巴沙鱼可以炒着吃吗 巴沙鱼怎么做着好吃
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爆炒巴沙鱼的做法
青椒切块 胡萝卜切片 姜蒜切片备用
巴沙鱼放两片姜和一点点料酒腌入味
烧水 烫一下胡萝卜 因为我喜欢软软的胡萝卜所以想焯水
起锅烧油 炒青椒
下胡萝卜翻炒 炒出香味捞出备用
起锅再烧油 爆香姜蒜 然后下巴沙鱼大火快速翻炒 加料酒一勺 生抽2勺 蚝油一勺翻炒出香味
最后放刚才的配菜 加一点点盐巴和黑胡椒翻炒融合味道
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。
巴沙鱼是可以炒着吃的，而且炒出来的味道口感也是非常不错的，例如香炒巴沙鱼，巴沙鱼炒蛋等等，营养价值丰富。
巴沙鱼是一种营养价值极高的水产鱼类，这种鱼肉中含有丰富蛋白质和维生素a还含有多种对人体有益的微量元素，
特别是微量元素磷和心以及烟酸胆碱等物质的含量比较高，
它能滋补强壮身体，并能提高人体多器官功能，对增强人体自身抗病能力和维持人体健康都有很大好处。
巴沙鱼都有什么功效
1、滋补身体
滋补强壮身体提高人体健康水平是巴沙鱼最重要的功效。
因为巴沙鱼中含有丰富蛋白质和多种氨基酸，人们在食用巴沙鱼后能尽快把这些营养吸收，
可提高身体各器官功能，并能补充益气，能让人类体质虚弱和体弱无力的症状很快减轻。
2、健脑益智
健脑益智增强人类大脑功能，是巴沙鱼最重要的功效，
因为人们吃巴沙鱼以后能吸收丰富不饱和脂肪酸和磷脂，还能吸收一些维生素和矿物质，
这些物质能营养脑神经，也能提高大脑功能并能促进智力发育，它能让人们变得越来越聪明，
中老年人群多吃巴沙鱼以后能防止记忆力减退预防老年痴呆。
3、维持骨骼健康
平时人们多吃巴沙鱼还能维持骨骼健康，因为它含有丰富微量元素钙，
而且还有一些能促进人体对钙吸收的微量元素磷，这些物质在被人体吸收后，
能提高骨骼韧性与密度，能促进骨骼发育，也能防止人类出现骨关节疾病。
除了这些功效以外，巴沙鱼还具有消肿止痛的重要作用，
它对人体经常出现的无名肿瘤和皮肤红肿疼痛有一定预防和缓解作用。
可以。
巴沙鱼因为它里面没有太多骨头，而且肉质也比较滑嫩，近几年也是受到大家的喜欢，而且他的烹调方式有很多种，煎、蒸、煮、烤都可以，所以今天我们就来做一道很简单的椒香巴沙鱼，吃起来味道非常的鲜香麻辣，很适合用来下饭吃。
买两条冰冻的巴沙鱼柳，同时准备一小块的生姜和一勺耗油，花椒准备七八粒，料酒要有大勺，因为巴沙鱼会有比较重的腥味，在煮之前一定要用多点的料酒给他去腥，大蒜准备五瓣，香葱弄两根，红的小米椒和青椒各两个，辣椒粉也可以弄一点，最后还可以用上适量的盐和生抽，加上适量的食用油，这道简单的料及需要的材料就都齐全了。
首先把买回来的巴沙鱼柳放在碗中解冻，时间会比较长，所以我们可以先把配菜准备好，把辣椒、生姜和蒜还有香葱清洗干净，青辣椒均切成大小均匀的小块，红的小米辣切成辣椒圈，生姜切片和剁成姜末、大蒜剁成蒜末，然后香葱切段，全部都放在盘中备用。不爱吃辣的可以不放小米辣，其实主要也是为了能掩盖鱼的腥味，多一些香料也能帮助整道菜增加更多香味。
