想问一下大家怎样烙饼凉了不硬？烙饼的注意事项有哪些？
一、如何让烙饼凉而不硬
1. 先准备一个大盆，倒入适量面粉，然后将酵母粉倒入60度的温水中，用筷子搅拌至溶解，再将得到的酵母水倒入面粉中，使用 用筷子将面粉搅拌成团，然后用冷水揉面团，直到面团非常光滑。
2.接下来，在面团上盖上一层保鲜膜，让它发酵一个小时左右，然后取出发酵好的面团，在上面铺上一层猪油。 这是非常关键的一步。 用的是食用油，但是用猪油做的蛋糕会比较软，可以很好的分割。 最重要的是，这样做出来的蛋糕冷却后不会硬。
3.然后用擀面杖把面团擀成扁饼状，上面放上准备好的葱油，在面团上剪一个洞，顺着洞的方向擀面团，再用擀面杖擀 把面团揉成一个球，压成蛋糕的形状，重复两次，就可以做出一个多层的大蛋糕。 最后将电饼铛预热，倒入适量食用油，用刷子刷匀，然后将做好的蛋糕放入电烤盘中，盖上盖子，小火加热 热。 面团起泡时，用抹刀翻面，直到面团两面金黄，这样松软可口的扁饼就制作完成了。
二、烙饼注意事项
1.使用电烤盘时，在加热盘上抹少许油。 此外，电烤盘可以单面或双面加热。 如果一侧被加热，您需要手动将其翻转来烘烤蛋糕。 使用电烤盘时，应避免接触加热板或表面，以免烫伤。
2.做煎饼的时候，我把电烤盘顶盖的加热关掉，一般放在一档和二档中间~只用煎饼，煎好后煎饼摸起来很软 烤。 当然，做煎饼的时候，面一定要很软，面要醒半个小时。 先在面粉中加入适量开水，用筷子搅拌成团； 然后加入少许冷水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。
3.使用电烤盘时蛋糕块很硬的另一个原因是面条块的制作有问题。 面饼分为死面饼和膨面饼。 死面饼是用冷水和面条做成的面片，用这种面片做成的饼通常比较硬。 面饼是由温水、面条和酵母制成的面块。 面块做好后，一般都需要醒过来，这样烤出来的蛋糕会比较松软，稍微甜一点。
4.在使用电锅煎饼的过程中，注意热量和时间。 如果是可以计时的电锅，就不用看时间了。 薄煎饼可以在不到一刻钟的时间内从锅中取出。 一刻钟后，厚厚的蛋糕就做好了。
可以加入一些芝麻油，这样就是可以让饼更加好吃柔软，所以，注意，不要一次让油温太高了，也不要让这个饼太多的油水。
可以用一半冷水一半热水的方法和面，这样放凉了就不会硬；在烙饼时候不要频繁的翻动，会导致水分流失，就会变硬。
不要经常的翻动；在烙饼的时候一定要注意，不要随便翻动，而且最好是一半开水，一半凉水和面就可以。
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