烙饼又酥又软的秘诀
答：而这些水蒸气可以让烙出来的烙饼变得更软，而且放凉了也不会发硬。5、油酥的浓稠 油酥的浓稠度可以影响烙饼的层次和软硬程度，如果把油酥调稀一点，可以让烙饼的层次更加明显，如果把油酥调稠一点，可以让烙饼更脆。这个浓稠度可以根据自己的口感来调制油酥。只要把以上的步骤做好，那么做出来的烙饼就...
答：边卷边拉伸，使面条更细薄。（如果面条拉伸不开，就醒面20分钟，面条会很软，很好拉伸）再把两个卷子重叠起来，压扁。饼坯就做好了。热锅放油，下入饼坯，小火煎制。煎至两面金黄，起锅。用手抖一抖，看！又松又软，层次多到数不清。这饼外酥内软，层次分明，用手撕着吃，太香了。
答：但是用过电饼铛的朋友都知道，用它烙的饼有时候会发硬、发干，不好吃。今天小编就为你揭晓其中的真正原因，教你简单几招，烙出又香又软的饼。第一招：用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉，不能多哦，加一点点就行了。提示：一般来...
答：烙饼是一种非常受欢迎的中国传统面食，它的特点是外酥里嫩，口感丰富。要做出美味的烙饼，需要掌握一些技巧和秘诀。以下是一些制作烙饼的秘技：选择合适的面粉：烙饼的面粉应该选择中筋面粉，这种面粉既有韧性又有一定的松软度，非常适合制作烙饼。高筋面粉虽然韧性好，但是口感较硬；低筋面粉则过于松软，...
答：一、和面原料：面粉（富强粉，各地的面粉牌子不一样，如果不知道什么是富强粉可以直接买中筋面粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因为富强粉的筋性属于中筋，和好的面筋性适中，如果用高筋面的话就会像皮筋一样不好摆弄，同样低筋面粉里没有筋性烙饼在擀的过程就容易断，所以富强粉最合适）、水（30度...
答：家常烙饼人人都会做，但是一般情况下烙的饼发硬而且干燥，口感不是很好，烙饼想要柔软和面团的含水量有很大的关系，从根本上保证面团的含水量，这样烙出的饼才会更柔软，其次和饧面、火候、保存方式等等都有很大的关系，今天给大家分享一个详细的家常烙饼的方法，口感和鸡蛋灌饼类似，而且凉了也不会发硬...
答：7、烙饼要两面都烙。虽说现在高级一点的电饼铛都有两面加热的功能了，但是有些两面加热的功能效果还不是很好，对于这种电饼铛或者单面加热的电饼铛，要等一面已经烙好了再烙另一面，不然做出的饼也会发硬。8、烙饼的时间。烙饼的时间不能太长，等到饼的表面稍微鼓起来的时候，说明饼已经烙好了，...
答：小诀窍:面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香;除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃;家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，...
答：烙饼做法和技巧 材料 面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升 做法 1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时...
答：家常葱花饼的做法 用料 主料：面粉300克、水80克、清水120克 辅料：盐1小勺、葱1棵、油适量 做法 1、把面粉放一盆里，添加适量开水，把三分之一的面粉用筷子搅成絮状，静置片刻，让烫面晾凉 2、添加清水，把剩余的面粉用筷子搅成絮状，到无干粉状态 3、把烫面团和非烫面团用筷子搅拌到一起，...
网友评论：
凤君13113533424：
烙饼怎样烙才能更软和? -
40174鲜菁
： 烙饼用发面烙更软和,做法如下: 一、用料 普通面粉 260克 干酵母 3克 温水 135克 糖 6克 盐 1克 二、白面烙饼的做法 酵母加温水化开,加糖搅匀,面粉里加盐混合,再慢慢倒入酵母水搅散,揉成光滑的面团 2、案板上撒些面粉,揉成较硬的...
