一碗米饭等于一碗白糖,这个说法具有科学依据吗?
在相同的热量下,大米比糖更有营养
首先,两种食物的营养价值能否简单地 "相当"?不能。
天然食物的成分非常复杂,除了水和淀粉,还有蛋白质、维生素、矿物质、保健成分等等。例如,柠檬不能等同于VC片,它除了VC和钾以外,还有黄酮、柠檬酸、其他微量生理活性物质和香味成分,而VC片除了VC以外只有一点填充淀粉的成分。
同样,白糖的成分也很简单,特别是结晶砂糖,其蔗糖含量超过99.5%。大米还含有植物蛋白,以及少量的B族维生素,少量的磷、钾、镁等矿物质,还有少量的γ-氨基丁酸等物质。
因此,在热量相同、碳水化合物含量相同的前提下,吃米饭的营养价值明显高于吃白糖。
按重量计算,白糖的热量是大米的两倍
在比较两种食物的营养价值时,除了要确定要比较的项目外,还应该考虑干重或水重。如果比较一碗米饭和一碗白糖的碳水化合物含量,不管其他成分如何,两者还是不对等的。
因为大米不是干米,它是用水煮的。将一斤米煮成米饭需要1.3-1.5倍的水。因此,大米的含水量约为65%(在60%至70%之间,取决于硬度)。至于白糖,它是一种固体物质,含水量极低,而冰糖和冰糖的含水量可以忽略不计。人们知道,水不含碳水化合物。因此,在一碗米饭中,只有三分之一是固体,它的碳水化合物含量只有白糖的三分之一。
如果你真的把一碗米饭变成一碗糖,热量就上升了一倍,那绝对是脂肪。
消化后,糖更容易引起肥胖等问题
此外,即使是同样数量的碳水化合物,它们的代谢途径和结果也不一定相同。大米和糖都是碳水化合物的饮食来源,但它们所含的碳水化合物类型不同。
大米含有淀粉,一种复杂的碳水化合物,消化后变成葡萄糖。
白糖含有蔗糖,这是一种双糖,消化后会形成一分子葡萄糖和一分子果糖。葡萄糖和果糖的代谢途径是不同的,这在近年来被研究得很透彻。简单地说,与可以转化为葡萄糖的淀粉相比,可以分解为果糖的白糖吃多了更容易增加脂肪肝、高甘油三酯和肥胖的风险。
因此,世界卫生组织和中国营养学会都建议限制添加糖(主要是白糖和高果糖玉米糖浆)的数量,每天不超过50克,最好是不超过25克。根据中国的膳食指南,淀粉类主食的总量每天可以达到250-400克。
肯定是有科学依据的,因为米饭的热量可以说是特别的高。而且里面会有很多的成分,会有淀粉,蛋白质,膳食纤维,也会存在一些矿物质和维生素,热量真的超级大。
没有任何的科学依据,因为白糖只是一种糖类物质,米饭是一种碳水化合物,二者的成分有很大的差别。
是有一定科学依据的,因为米饭中含有一定的碳水化合物,通过身体的转换是可以产生糖类物质的。
没有科学依据。因为在煮米饭的过程当中吸收了大量水分,所以米饭的热量不会很高。
绛旓細绫抽キ锛澶х背锛夋垚鍒嗕腑澶х害75%涓虹硸锛堜篃灏辨槸娣绮夛級锛屼綑涓嬬殑25%鍖呭惈鏈夎泲鐧借川銆佽剛绫汇佺淮鐢熺礌B1銆丅2銆侀挋銆侀搧銆侀攲鍜岄鐗╃氦缁淬傛嵁涓撳浠嬬粛锛岀櫧绫抽キ鍚湁绾8%铔嬬櫧璐紙鎸夊ぇ绫抽噸閲忚绠楋級锛屾瘡澶╁悆6涓わ紙300鍏嬶級澶х背锛堢鍚堣喅椋熸寚鍗楁帹鑽愰噺锛夊彲浠ヨ幏寰24鍏嬭泲鐧借川锛屽ぇ绾︽槸鏅氭垚骞翠汉姣忔棩铔嬬櫧璐ㄦ帹鑽愰噺鐨1/3銆傝櫧鐒剁背楗腑...
