河蚌咬不动可以用高压锅压吗 河蚌怎么做才能咬得动呢？
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河蚌咬不动是因为煮太久了，可以用高压锅先压十分钟，再焖五分钟，取出，用清水洗一遍，然后切成薄片，加入姜丝蒜片味极鲜水爆炒五分钟，小火炒十分钟，然后加入葱丝芫荽，出锅。做河蚌前用擀面杖将僵硬处敲打几次，做好后的肉不会硬。河蚌在锅里时间太长了，用爆炒的方法也可以，油温要高点，姜汁码味可除腥味。河蚌肉不能久煮，越煮越老，要快速翻炒，多放调味料，炒至断生就可以了，蚌肉加热不能超过1分钟。
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