凤君13113533424：
烙大饼松软的窍门 -
40174鲜菁
： 1、 好吃的饼面的软硬度很重要,水量决定.烙饼的面和面要比饺子面软一些. 2、 饼的软硬度,水量、水温、火候.水温根据季节不同醒发不同可以 调节.冬天水热一些,夏天水温一些.需要着急做热一些,醒发时间长水温一些不要太热.还有地区,河北天津附近水温凉一些,北京以北水硬的地区水要热一些.总之要做好饼面和好就成了一半. 3、 烙饼火候很重要,要中小火烙饼,饼鼓起稍微等等就出锅,如果时间过长就会由于水分蒸发导致口干硬. 4、 至于手法,揉好的面团醒好后不要过分的揉面,导致面上劲过多,就会硬. 5、 我上面撒了面是我的窍门,这样不要用很多的油可以层次更分明.如果是九宫格方法层 次会更好一些.
凤君13113533424：
烙饼怎么才能做的又软又好吃 -
40174鲜菁
： 烙饼怎么做又软又好吃 第一步烙饼之前我们要准备的当然是适量的面粉啦,根据要吃的量来准备适量的面粉之后,把面粉和水用筷子和在一起,然后就开始用水揉面团了.一开始的水要少倒一些,不够了再加水,不要倒多,那样就麻烦了.第二...
凤君13113533424：
怎样烙饼才软和好吃
40174鲜菁
： 烙饼材料:面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个;猪油、盐各1小匙 冷水1杯 作法: 1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟 2.面团...
凤君13113533424：
烙饼小妙招:怎样才能让做出来的饼酥软层多 -
40174鲜菁
： 为了给大家一个数据,我烙饼的时候特意称了一下,具体的要点我会详细说明材料:中筋面粉 200g 90度开水 80g 温水 50g 盐 3g 油 15g 烙饼小妙招:怎样才能让做出来的饼酥软层多1开水用绕圈的方式倒入面粉盆中,以免开水集中在一个点上...
凤君13113533424：
怎样烙饼松软起层好吃 -
40174鲜菁
： 薄的烙饼可以有很多种吃法,可以做成后卷菜吃,也可以自己在家做骨头汤时放入一起吃. 在用水和面之前把面中加少量的盐和面一起和.把和好的面醒一会后,就可以开始制作. 先把面揉成长条后再切成一个个小一点的面团.因为要三个放...
凤君13113533424：
烙饼怎样做会又酥又软? -
40174鲜菁
： 小诀窍: 面饼的层数就在于卷起时的圈数,所以要想烙饼做的层层分明,油要涂抹的均匀,卷起时尽量一边将面饼拉薄,一边卷的紧密一些,这样做出的烙饼才会层层酥香; 除了在烙饼中加入葱花、盐之外,还可以添加椒盐、肉末等等,味道也特别好吃; 家里没有饼铛的话,可以用平底锅,用小火烙,但是要加盖子,如果饼擀得很薄,在烙的过程中,可以撒上一勺清水,保证水分,这样烙饼的口感才不会过于的干,有水分口感会比较柔软、有弹性.做法要吗
凤君13113533424：
烙饼怎么做又软又好吃?
40174鲜菁
： 又软又好吃的发面烙饼做法步骤:将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀,然后加入400ml温水;加入4克酵母粉搅拌均匀;面粉放入碗中,加1小勺白糖,然后倒入蛋液,边倒边搅拌...
凤君13113533424：
烙饼 - 如何烙饼又软又好吃?
40174鲜菁
： 1、面粉倒在案板上,接一杯开水(一定要开水,烫面饼比较软),准备一双筷子(搅面粉用,当然,如果您自认手不怕开水烫,也可以不准备). 2、一点一点倒水,同...
凤君13113533424：
烙出又筋道又软的饼和面的方法是怎样 -
40174鲜菁
： 烙出又筋道又软的饼和面的方法是在热水里融化盐,然后加入面粉中搅拌至雪花状盖上保鲜膜发酵30分钟,做法如下: 准备材料:面粉、热水、盐. 一、在热水里融化盐,然后加入面粉中搅拌至雪花状. 二、盖上保鲜膜发酵30分钟,太饿了等不及我只发酵了20分钟. 三、面摊平后涂油. 四、卷起来. 五、其实不用太纠结怎么正确卷,主要是为了有层次的感觉. 六、卷好后锅底涂油摊平烤. 七、烤成焦黄色就可以了.
