染色所以最好5：1的比例，分开泡），得泡久一些啊，大概3小时
2、选好想加的果干（假设就是蜜枣和苹果干了……）用开水稍微洗一下。
3、把米和果干混合均匀，加糖（我们一般会加蜂蜜，我比较喜欢甜食就很多……大约每半斤米会加上100多毫升的蜂蜜……楼主就自己控制一下，可以在加好水的时候尝一下，一般蒸好了会不那么甜～～～）
4，放到容器里（形状自己拿捏啊），按照1：1.75的比例加水
5，放到锅里蒸（其实可以用电饭煲、或者高压锅），蒸的话比较香呵呵，大概比较久3小时，电饭锅20分钟，高压锅如果是直接放进去的，开始“嗤嗤响”之后5分钟就关掉，等自然的不出气的时候就可以了；如果还隔着容器的话，那就等上10分钟，再关掉哈
注意的是：用锅蒸的话一定要在容器上加盖子，最好是蒸饭的饭盒，因为有蒸馏水，滴下来的话就会使得上面那一层软趴趴的……
糟糕……流口水了
江米一斤洗净浸泡12小时，捞出。花脸豆或芸豆3两浸泡12小时。土冰糖2两加开水融化；花生仁、葡萄干、苹果等果脯等3两洗净。在一个较敞口的小盆里，一层米（约0.5厘米）一层花生仁和果脯铺完。冰糖水淋米上，约超出米1厘米。上蒸锅大火15分钟，然后文火2小时后关火，在锅内自然凉后即可。冰糖可根据喜好成程度加减。
1、糯米粉。
2、猪肉粒。
3、叶儿粑叶子。
4、碎米芽菜。
做法：
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。
2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。
4、取适量面团在手里捏成碗状。
5、放进适量馅料。
6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。
7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸六分钟。
吃过菠萝饭没？ 是米先煮成饭 再加葡萄干 桂花等炒均匀 最后在放蒸笼里蒸的
是先在碗内擦些油，在碗的下面放些果脯松仁葡萄干之类的，再把事先泡好的江米和大米、糖放上面，放锅里蒸熟，然后，把碗倒过来放在上酒席用的碟子里。
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