这个时候巴沙鱼也已经差不多解冻好了，巴沙鱼先清洗好，然后用厨房纸巾吸干表面的水分，将鱼切成比较大一些的块状，注意不要切的太小，因为在后面煮的工序中会散开，影响美观和口感。切好之后的巴沙鱼放在碗中，加入一勺料酒，洒下一些姜末，在碗里腌制大概五分钟左右。这时候料酒可以多放一点，巴沙鱼为什么腥味会这么重？那是因为现在人工养殖都是在淡水中，泥土气味太浓重，所以鱼身上本身就会有带比较多的腥臭味。
当鱼腌制的差不多的时候，我们可以起锅倒入适量的凉水，水开了之后把鱼肉全部倒进去，煮熟巴沙鱼比较快，差不多六分钟就能全熟了。这时候，我们要尽快地把它捞出来，在锅中的时间不能太长，因为煮的太久了很容易散开，那会很影响后面吃的心情。捞出的巴沙鱼沥干水分放在碗上，在上面撒上一些盐，加进一勺的耗油，用筷子轻轻的搅拌一下，然后接着把小米椒和生姜片、蒜末、姜末。花椒一起撒在上面，最后撒上一些辣椒粉。
准备完毕，最后再起锅放入少量的油，锅热油烧开，把热油全部均匀的浇在巴沙鱼上面，把辣椒和葱姜蒜还有花椒的香气立马激发出来，趁热洒上一些白芝麻，这样简单的椒香巴沙鱼就做好了。看起来有没有非常的好吃又美味？能闻到花椒和辣椒的麻辣，同时鱼肉的鲜香甜美也散发出来，整道菜看上去颜值也是相当的高
巴沙鱼是最近国内普通家庭餐桌上非常流行的一种鱼类。
巴沙鱼不耐寒，适宜生长的温度为25—30℃的环境中，国内只有广东、广西、海南等地养殖，产量不多，所以目前市面上的巴沙鱼大多是从东南亚等国进口的。
巴沙鱼的肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、鱼刺少，是性价比很高的一种食物。
而且巴沙鱼的脂肪含量少，跟鸡胸肉不相上下，正在减肥的人士如果鸡胸肉吃腻了，巴沙鱼也是不错的选择。
巴沙鱼市场价格并不是很高，而且目前市面上的巴沙鱼大多是经过处理的巴沙鱼柳，价格大概在20—30元之间，并不是很贵。
巴沙鱼的做法非常的多，可以蒸也可以煎，还可以煮汤或者是做小炒。其中蒜蓉蒸巴沙鱼、香煎巴沙鱼、番茄巴沙鱼因为材料简单、方便快捷而成为一般家庭中常见的巴沙鱼吃法。
挑选巴沙鱼
1.巴沙鱼柳的选择
目前市面上我们常见的巴沙鱼都是冷冻巴沙鱼柳。细心的小伙伴应该发现了，同样是巴沙鱼，鱼肉的颜色却不同，有的巴沙鱼柳是白色的，但有的是淡粉色、淡黄色。
巴沙鱼柳的颜色不一样，跟巴沙鱼原本的品质和处理工艺有关系。
一般来说，白色鱼肉的品质最好，说明是在巴沙鱼新鲜的时候处理的，因此口感最佳。所以买巴沙鱼柳尽量要买白色鱼肉的，其次是淡粉色，淡黄色的巴沙鱼品质最次。
2.新鲜巴沙鱼选择
如果是购买新鲜的巴沙鱼，那么可以通过以下3种方法来确定巴沙鱼是否新鲜。
a.按鱼身。
用手指轻轻的按压一下巴沙鱼，如果按下的部位可以马上恢复，那么这条鱼是新鲜的。如果回弹缓慢甚至不回弹，说明巴沙鱼已经不新鲜了。
b.看鱼鳃。
新鲜的巴沙鱼，鱼鳃是鲜红色的。如果鱼鳃是暗红色或者紫色，说明巴沙鱼存放的时间太久了，已经不新鲜了。
c.看外形。
新鲜的巴沙鱼的外形和鳞片都非常的完整，用手轻轻拨一拨鳞片，能感觉到非常的结实。
巴沙鱼挑选总结：
巴沙鱼柳买白色鱼肉的；新鲜巴沙鱼的外形完整、鱼鳃是鲜红色、按压可快速回弹。
巴沙鱼如何解冻
因为我国的巴沙鱼大多数是从国外进口，为了降低运输成本，所以大部分的巴沙鱼都是经过处理的冷冻鱼片，那么在做之前，我们需要将巴沙鱼片解冻，海鲜的解冻是非常讲究的。
1.不能急速解冻。
