家常油饼窍门 家庭油饼简单制作方法
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【原材料】：面粉、食盐、花椒粉、热油。
【制作步骤】
油饼
第一步：准备面粉550克、食盐4克，用60度的温水350毫升和面，揉成一个光滑的面团，放在冰箱里饧面1晚上，另准备一个小碗，加上面粉40克、食盐3克、适量的花椒粉，倒上热油搅拌均匀。
油饼
第二步：第二天早上，把醒好的面团取出来，千万不要揉面，直接整理成长条，分成8-10个剂子，把每个面剂子按薄，抹上一层油酥，上下对折起来，然后伸长按扁，从一端往上卷起来，盖上一层保鲜膜松弛5分钟。
油饼
第三步：取出一个生胚按扁，擀成一张薄饼，把电饼铛开大火，把饼胚放进去，先盖上盖子烙1分钟，时间到翻一面，全程大约烙3分钟，两面金黄出锅。
油饼
【唠叨几句】
1：做油饼和面时，要记得用60度的温水和面，然后揉出来的面团，最好是偏软一点，因为面团偏软，做出来的油饼也会很暄软，当成早餐的话，就把面团放在冰箱冷藏一晚上。
2：第二天，把面团取出来，千万不要揉面，直接整理成长条，分成一样大的剂子，把每个剂子按薄，抹上一层油酥，先上下对折起来，然后再从一端卷起来，把做好的生胚先醒发5分钟。
3：开大火把电饼铛预热，然后刷上一层油，放上饼胚，先烙1分钟，时间到翻一面，要记得多翻两遍，这样饼起层才会多，我擀的饼比较薄，烙3分钟左右就熟了。
北方大部分地区以产小麦为主，北方人对面食也颇有研究，做法也是层出不穷，就拿普通的家常烙饼来说能做好多种，葱油饼，鸡蛋饼，焦酥饼，家常烙饼，发面饼，死面饼和半发面饼等等，口感各有不同，今天我们就分享一道家常油饼的简单做法。
喜欢面食的朋友可以收藏起来有空试试，这样做出来饼柔软筋道，层次分明，百吃不厌。
准备一个小盆，倒入精制小麦面粉300克，加入食盐2克，食盐会使面粉更加的劲道。
先用筷子把食盐搅拌均匀，3分之一的面粉是烫面 ，剩下的用凉水来和面。
先搅成面絮，再揉成面团 ，倒入植物油10克 ，倒入植物油做出来的饼容易起酥。
反复揉搓面团，手光，面光，盆光这样就和好了，盖上保鲜膜，饧十分钟左右即可。
醒发一会面团便于下次的操作整形。
这个时间我们来做一点油酥。拿一个小盆，放30克面粉，倒入椒盐3克 ，用筷子把椒盐搅拌均匀 。
锅内烧油，凉油放入几根小葱段 ，炸出味以后捞出小葱段不用。
油温7成热时，把葱油倒在面粉里面，用筷子搅匀即成油酥。
十分钟以后，取出面团，揉搓成一个长条 。用刀切成像做馒头一样大小的剂子就可以了。
然后用手在案板上面薄薄的摸上一层植物油，取出一个面坯，先用手按压拉伸一下 ，再擀成一个薄片。
用手抹上一层酥 ，然后把面皮像折扇子一样折叠起来。拉伸以后再卷成一个卷，收口处要压在下面。
按照上面的做法，一个一个地完成其余的面饼。
饼坯做完以后，我们先把电饼铛打开加热，然后取出一个饼坯，用擀面杖擀成一个圆饼。
锅烧热以后，把面饼放在锅内。
盖上锅盖，30秒左右就要掀开锅盖看一次，等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，这样来回翻几次，油饼就煎熟了。
拿出面饼，用手随便揉一揉，面饼就散开来，层层分离，酥脆焦香好吃。
这道简单好吃的家常油饼就做好了，柔软好吃又筋道。
好吃的家庭版炸油饼：
1.准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。
2.再准备一个面盆，加入500克面粉，20克的白糖，爱吃甜的可以多放点糖，用开水和面，揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起，醒发到2倍大。
3.找一个碗，加入点面粉，加点食用油，搅拌做成油酥。
4.看着面团发成蜂窝状就可以了，把两块面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑
5.案板上抹点油，把面揉成长条，下均匀大小的剂子，剂子揉圆。
6.用手按成小饼
7.从中间划上两刀，
8.起锅倒油，油温6成热时下入油饼，反复翻面
9.炸至金黄熟了就可以捞出。
简单几步，一道外酥里嫩，口感柔滑的炸油饼就做好了，做好后，我尝了一口，出奇的好吃，特别香，而且一点也不油腻，撕开一看，里面都是空心的，吃起来口感超棒！
教你做油饼的小方法
好吃又简单的油饼
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