绛旓細鍑忚偉鏈熼棿锛屽叾瀹炲彲浠ョ粏绮矖绮竴璧峰悆锛岃繖鏍锋弧瓒充簡鎵鏈夌殑鏉′欢銆傞氳繃绫抽キ杩欎竴绉嶉鐗╋紝鎴戜滑鐭ラ亾浜嗗苟涓嶆槸鎵鏈夌儹閲忎綆鐨勯鐗╅兘涓嶄細闃荤鍑忚偉锛屾洿澶氱殑椋熺墿杩樻槸涓嶈兘鍙湅鍏剁儹閲忥紝鑰屼笉鐪嬪叾浠栫殑绉嶇被銆傛垜浠韩浣撻渶瑕佸噺灏戣剛鑲紝浣嗘槸涔熼渶瑕佹憚鍏ヨ惀鍏伙紝鎵浠ユ垜浠瀛︿細鑷繁鐪嬮鐗╁惈閲忚〃锛岃繖鏍疯兘鍏绘垚涓涓仴搴风殑鐢熸椿涔犳儻銆傚緢澶氫汉灏...
绛旓細褰撶劧鏄潰鍖锛岀背楗閲岄潰鍜屽惈寰堝绯栧垎鐨
绛旓細灏忔椂鍊欏閲屼竴涓汉鍦ㄥ,瀹堕噷姣旇緝绌,娌℃湁闆堕鍚,鑿滀篃閮藉悆瀹屼簡,浜庢槸灏辨墦璧蜂簡鐢甸キ鐓查噷绫抽キ鐨勪富鎰弤 鎴戝厛鐩涗簡涓纰鐧界背楗,鐒跺悗鐪嬪埌浜嗘梺杈圭殑鐧界爞绯,濂界帺鐨勫績鐞嗚鎴戝姞浜嗕竴鍕烘媽鍦ㄧ背楗噷,灏濅簡涓鍙,鍝,鍙戠幇浜嗘柊澶ч檰鍛!涓涓嬪瓙鍚冧簡涓澶х! 鐩涗竴纰楄蒋绯張鐑吘鑵剧殑绫抽キ,楗跨殑鏃跺欐斁鎱㈤熷害鍝佸皾浣犲氨鑳藉彂鐜扮背楗井鐢滅殑鎰熻銆
绛旓細鑲畾鏄叏楹﹂潰鍖呮瘮绫抽キ鏇村鏄撳噺鑲ュ憖銆備箣鎵浠ュ噺鑴傛椂寤鸿鐢ㄧ矖绮唬鏇跨粏绮紝鏄洜涓轰竴鑸岃█锛岀矖绮殑GI鍊间綆浜庣粏绮殑GI鍊笺傝绯栫敓鎴愭寚鏁帮紙 GI锛夋槸琛ㄧず鏌愮椋熺墿鍗囬珮琛绯栨晥搴斾笌鏍囧噯椋熷搧锛堥氬父涓鸿憽钀勭硸锛夊崌楂樿绯栨晥搴斾箣姣旓紝鎸囩殑鏄汉浣撻鐢ㄤ竴瀹氶鐗╁悗浼氬紩璧峰澶х殑琛绯栧弽搴斻侴I鍊艰秺楂橈紝娑堝寲閫熷害瓒婂揩锛岀敓鎴愯绯栦篃灏辫秺蹇...