因为在解冻的过程中，当温度上升到一定值（通常是从0℃上升到6℃）的时候，食物内部结晶的水会被重新吸收到海鲜细胞中去。
如果采用急速解冻，那么水分就不能被重新吸收，而会流出，这样海鲜中的蛋白质、维生素等水溶性营养物质也会被带出，就会造成营养的流失。
2.正确的解冻方法。
a.在1℃—5℃的环境中自然解冻，也就是说可以放在冰箱冷藏解冻。
b.放在温度10℃—15℃的流动的水中解冻，也就是放在自来水下冲洗解冻。
3.不正确解冻方法。
a.不要放在静置的水中浸泡解冻。
b.不要放在温水或热水中解冻。
巴沙鱼解冻总结：
巴沙鱼柳可用流动清水解冻或者放入冰箱冷藏层自然解冻，不可放入水中浸泡解冻。
如何去除巴沙鱼的碱味
经常吃巴沙鱼的小伙伴，一定知道，巴沙鱼鱼片是有一股碱味的，味道不怎么好闻，那么该如何去除巴沙鱼的碱味呢？
1.为什么巴沙鱼会有碱味？
其实不止巴沙鱼，市面上的冷冻鱼都会有一股碱味。这是因为在冷冻的过程中用了磷酸盐做保湿剂，这样主要是为了保持水分、不让营养成分流失。这种方法在市面是非常的常见，对身体是无害的，大家不用担心。
2.如何去除碱味？
a.用柠檬和料酒腌制
巴沙鱼解冻后放入容器中，挤入半个柠檬汁，再加少许料酒，抓拌均匀后腌制30分钟，可以有效的去除碱味。
b.清水浸泡冲洗
巴沙鱼解冻后，放入容器中，容器中加入冷水，水没过巴沙鱼即可，浸泡30分钟后取出巴沙鱼，用流动的清水冲洗3—5遍。
c.巴沙鱼专用腌料
如今市面上有很多专门用于去除巴沙鱼碱味的腌料，直接买来腌料，按照说明进行研制，可以很好的去除巴沙鱼的碱味。
蘑菇酱小贴士：
每个人对巴沙鱼碱味的接受度是不一样的，如果说经过处理后仍然觉得巴沙鱼有碱味，那么可以将巴沙鱼做成“重口味”类型的菜肴或者用味道重的食材跟它搭配，比如说香辣巴沙鱼、蒜蓉巴沙鱼等等，也可以很好的掩盖巴沙鱼的碱味。
巴沙鱼制作实操
（一）蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼
准备材料：
巴沙鱼柳1块、大蒜5瓣、金针菇1小把、小米辣2个、葱姜少许。
制作步骤：
1.处理巴沙鱼：
a.巴沙鱼解冻后切成小块。
b.巴沙鱼块中加入葱丝、姜丝、少许料酒、1勺淀粉、1小勺胡椒粉、1勺生抽抓拌均匀后腌制15分钟。
2.准备配菜：
金针菇切掉根部，洗净后，用厨房纸吸干水分，分成小垛平铺在容器中。
3.制作蒜蓉酱：
a.大蒜、小米辣切碎。
b.锅中烧油，油5分热的时候加入大蒜末和小米辣碎，小火煸炒出香味。
c.加入1勺生抽、1勺蚝油、小半勺糖和1勺清水，煮沸后关火。
4.制作蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼：
a.将腌制好的巴沙鱼块平铺在金针菇的上面，然后淋入做好的蒜蓉汁。
b.锅中烧水，水开后放入金针菇蒜蓉巴沙鱼，大火蒸10分钟即可出锅，撒上葱花即可食用啦。
制作要点：
1.做蒜蓉酱的时候，一定要小火慢慢煸炒，如果火太大，蒜蓉容易炒焦，味道就没有那么好吃了。
2.一定要锅中水开后再加入金针菇蒜蓉巴沙鱼，记得恰好时间，蒸的时间太久，巴沙鱼变老，口感就会很差。
（二）香煎巴沙鱼
准备材料：
巴沙鱼柳1块、大蒜2瓣、姜少许、淀粉少许、八角。
制作步骤：
1.巴沙鱼解冻后备用。
2.调制料汁：
