如何烧梭子蟹 梭子蟹的烹饪方法
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主料:梭子蟹3只。
辅料:五花肉少许、青蒜适量、菜籽油适量、酱油2茶匙、细盐半小匙。
步骤:
1、准备好所用食材。
2、锅里加入菜籽油及五花肉煸炒出油。
3、将青蒜下锅,小火煸至出味。
4、将梭子蟹洗切好备用。
5、将蟹切面向下摆放,在锅里微微煎制一下。
6、再倒入酱油及清水。
7、再加入细盐调个味,焖至食材熟透即可。
8、烧梭子蟹完成了。
做法一:葱油梭子蟹
第一步,备好梭子蟹、葱姜蒜、盐、糖和生抽。
第二步,将梭子蟹直接处理后洗好了,将葱姜蒜切末备用。
第三步,将梭子蟹直接放入蒸锅中,加姜葱蒸煮,蒸煮后汤汁直接加盐和糖以及生抽搅拌了。
第四步,将其淋在梭子蟹上面,换新的姜蒜和葱花,锅中加油烧热了,将其淋上即可。
做法二:肉末梭子蟹
第一步,备好梭子蟹、葱姜、五花肉、干辣椒、生老抽、盐、料酒、油和淀粉。
第二步,将梭子蟹直接处理后洗好了,将切葱姜切末,干辣椒切段备用。
第三步,梭子蟹直接加料酒和生姜下锅蒸煮,五成熟左右捞出切块了。
第四步,五花肉直接切末、加淀粉、料酒和生老抽搅拌腌制了。
第五步,将肉末直接压在碗底,将梭子蟹直接放在上面下锅蒸熟了,将葱花下锅,加上热油即可。
做法三:咖喱炒梭子蟹
第一步,备好梭子蟹、鸡蛋、尖椒、咖喱粉和淀粉,再备上盐、白酒、生抽、白糖、胡椒粉和香油。
第二步,将梭子蟹直接处理后洗好切段,加上白酒、盐和胡椒粉搅拌样子。
第三步,将干淀粉裹上,备好碗加鸡蛋和料酒以及盐搅拌了,锅中加油烧热了。
第四步,将梭子蟹直接下锅煎煮后捞出,另取一锅加油炒鸡蛋,加辣椒圈和咖喱粉翻炒,加上梭子蟹和鸡蛋翻炒。
第五步,加盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖和香油搅拌后即可出锅。
炒蟹
【材料】:梭子蟹3只,面包糠200克,干辣椒,花椒碎,葱姜蒜末,白胡椒,椒盐,盐,糖,淀粉
【做法】:步骤1|梭子蟹买回到家后先静养一下,再进行分切成小块,水分吸干后再裹上适量干淀粉,食用盐,胡椒粉。
步骤2|锅里烧油至6~7成油温,把裹好干淀粉的梭子蟹块放入油锅中进行油炸,炸至表壳酥脆,蟹肉断生,就可以控油捞出,将锅里油分烧得更高温,把螃蟹块放回油锅里再复炸一遍,就可以为沥油放盘备用。
步骤3|锅中留下大约200~300毫升的炸油,烧热后放入小米辣、蒜末、葱白碎炸香,再倒入面包糠,混合翻炒至面包糠把所有的油分都吃进去了,再调入糖、白胡椒、盐、椒盐、干辣椒、花椒碎,充分炒匀。
步骤4|倒入梭子蟹块,配合炒好的面包糠一同翻炒,炒得锅中油分收干,面包糠能够裹挂在螃蟹上,就可以铲出离锅,上桌品尝。
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