在你的农村老家，使用什么蔬菜包饺子最多？
野菠菜同样可以配合肉类做成饺子馅，味道带有一点酸溜，富含维生素，但是只能摘取嫩叶食用，因为一旦野菠菜老了以后，叶子就会变得苦涩，当然，其嫩叶还是非常好吃的，还可以做成水果沙拉吃。把馅放入盆中加入蚝油生抽盐少许胡椒粉拌匀，把凉好的花椒水分3次加入，一边加入一边不停搅拌至肉起劲，立住筷子就可以了。倒入适量的香油拌匀把馅封好备用。
五、六天的时间就可以吃了，把它捞出洗净，上锅煮煮到豆瓣软了就可以了，然后放肉剁馅，包水饺，包出来的水饺真香，那香味比白菜萝卜馅香多了，大家没事的时候可以尝试一下了。这对你来说就是最好吃的。饺子好吃，馅料是一方面，还要会调味，比如里面不放葱姜而用葱姜水，比如肉馅里面绝不能放料酒等等。经常有人在调馅的时候会踩进小误区里，这样味道就会大打折扣的。经过了一冬的孕育，特别鲜美，有韭菜味儿。一般头刀韭菜下来的时候，农村老家人都会包一顿韭菜尝鲜。或者是三鲜馅儿（韭菜、鸡蛋、虾仁），或是韭菜木耳肉丁，都好吃的不得了。不一会儿我们挖的野菜就装满了一大袋子，启程回家，女儿依依不舍得说下次再来。回到家摘野菜，那么一大袋下来也就一点，配上新鲜的猪肉馅，啊~那个美味啊！女儿都会吃上一大盘子。
传统的饺子馅有韭菜鸡蛋，大葱肉。偶然的一次吃了一回胡萝卜三鲜馅（胡萝卜、鸡蛋、木耳）的饺子，感觉清新鲜香，非常喜爱，从此胡萝卜馅的饺子就成了我家的最爱，并且馅料更丰富。从小就对菜园子有着深厚的感情，因为在小时候农村没有条件吃水果，那就只能上菜园子瞅黄瓜、西红柿、嫩豆角、小葱、韭菜，这些都可以给我们打牙祭。所以农村包水饺的馅子是手到擒来。
当然是圆白菜，还有韭菜。这两种蔬菜包饺子非常好吃，而且有很多人都会选择用这两种蔬菜来包饺子。
就是韭菜，韭菜是最常用来包饺子的，韭菜鸡蛋，韭菜肉都是用韭菜赖搭配馅料，韭菜馅的饺子深受我们这里人的喜欢。
我们这里主要是荠菜，药芹，韭菜，菠菜等和猪肉掺和在一起包饺子。荠菜肉饺鲜味可口，药芹肉饺香味浓浓，韭菜，菠菜肉饺选料容易，价格便宜。
在我老家用白萝卜包饺子最多，因为我老家在中原，冬天的时候每家每户都喜欢种很多萝卜。
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