2勺生抽、1勺料酒、2瓣大蒜切片、3片生姜、八角的1瓣、1勺白胡椒粉，搅拌均匀。
3.腌制巴沙鱼：
a.将调好的料汁倒入巴沙鱼中，轻轻按摩3分钟，然后静置20分钟。
b.腌制好的巴沙鱼上加入2—3勺淀粉，涂抹均匀。
4.香煎巴沙鱼：
a.平底锅或者电饼铛中烧油，油热后加入巴沙鱼，小火慢慢煎3分钟，巴沙鱼定型后再翻面，煎到两面金黄就可以了。
b.出锅后再撒上一些黑胡椒和盐，就大功告成了。
制作要点：
1.如果口味比较淡，可以不加白胡椒粉，但是八角一定要加，这样腌制的巴沙鱼味道更好没有碱味。
2.因为巴沙鱼需要裹淀粉来煎，所以用的锅一定要是不粘锅。
3.巴沙鱼肉质软嫩很容易碎，所以煎的时候要少翻面。
4.加入颗粒状的黑胡椒味道会更好。
5.在煎巴沙鱼的时候，也可以煎几根芦笋，颜色好看，营养均衡。
（三）番茄巴沙鱼
准备材料：
巴沙鱼柳1块、番茄1个、金针菇1小把、葱姜蒜少许、淀粉。
制作步骤：
1.处理巴沙鱼：
a.巴沙鱼解冻后切成小块，因为番茄巴沙鱼需要煮，所以块不能太小，否则很容易煮碎。
b.巴沙鱼块中加入2勺淀粉、葱姜片、料酒腌制20分钟。
c.锅中烧水，水开后加入巴沙鱼片，1分钟后捞出备用。
2.准备配菜：
a.番茄去皮后切碎。番茄顶部划十字刀，放入容器中，然后倒入开水，烫3分钟即可轻松去皮。
b.金针菇切掉根部洗净后分成小垛。
3.制作番茄巴沙鱼：
a.锅中烧油，油热后加入葱蒜翻炒出香味。
b.加入番茄碎，番茄炒出汁水后加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、少许的白糖翻炒均匀。
c.加入巴沙鱼块，轻轻翻炒均匀后加入半碗清水。
d.水开后关火，加入少许的盐、鸡精调味，再撒上葱花即可出锅。
制作要点：
1.巴沙鱼腌制好后一定要焯水，这是为了定型，在后期制作的时候巴沙鱼不容易散开。
2.翻炒的过程中，动作一定要缓慢轻柔，避免弄碎巴沙鱼。
最后总结
巴沙鱼是一种价格实惠又健康的食材，肉质软嫩而且鱼刺很少，已经成为很多家庭餐桌上的常客。
相对于草鱼、桂鱼、鲤鱼等传统的淡水鱼，巴沙鱼的做法也更加的简单，目前常见的吃法主要是煎、蒸和煮。
虽然做法各不相同，但是在制作巴沙鱼的时候，这几种常见的做法还是有几个相通的地方。
1.巴沙鱼需要自然解冻，千万不要急速解冻，避免影响口感，造成营养流失。
2.巴沙鱼需要去除碱味，常见的办法有加柠檬汁和料酒、清水浸泡冲洗以及用专门的巴沙鱼腌料处理。
3.巴沙鱼制作的时候需要掌握好火候和味道，烹制时间不宜太久。
可以哦
巴沙鱼六种好吃的家常做法，不知道有没有您喜欢的
嗨！大家好，今天分享几种好吃巴沙鱼做法，希望您能够望梅止渴，画饼充饥哈哈哈，举一反三啊，据说都很好吃，反正我本人没吃过，什么？是的，我没吃过也不代表什么，想一想就很想吃，看着就不错，我就学会了画饼充饥了，您看了开心就好。
第一种，水煮巴沙鱼
食材，辣椒，麻椒，花椒，葱，姜，蒜，巴沙鱼片，配菜随意，丝瓜，黄豆芽，圆白菜，大红袍水煮鱼料一袋。
具体步骤：
（1）巴沙鱼切成片，用料酒，鸡蛋，清淀粉抓匀腌制一下。
（2）锅中烧水把配菜全部清洗干净，焯水，盛在容器里。
（3）起锅烧油，油热放葱，姜，蒜，花椒，麻椒，水煮鱼调料炒香。加水烧开，放腌好的鱼片煮开，鱼片卷起的时候就差不多了，过程两三分钟左右。
