蒸鸡蛋糕是往鸡蛋里兑凉水还是温水？兑多少？蒸几分钟？谢谢； 鸡蛋糕怎么蒸才嫩，水和鸡蛋的比例是多少，蒸多长时间，谢谢。。
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蒸鸡蛋糕时最好先用开水烫一下碗，然后打入鸡蛋，用温水兑，兑大约与鸡蛋同比例或稍少一点的水，然后放入开水锅里蒸，蒸大概10—15分钟就好了，我经常给儿子蒸，还不错。况温水，蛋水比差不多1：1.5，水加的多就嫩，水少也嫩，但有点类似豆腐那样，比较紧凑吧，一般蒸不超过15分钟，时间长了就不嫩了，还有一点很重要，鸡蛋液一定要打匀，希望我的回答对你有帮助
兑凉水就行，量嘛，一个鸡蛋就兑一个半到两个鸡蛋那么多的水。水开了蒸3、5分钟就熟了。
我也是在实践中摸索出来的，很有成就感。要想做出又滑又嫩的鸡蛋糕要按照以下步骤：以一个鸡蛋为例。在碗里打入一个鸡蛋，然后加入两倍的水，水量要注意，两倍左右，注意一定是温水，是有点热的那种温水，大约40度的水，这样的谁加进去以后，鸡蛋有些变颜色，然后搅拌，加碘盐，麻油，上锅蒸，上锅的时候一定注意先把水烧开了，再放碗进去，火转为小火，盖子一定留条缝，就这样蒸个几分钟就可以，会很嫩很滑，要是给小宝宝吃，一定要吹凉了，否则内部的温度会很高的。希望对你有帮助，能够采纳我的回答，这是我的烹饪秘笈，和大家共享。
兑冷水,普通吃饭的碗一个鸡蛋放6-7分满的水就差不多了,
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