海蛏子的做法 蒸海蛏子的做法大全
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淡糟海蛏
1、海蛏600克洗净待用。
2、锅入少量食用油入姜末煸香，放100克红酒糟，喷虾油、味精、糖花，放洗净的海蛏焖熟淋上几滴香油即可。
特点：蛏的鲜甜与酒糟的香味相融。
二、盐焗海蛏
1、取600克海蛏洗净割断蛏壳相连部位。
2、将海蛏倒入锅中进姜丝放清水50克、虾油20克、味精5克、糖花2份，加入鸡蛋液拌匀，取平底锅烧热加入少量食用油，倒进拌好蛋液、蛏肉，摊薄、煎至两面金黄，抖入少许白糖，喷入老酒即可。
特点：鲜香扑鼻，蛋香中带出蛏的鲜甜。，加入鸡蛋液拌匀，取平底锅烧热加入少量食用油，倒进拌好蛋液、蛏肉，摊薄、煎至两面金黄，抖入少许白糖，喷入老酒即可。
特点：鲜香扑鼻，蛋香中带出蛏的鲜甜。
炒蛏子
材料
蛏子500克，盐、料酒、葱段、姜片、食油各适量。
做法
1、将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。
2、炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛏子快速翻炒，边炒边加入料酒、盐，炒至蛏壳开口，露出蛏肉，出锅装盘即成。
白灼蛏子
材料
净蛏子500克，葱、姜各15克，料酒25克，精盐4克，白糖10克，味精2克。
做法
1、将葱切段。姜切片。净蛏子下入清水锅中烧开，撇净浮沫。
2、下入葱段，姜片、料酒、精盐、白糖、味精(火靠)2分钟。
3、将蛏子捞入盘中，汤汁沉淀后，将清汁倒在蛏子内即成。
小诀窍
特点
肉质鲜嫩，清淡味美。
操作提示
蛏子煮熟即可，时间不宜过长。
家常小炒辣炒蛏子，蛏子这样做才干净卫生！
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