铝锅的危害辟谣
铝锅由于其轻便、优良的导热性能以及成本效益而被广泛使用。然而，关于铝锅可能对人体神经系统造成损害、导致记忆力减退和老年痴呆症的担忧，引起了公众对铝制厨具的疑虑。实际上，铝是人体难以排出的元素，长期摄入可能对健康造成慢性损害，尤其是对骨骼和神经系统。但是，JECFA在2006年和2011年对“食品中的铝”进行了评估，并未找到铝与老年痴呆症之间的直接联系。因此，只要避免在铝锅中进行高温煎炒或使用金属铲翻炒，以及避免用铝锅装载酸性或碱性食物，铝锅的使用通常是安全的。铝锅虽然具有诸多优点，但长时间使用后可能会出现黑色沉淀。在清洗时，应避免使用强酸强碱的清洁剂，以免发生化学反应，产生有害物质。同样，不建议使用钢丝球等尖锐工具清洗，以防止损伤锅具表面涂层和氧化膜。专家指出，铝锅表面的浅黄色锈层不必刻意擦除，因为这是铝的正常氧化层，对健康无害。
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