兰州拉面的种类有哪些？
兰州拉面的种类繁多，从细到粗可分为毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子、韭叶、薄宽、宽面、大宽、皮带宽、荞麦棱子和四棱子等不同类型。兰州清汤牛肉拉面原本是西北地区用来款待贵宾的特色美食。因其美味可口、价格实惠，不仅在兰州随处可见，而且在全国各地乃至世界许多国家和地区都开设了兰州牛肉面馆。兰州本地人通常将兰州牛肉拉面简称为“牛肉面”，而年轻人则喜欢称之为“牛大”或“牛大碗”，寓意“大碗牛肉面”。
按面条的形状来分，牛肉面可以分为圆形、扁形和棱形三大类：
1. 圆形面：面条横截面呈圆形，包括毛细、细面、三细、二细、一细和二柱子等不同粗细的面条。其中，毛细面的直径约为0.5-1毫米，细面的直径为1-2毫米，二细面的直径为2-3毫米，而二柱子的直径约为5-7毫米。
2. 扁形面：面条横截面呈扁平状，包括韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽等不同宽度的面条。韭叶宽约5毫米，而皮带宽则宽达30-40毫米。
3. 棱形面：面条横截面呈三角形、四边形等独特形状，常见的有荞麦棱子和四棱子等。
这些不同的面条形状和粗细，为兰州拉面的爱好者提供了多样化的选择，丰富了这一地方特色美食的内涵。
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