（4）端起锅把鱼和汤倒入青菜的容器里，在最上面撒上辣椒面，麻椒。锅中烧油，油热后把热油浇上到上面。
第二种，什锦巴沙鱼
鲁花 食用油 5S物理压榨 压榨一级 花生油 6.18L（京东定制）
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月销6.0万
购买
食材：巴沙鱼，植物油，青豆，玉米粒，胡萝卜粒，蒜末，姜丝，葱花，料酒，白胡椒粉，蚝油。白糖，盐，鸡精。
具体步骤：
（1）葱姜蒜改刀，青豆，玉米粒，胡萝卜粒放开水中煮熟。然后捞出来沥干水分。
（2）巴沙鱼在室温解冻后，用纸巾擦干，然后切厚片。加盐，白糖，料酒，白胡椒，姜丝，蚝油，抓匀腌制一会儿。
（3）起锅烧油放入碎蒜。炒出蒜香味儿。倒入鱼片翻炒一下，加胡椒粉，倒入青豆，玉米粒，胡萝卜粒。加适量的盐，鸡精调味，翻炒均匀出锅装盘。
第三种，无油香烤巴沙鱼
进口 亨利摩根 Henry Morgan 黑胡椒粒研磨器40g/瓶 西餐牛排意面烧烤调味撒料
¥22.8
京东
月销7321
购买
食材：巴沙鱼柳，蚝油，生抽，料酒，盐，黑胡椒碎。
具体步骤：
（1）先切两个小洋葱，切一个青椒。
（2）把解冻的巴沙鱼放在一张锡纸上，擦干水分，倒一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒抹在鱼肉上。
（3）然后把锡纸包起来，鱼肉腌制30分钟入味。
（4）时间到了，烤箱预热。上下火200度把鱼放中层烤15分钟就可以了。
第四种，巴沙鱼烤鱼片
海天下 冷冻巴沙鱼柳 ASC认证 600g 袋装 海鲜生鲜水产
¥29.9
京东
月销9649
购买
食材：巴沙鱼，食用盐，橄榄油，十三香，料酒，糖，蜂蜜。
具体步骤：
（1）巴沙鱼清理干净，切片。
（2）碗中放料酒，十三香，白糖，盐搅拌均匀，至糖，盐融化。把鱼片逐一沾上调料汁。
（3）烤盘上铺锡纸，抹一层橄榄油，摆上鱼片，每一片鱼上再刷一层油，烤箱提前预热200度，把烤盘放入烤箱烤，十分钟会出很多水，然后倒掉水分，再烤15分钟，出炉前五分钟抹蜂蜜。
第五种，快手烧巴沙鱼
京东海外直采 越南巴沙鱼柳（去皮） 450g 2片/袋 BAP认证 低脂高蛋白 鱼类 生鲜 海鲜水产
¥27.9
京东
月销2.0万
购买
食材：巴沙鱼，生抽，蚝油，料酒，黑胡椒，糖。
具体步骤：
（1）把鱼切块和所有的调料放到一起。抓匀腌制20分钟。
（2）起锅烧油，油热放入鱼块，中火煎制煎两三分钟，翻面再继续煎，一直煎到汤汁收没了，就可以出锅了。
第六种，青柠巴沙鱼
京东海外直采 越南巴沙鱼柳（去皮） 1 kg 4片/袋 BAP认证 真空包装 鱼类 生鲜 海鲜水产
¥56.9
京东
月销2.0万
购买
食材，巴沙鱼一条，青柠一个，大蒜三瓣，姜一小块，葱少量，小米辣四个，盐少许，黑胡椒少许，料酒少许。
具体步骤：
（1）把巴沙鱼解冻冲洗后略微沥干或者是用厨房纸巾擦干，放盐，黑胡椒粉，料酒均匀地涂抹在正反两面，姜，蒜，小米辣切碎。青柠切半，切两个薄片一会摆盘用，剩下的挤汁备用。
（2）把姜蒜，小米辣，柠檬汁混合均匀。
（3）巴沙鱼淋上酱汁，放入水烧开的蒸锅中。大火，蒸八分钟，取出摆盘，撒葱花摆柠檬片开吃
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