做玉米面饼子，怎么做才能又香又好吃？
饼子都是硬硬的，口感比较粗糙。即便用了黏玉米的粉，也只是黏些，并不会变得松软可口。这也是人们不爱吃玉米饼、玉米窝头的原因。尤其是在东北馆子，算是以粗粮细作为卖点的健康主食吧。做的好的玉米饼子还是十分松软可口的，哪怕不加太多糖进去，天然粮食带来的丝丝甘甜也是让人可以越嚼越香的。
大清早睁开眼睛就在琢磨今天做点啥好吃的呢？突然想到黄灿灿的玉米面饼子，如今大米白面吃够了，反而想念起饼子来了，梅花来分享一下怎样做玉米面饼子又香又好吃。吃着口感不软发硬等问题，其实出现这样的问题的原因很多，除了本身玉米面的粗细有着主要影响以外，玉米面胚子的浓度和煎制时的火力都有一定影响。玉米面发糕等，都是非常的好吃，我家奶奶就很喜欢吃用米面做的面食，经常会做玉米面窝窝头，玉米面饼子，香甜好吃，又香又软，下面就来分享一下怎么样做玉米面饼子又香又好吃。
然后粘些棉籽油刷在鳌子底部，再舀一勺玉米糊倒在上面再刮平盖上盖，三五分钟后用铲子把饼翻过来再盖上盖，又三五分钟后就烙熟了，软软的香香的外表脆脆的，至今还念念不忘。全民都在追求健康养生，玉米面就是餐桌上的常客了。但是，纯纯的吃玉米面口感很粗，不软和，要是做包子，更是没有沾连行，还会散开发硬，那就的想办法弄得软和又好吃了。
它属于一种化学膨松剂，选择无铝双效泡打粉，在推荐范围内使用是无害的。双效可以泡打粉一接触湿润的面糊就发生作用，在加热时二次发生作用，产生二氧化碳，获得松软可口的口感。用筷子和湿了就可以，留三分之一干面，待烫面放凉了以后，加入半碗白面，加入一汤匙白糖，加入一汤匙熟的食用油（一般豆油即可），一汤匙用温水融化的酵母粉，开始和面。
首先要让面发起来，和面时掺一些小麦粉，除了放发酵粉，还可以给里面放鸡蛋，放白糖，让它更松软；其次面要尽量软一些，这样口感更好。
用大火做。大火可以把玉米面饼子煎出香味，吃起来很脆。
玉米面用开水和面，待烫过的玉米面稍凉后加入酵母白糖白面加适量温水和玉米面一起和好醒发，面发至蜂窝状，大勺放油、手沾凉水把发好的玉米面做成饼子形贴在锅内，加水适量盖盖上火闷至水干，约15分钟后出锅
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