煮肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西？， 煮肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西呢？
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当然是脏东西，这种浮沫在任何做菜的视频里面没有人会把这些东西留下来，因为这就是肉里面的一些不溶物。
其内是动物脂肪、胆固醇等等，还有一些通过血液运输的人体新陈代谢的废物在其中。
无论是从健康角度还是从口味、口感的角度，这些浮沫都是不好的。所以肯定是脏东西一类的。
炖肉出现的浮沫，是精华还是脏东西？
1、然而在炖汤的时候，不管我们清洗的肉是多么的干净，在汤的表面都会有一层浮沫。这些浮沫刚开始的时候是淡淡的乳白色，熬煮的时间越长，颜色就会慢慢的发黑，其实这些浮沫是肉中的一些杂质，和没有被清洗干净的血水，所以在面对这些浮沫的时候，我们需要将它们掏出。虽然它们对人体的健康不会起到危害作用，但是会严重影响到食材的味道，炖出来的汤汁也会因此而有淡淡的腥味。
2、我们把浮沫掏出第一道以后，肉在熬煮的过程当中，还会再产生一层白色的浮沫，但这一层白色浮沫不会再变黑。很多人在遇到这种情况的时候，都会一直将浮沫掏出，直到其不再出现为止，然而这层白色的浮沫都是是肉里面的精华，其富含了丰富的蛋白质，营养成分特别高，并不是肉里面的杂质，杂质在第一道浮沫的时候，就已经被清理干净了。
3、肉类的汤汁除了富含丰富的蛋白质以外，其脂肪含量也是非常高的，在面对这种高营养的食物的时候，平均一星期吃两次就差不多了，要是每天都在吃的话，很容易就会引发肥胖而造成多种疾病的发生。不仅如此，大家在做这些肉食的时候，一定要保证他们在完全熟透以后再吃，因为生肉里面容易滋生一些细菌和夹杂着病毒，熟透以后的肉类食品，可以起到很好的杀菌效果，做出来的口感也非常的好吃，很容易受到人们的欢迎。
总结：
在煮肉的时候，汤中漂浮的第一道浮沫，属于肉中的杂质和多余的血水，我们需要将其掏掉。后面所产生的白色浮沫，是肉中最富含营养的成分，千万不要误认为是杂质和多余的血水了，要将其进行保留，这样炖出来的汤汁营养成分会特别的高，而且肉的汤汁特别白，看起来食欲十足。
煮肉时的浮沫是精华，不是脏东西。一般我们经常焯水之后，我们接着再炖煮，但是炖煮时我们也会发现里面会出现浮沫，但是这里出现的浮沫是乳白色的，而且这种浮沫经过长时间炖煮也不会发灰，这种浮沫其实是肉类食材中的蛋白质，营养成分很高，并不是杂质和血水。所以这种浮沫建议不要清除。
这是很多人都有的疑问，最明显的时候是在涮火锅的时候，很多人看到涮肉的时候会出现很多白沫，都会特意拿出一个勺子，将产生的白沫全部用勺子撇掉，他们说这部分白沫有很高的嘌呤物质，不适合人体吸收。
其实在煮肉时起泡的主要成分是蛋白质、脂肪以及其他成分。我们还是应该进行区分的，比如有些肉中的许多血管、残留的一些血液也会跑到汤里，产生令人反感的气味和外观。
煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，则可以保留。但是很多人懒得进行这样的区分，就会统一将所有产生的白沫全部撇干净，其实这样做也是可以的，因为我们有的时候却是很难区分哪些有残留的血水，哪些是蛋白质，尤其是涮肉的时候，下锅几秒就直接吃了，可能蛋白质还没来得及进入锅里。
生活中就是有很多非常讲究的细节，有些人会非常讲究，而有些人就会正相反，一点也不会在意这些事物，其实无论哪种选择都是一种合理的生活方式，我一直认为生活不应该有那么多的条条框框，限制了我们追寻自由快乐的人生观，生活的本质就是简简单单、轻轻松松，我们不必去强求某种生活方式，适合自己的生活，就是最好的生活。
随着人们生活水平的提高，天天吃肉都是常事了，像一些肉类食材基本上是大家每天还都会用到的，可以用来炖、炒、焖、煮等等，肉的营养价值还是蛮高的，蕴含有丰富的蛋白质和氨基酸，多吃点肉能滋补身体，增强免疫力，提高身体素质。
众所皆知，肉类食材在进行烹饪之前都要先经过焯水的，而这一步主要就是为了去腥，但不知大家发现没有，在这个炖煮的过程锅中，其表面老有一些浮沫出现，而这些浮沫到底是精华还是杂质呢？有很多人都混淆了，炖出来的肉会好吃才怪呢。
其实肉类在焯水时出现的浮沫，全都是肉里析出来的脏东西和血水，很多人都误以为只是精华，就让它继续留在锅里煮，从而导致做出来的肉的腥味很重，口感不好，而最正确的做法是，要将这些浮沫都撇去才行，之后再把肉捞出锅清洗干净，这样肉腥味就大大减少了。不过经过焯水之后的肉再将它进行炖煮的时候，表面还是会有一些浮沫，而这时候的浮沫的乳白色的，也就说明这里浮沫是精华不是脏东西，所以是可以留下的。
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