煮熟的隔夜木耳有毒吗?
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正常的黑木耳在短时间发泡过程产生米酵菌酸的概率非常低;但如果长时间浸泡,加上外部环境不干净,就有可能被椰毒假单胞菌污染而生成米酵菌酸。
比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物,或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣。这些变质和残留的食物残渣就会变成米酵菌酸形成的温床。米酵菌酸的中毒潜伏期最长为3天,多数为半天至1天。中毒后只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施,或者借助血液透析方法稀释毒素。
扩展资料
木耳泡发方法
1、建议每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳,不食用浸泡过夜的黑木耳。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生,应立即丢弃。
3、保持良好的厨房卫生环境,不留剩饭剩菜,及时洗净餐具,不留食物残渣。
参考资料来源:人民网—木耳泡发时间不宜过长
参考资料来源:人民网—隔夜黑木耳引发中毒?罪魁祸首竟是米酵菌酸
煮熟的隔夜木耳一般是不会有毒的。
煮熟的木耳隔夜之后不建议吃,主要是因为木耳属于真菌类食物,隔夜之后很容易滋生不利于人体健康的物质,当这些物质还不至于有毒性,食用之后并不会导致人体中毒,只是容易加重人体胃肠道负担,导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等一系列不适症状发生,对人体的健康造成威胁。
但对于一些肠胃实在是很虚弱的人群来说,食用隔夜的变质熟木耳,那么则有可能会导致其出现食物中毒的情况。
扩展资料:
1、形态特征:
木耳菌丝体是由无色透明,具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料,在树皮下形成扇状菌丝体。
木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明,中凹,常常呈耳状或环状,渐变为叶状。基部狭窄成耳根,表面光滑,或有脉络状的皱纹,直径一般4厘米~10厘米,大的可达12厘米以上。干后强烈收缩,上表面子实层变为深褐色至近黑色,下表面呈暗灰褐色,布满极短的绒毛 。
2、主要价值:
据现代科学分析,每100克木耳中含有水11克,蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,纤维素7克,铁185毫克,钙375毫克,磷201毫克。此外,还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此,木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品,并且有很好的医疗和药物作用 。
3、生长习性:
寄生于阴湿、腐朽的树干上,生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上;勃勃生机的银杏树上也可生长。人工培植以椴木的和袋料的为主,人工培植以椴木和袋为基体,潮湿地带生长比较多。
参考资料来源:百度百科 - 木耳 (真菌)
隔夜的黑木耳真的有毒吗?很多人都没搞清楚,医生告诉你答案
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