煮肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西？ 煮肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西？
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由于我们现在的生活质量提高了许多，人们在对肉类的方面的需求量也越来越大，而且对肉的处理方法也越来越多，但是我们发现一个问题，那就是在煮肉的时候，会出现很多的浮沫，有人说这些浮沫是精华，有人却说是肉里面的脏东西，那么问题来了，煮肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西？其实这个浮沫如果是乳白色的，那就是精华，如果不是，那就是肉里面的脏东西。
在煮肉的时候，我们都知道肉要煮几遍，在第一次住的时候，水里面的浮沫大部分是偏黄色的，而这些浮沫随着时间的增加，会形成絮状，而这种浮沫就是属于肉里面的脏东西，但在后面的重新煮的过程当中，水里面浮出的浮沫，逐渐是乳白色的，而且也不会形成絮状，并且腥味并没有偏黄色的浮沫那么大，而这一部分就是肉里面的精华，所以说，如果肉里面的浮沫是乳白色的，那就是精华，如果不是，那就是肉里面的脏东西。
其实在煮肉的过程当中，由于温度的变化，肉里面的一些脂肪以及蛋白质会发生变化，但是肉里面也会有一部分脏东西，也会随着水的温度的逐渐升高，逐渐地浮出水面，而由于两者的成分不同，所以导致产生的浮沫的颜色也不同，所以如果看到浮沫是乳白色的，那么这个浮沫就没有必要撇去，因为这种乳白色的浮沫是肉的精华。
但如果不是乳白色的浮沫，那么肯定就要被撇去，因为偏黄色的浮沫，不仅颜色比较让人不放心，而且腥味也很大，对人体来说也不是很健康，总的来说，在煮肉的时候，如果浮出水面的浮沫是乳白色的，那就是肉的精华，反之则不是。
第1点在煮肉的时候上面有浮沫，当然是脏东西了，因为肉里面也会有一些垃圾飘出来，第2点就是上面的这些浮沫，肯定就是肉里面的这种细菌要捞出来的，这种脏东西应该捞出去的。
煮肉时候出来的浮沫是脏东西，这些浮沫是肉里残余的血液和杂质，及时捞去，不及时地去掉，这些沫后面会附在肉上，不仅肉不香了汤也不好了。
煮肉时的浮沫，不是精华，而是肉内的带有腥味的血水形成，应该是:冷水下肉，放点生姜，待煮开一分钟时，完全倒掉煮肉水，并且用凉水冲洗后再重新煮，这样煮出的肉鲜嫩味感好。
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