绛旓細3銆佽敆绯栫殑鍘熸枡涓昏鐢辩敇钄楀拰鐢滆彍銆傚皢鐢樿敆鎴栫敎鑿滅敤鏈哄櫒鍘嬬锛屽啀鏀堕泦绯栨眮锛岃繃婊ゅ悗鐢ㄧ煶鐏板鐞嗭紝闄ゅ幓鏉傝川锛岀敤浜屾哀鍖栫~婕傜櫧锛岀劧鍚庡皢缁忚繃澶勭悊鐨勭硸姹佺叜娌革紝鍒幓娴埌闈笂鐨勬场娌紝鏈鍚庣唲鐏緟绯栨祮缁撴櫠鎴愪负钄楃硸銆備互涓婂唴瀹瑰弬鑰冪櫨搴︾櫨绉戔斺旇敆绯栵紝浜烘皯缃戔斺涓纰楃背楗瓑浜庝竴纰楃櫧绯 涓鍏辩姱浜嗗嚑涓敊璇紵
绛旓細鍥犱负绫抽キ鐨勭绫讳笉鍚岋紝纰虫按鍖栧悎鐗╂瘮渚嬩篃涓嶅悓锛屼竴鑸紝100鍏嬪ぇ绫冲ぇ绾︽槸79鍏嬬殑纰虫按鍖栧悎鐗╋紝杩欐牱鏉ヨ锛屾櫘閫氶櫠鐡风绫抽キ澶х害鏄79鍏嬨涓纰楃背楗娌℃湁鏈200鍏锛屼竴纰绫100g绛変簬浜屼袱锛200鍏嬫湁涓ゅ皬纰楃背楗傗滄枻鈥濃滃叕鏂も濅箣绫荤殑鍗曚綅鍦ㄧ墿鐞嗕笂鏉ヨ鏄庢樉灞炰簬閲嶉噺鍗曚綅,鑰屽喅涓嶆槸璐ㄩ噺鍗曚綅锛岃鎼炴竻璐ㄩ噺鍜岄噸閲忕殑鍖哄埆銆
绛旓細4銆佺背娴嗗揩鍙戦叺鍚庢妸纾ㄥソ鐨勮眴娴嗘护鍘婚儴鍒嗘按鍚庡姞鍏ュ共閰垫瘝鑿屻5銆佸姞鍏ラ傚綋鐨勭洂鍜鐧界硸鍚庡湪鎽勬皬25搴﹀乏鍙崇害4涓皬鏃跺氨浼氬彂閰碉紝绫虫祮灏卞彂閰靛ソ浜嗐傞棶棰樹竷锛氬暏閰掗叺姣嶇矇鍠濅簡鍗佸ぉ浜 涓鏂ら兘娌℃湁鐦 棣栧厛浣犲仛閿欎簡涓鐐癸紝鏃╅ 涓 鏄繀椤诲悆鐨勶紝瀹佹効鍚冧竴涓湀鐨勮倝涔熶笉鍚冧竴涓湀鐨勭背楗紝鍚涓纰楃背楗瓑浜鍚涓纰楃硸锛濡傛灉...
绛旓細閰稿ザ鐨勫埗浣滈厤鏂规槸100鍏嬬墰濂堕厤10鍏嬪乏鍙崇殑鐧界硸锛涚暘鑼勯叡銆佺儳鐑ゆ眮绛夎皟鍛抽叡閲岋紝姣忕櫨鍏嬪ぇ姒傛湁15鍏嬪乏鍙崇殑绯栥 鐢变簬闅愬舰绯栫殑瀛樺湪锛屾垜浠湪鐢熸椿涓細闅忔椂闅忓湴闄峰叆绯栬繃閲忕殑椋庨櫓涓細濡傛灉浣犳棭鏅ㄥ悆100鍏嬬櫧闈㈠寘(鍚硸20鍏)锛屼腑鍗堝悆鍗婁唤绾㈢儳鑲(鍚硸25鍏)銆涓纰楃背楗(绾绛変簬20鍏嬬硸浜х敓鐨勭儹閲)锛屼笅鍗堝枬涓灏忕摱涔抽吀楗枡(...