广东的姜撞奶和姜埋奶有何不同? 姜埋奶为什么凝不起来
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姜埋奶其实就是姜撞奶。
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
广东的姜撞奶和姜埋奶都是广东珠三角地区的传统甜品，口感浓郁、香滑，带有姜的辣味和牛奶的香味。虽然它们名字相似，但它们有一些不同之处：
1. 原材料不同：姜撞奶的原材料主要是姜汁和牛奶，而姜埋奶除了姜汁和牛奶，还加入了鲜奶油。
2. 制作方法不同：姜撞奶是将热牛奶冲入盛有姜汁的碗中，使牛奶凝固成奶皮，然后再将奶皮划开一个小口，倒入另一碗牛奶，使其成为双皮奶。而姜埋奶则是将牛奶、姜汁和鲜奶油混合后倒入双皮奶中，形成第三层奶皮。
总的来说，姜撞奶和姜埋奶在口感和制作方法上都有一些不同，但都是珠三角地区的传统甜品，值得一试。
姜埋奶=姜撞奶，姜埋奶产自广州番禺沙湾，番禺本地人叫姜埋奶，
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